絲瓜怎麼做菜

　　絲瓜Luffa cylindrica ***L.*** Roem。是原產於印度的一種葫蘆科植物，在東亞地區被廣泛種植。為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強大。莖蔓性，五稜、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂，莖節具分枝卷鬚，易生不定根。國內外均有分佈和栽培。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　絲瓜做菜的方法具體如下：

　　1.燒絲瓜的做法：

　　材料：絲瓜800克，水髮香菇50克，薑汁適量。

　　做法：

　　先將水髮香菇去蒂洗淨，絲瓜去皮洗淨切片;鍋燒熱，加入生油，用薑汁烹，再加絲瓜片、香菇、料酒、精鹽、味精，煮沸至香菇、絲瓜入味，用溼澱粉勾芡，淋入麻油，調勻即成。此菜餚具有益氣血，通經絡的功效。適用於婦女產後乳汁不下，乳房脹痛等病症。

　　2.西紅柿絲瓜湯的做法：

　　材料：絲瓜1根，西紅柿2個，香蔥花適量。

　　做法：

　　先將西紅柿洗淨，切成薄片，絲瓜去皮洗淨切片;鍋中放人熟豬油燒至六成熱，加入鮮湯500毫升燒開，放人絲瓜片、西紅柿片，待熟時，加胡椒粉、細鹽、味精、蔥花調勻起鍋。此湯味美鮮香，具有清解熱毒，消除煩熱的功效。暑熱煩悶，口渴咽乾者服之有效。

　　3.炒絲瓜的做法：

　　材料：絲瓜250克。

　　做法：

　　先將絲瓜去皮洗淨切片，鍋置火上，放油少許，燒至六成熱，倒人絲瓜煸炒，待絲瓜熟時加精鹽少許即成。此菜餚清淡可口，具有清熱利溼，化痰止咳的作用。尤適應於痰喘咳嗽，熱痢，黃疸患者服食。

　　4.生絲瓜汁的做法：

　　材料：生絲瓜1000克，蜂蜜適量。

　　做法：

　　先將生絲瓜洗淨，切絲絞榨取汁，加入蜂蜜***一般10：1比例調製***，攪勻即可。此汁具有清熱止咳化痰之功效，適用於小兒百日咳患者服食。

　　5.絲瓜肉丸湯的做法：

　　材料：豬肉末150g、絲瓜500g、雞蛋1個、老薑1小塊、香蔥4棵、澱粉2大匙、鹽、雞精適量。

　　做法：

　　①絲瓜去皮洗淨後對剖開，再縱切成半圓形厚片;老薑剁成極細的末;蔥切碎。

　　②將雞蛋打入肉末中，放鹽、薑末、蔥碎***留一小匙待用***、澱粉，順一個方向攪打上勁。

　　③鍋中加湯或水，燒沸後下絲瓜片、鹽。

　　④燒沸後改小火，將肉末逐一做成丸子下鍋，丸子做完後放雞精***如果用的是湯，即可不放雞精***改中火煮約5min。

　　⑤起鍋盛入湯盆中，撒上蔥碎即成。

　　6.絲瓜蝦米蛋湯的做法：

　　材料：絲瓜250g，蝦米50g，雞蛋2只，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。

　　做法：

　　①將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊;雞蛋加鹽打勻;蝦米用溫水泡軟。

　　②炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，剷出待用。

　　③鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5min，下雞蛋再煮3min，這時湯汁變白，調好鹹淡即可出鍋。

　　7.絲瓜爆炒荔枝的做法：

　　材料：荔枝80g，絲瓜100g。鹽、豬油、雞精各適量。

　　做法：

　　①將荔枝去皮、去核;絲瓜切片。

　　②坐鍋點火，倒入清水，待水開後倒入荔枝焯一下撈出。

　　③坐鍋點火放入豬油、荔枝翻炒，加入絲瓜片、鹽、雞精炒熟即可。

　　8.炒蛋皮的做法：

　　材料：蛋皮3張、絲瓜300g、罐裝蘑菇1/2罐。清油、白糖、味精、蔥花、薑末各適量、清湯少許。

　　做法：

　　①將絲瓜去尾去皮，洗淨切塊;蛋皮切成菱形。

　　②置鍋點火，倒入適量清油，待油熱後下蔥、薑末煸出香味，投入絲瓜繼續煸炒約1min，加精鹽、白糖、清湯適量，投入蛋皮、蘑菇，小火燉煮3～5min，加入適量味精，出鍋裝盤。

　　絲瓜的營養分析

　　絲瓜中含防止面板老化的B族維生素，增白面板的維生素C等成分，能保護面板、消除斑塊，使面板潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

　　1. 抗壞血病：

　　絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症;

　　2. 健腦美容：

　　由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持面板彈性的特殊功能，能美容去皺;

　　3. 抗病毒、抗過敏：

　　絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

　　絲瓜的相關人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜;

　　2. 體虛內寒、腹瀉者不宜多食。

　　絲瓜的製作指導

　　1. 絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;或搗汁塗敷患處。

　　2. 絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

　　3. 烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

　　4. 絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

　　絲瓜的食療作用

　　絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經;

　　具有消熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡、祛風的功效;

　　用於治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症。

　　絲瓜絡味甘、性平，通行十二經，可通絡活絡，清熱化痰。