山藥怎樣做菜吃

　　山藥中含有大量纖維，食用後有明顯的飽腹感，可以控制進食食慾。纖維還能促進腸道的蠕動防止便祕。那麼呢?以下是小編為您整理的有關資料，希望對你有幫助。

　　山藥做菜方法一：桂花山藥

　　桂花山藥可以說是一道充滿甜蜜的菜，我建議男人們都來學學這道菜，來給你們心愛的人露一手，相信她們一定會吃一口馬上就會甜到心裡去了。

　　用料

　　山藥

　　糖桂花

　　蜂蜜

　　冰糖

　　桂花山藥的做法

　　將山藥洗淨，去皮。注意去皮時最好戴上廚房用一次性手套，山藥去皮後的粘液容易引起面板過敏

　　將去皮後的山藥切成如小拇指粗細長短相仿的長條狀。切好的山藥條要立即放入滴入幾滴白醋的清水中浸泡，以防止氧化

　　湯鍋燒開水，水量以剛能沒過山藥為宜。水開後放入冰糖與山藥。冰糖的量可多可少，根據自己的喜好就好。但也不要放入太多，因為糖桂花是很甜的。大約煮10分鐘即可關火。掀蓋不要撈出，讓它自然涼透

　　將涼透的山藥與糖水一起倒入一個大碗中，放入冰箱冷藏室，冰一下。吃的時候，將山藥條撈出，整齊地擺入盤中，撒上適量的糖桂花與蜂蜜的結合體，漂亮美味的桂花山藥就搞定啦

　　小貼士

　　山藥亦可切成方丁或斜片。糖桂花各大超市有售，稻香村還有售賣散裝的。

　　山藥做菜方法二：紫薯山藥糕

　　用料

　　山藥***請選鐵棍山藥*** 100克

　　紫薯 100克

　　綿白糖 15克+15克

　　食用油 1勺+1勺

　　紫薯山藥糕的做法

　　山藥去皮蒸熟，趁熱碾成泥，加入適量白糖和少許食用油;紫薯洗淨煮熟，去皮後過篩成泥，加入適量白糖和少許食用油;

　　將山藥泥和紫薯泥等分成相同大小並搓成圓球，先用模具壓入山藥球，再壓入紫薯球，脫模即可食用。

　　小貼士

　　山藥要選最細的鐵棍山藥，水份少比較面。紫薯纖維較多，過篩會比較細膩;加油和糖的量可自定義，加糖增加口感，加油增加粘合度，脫模也容易;壓模前在模具內壁刷一層油，先用一種泥試壓幾次，失敗了可以捏掉重新來，順手了就可以壓雙色了。

　　關於食用油，是烹飪用油的統稱，食用油分「壓榨法」和「浸出法」，「壓榨法」的工藝為冷軋，屬生油;「浸出法」的工藝為高溫提取，屬熟油;現在大多數花生油均採用「壓榨法」，且花生油色重味濃，這裡不可能用來做點心;而多數大豆色拉油選用「浸出法」，可以直接用來涼拌或製作點心;如果沒有色拉油，可以將任何你認為是生的食用油加熱再冷卻後使用。

　　山藥做菜方法三：拔絲山藥

　　用料

　　山藥 約250g***去皮***

　　白糖 95g

　　水 65g

　　拔絲山藥的做法

　　將山藥去皮，切成滾到塊***塊不要太大***，然後泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次 ***也可泡製時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮***

　　將山藥放在廚房紙上吸乾水分

　　鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出

　　將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖***大泡變小泡，小泡變金黃，然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥***裝盤

　　開始動筷子吃吧，可以準備一碗水

　　小貼士

　　1.山藥比較粘裡面還有糖分，所以切好要泡在水裡，然後再炸，否則易糊。

　　2.炸至的時候一定要掌握油溫，油溫高了就立即關火千萬別猶豫!

　　3.一定要在盤子上放入少許油，在裝盤，這樣就不會粘盤子了。

　　4.上面的水和糖的比例是這次做的時候特意稱的，希望大家按照我的方子都可以成功!可以拉很長的絲呢～