扇貝怎麼做菜

　　扇貝，屬於雙殼類軟體動物，雙殼綱牡蠣目，附著在淺海岩石或沙質海底生活。扇貝品種多，約有400餘種。是世界各地重要的海洋漁業資源之一。扇貝的殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　扇貝做菜的方法具體如下：

　　1.芝士山藥焗扇貝的做法：

　　主料：

　　扇貝***6只***直徑10cm左右的******、山藥***一段***、紅椒***適量***、蒜***大半頭***、乳酪***適量***

　　調料：

　　丘比沙拉醬或千島醬***10~20g***、白葡萄酒***少許***、現磨黑胡椒粉***少許***、鹽***少許***、第戎黃芥末醬***15g***、蒸魚豉油***少許***

　　製作步驟：

　　1、扇貝取肉，清理乾淨貝肉，扇貝殼也刷乾淨;

　　2、洗淨的貝肉，用廚房用紙吸乾表面水分;

　　3、加入少許白葡萄酒，現磨黑胡椒粉，用手輕輕抓勻，醃製15~20分鐘;

　　4、紅椒和香菜切末，蒜去皮後壓成蒜蓉，乳酪擦絲;

　　5、準備好其他的醬料;

　　6、小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬，再依次加入一半的蒜蓉***另一半留作它用***，紅椒末，香菜末，攪拌均勻;

　　7、山藥去皮後，切成厚度2~3cm的厚塊;

　　8、烤箱預熱200度。用小勺在山藥中間挖一個洞，注意不要挖通;

　　9、處理好全部的山藥;

　　10、將山藥放在處理好的扇貝殼中，再一起放在烤盤上

　　11、將醃製好的貝肉，放在山藥上;

　　12、送入烤箱，190~200度，中層，上下火，烘烤5分鐘。然後取出扇貝，將滲出的汁液收集在小碗中;

　　13、在之前做好的醬料中，加入適量扇貝原汁，拌勻;

　　14、烤箱預熱210度。將醬料澆在貝肉上;

　　15、放上適量乳酪絲。預熱結束後，將烤盤送入烤箱，200度，中層，上下火，繼續烘烤8~10分鐘，或者烤至乳酪融化上色;

　　16、將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香;

　　17、烘烤結束後，取出烤好的扇貝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微點綴一下，趁熱食用。

　　2.蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法：

　　主料：

　　扇貝***6個***

　　輔料：

　　龍口粉絲***1小捆***、彩椒***適量***、蔥花***適量***

　　做法：

　　1、冰鮮扇貝自然解凍，去除內臟取貝肉。

　　2、粉絲用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝乾;彩椒切小粒、蒜切末，香蔥切蔥花。

　　3、蒜末碗中加入蠔油、蒸魚豉油、食用油、料酒，調勻待用。

　　4、粉絲捲成小團放在扇貝上，將扇貝肉放在粉絲上，淋入蒜料。

　　5、入上汽蒸鍋中蒸5-7分鐘， 取出，撒蔥末、彩椒即可。

　　3.金湯粉絲扇貝的做法：

　　主料：

　　扇貝***適量***、粉絲***適量***、南瓜***適量***

　　做法：

　　1、扇貝洗淨;

　　2、裙邊和扇貝肉分開，在扇貝肉上劃十字花，兩邊都加入少許料酒醃製;

　　3、汆燙後撈出備用;

　　4、鍋中放入少許油，加入蒜泥爆香;

　　5、加入一勺蠔油，再加入清水燒開;

　　6、把扇貝和裙邊都倒入，燒至入味後撈出;

　　7、將事先用冷水泡開的粉絲加入蠔油湯內，煮開;

　　8、撈出粉絲裝盤，作為墊底;

　　9、加入裙邊;

　　10、南瓜切片，事先蒸熟後按壓成泥;

　　11、將南瓜泥倒入鍋內，加入清水，燒開後用澱粉水勾芡;

　　12、將南瓜湯倒入盤中，放入扇貝，完成。

　　4日式黃油烤扇貝的做法：

　　主料：

　　新鮮大扇貝***2個***、嫩筍***2根***、裙帶菜***適當***、新鮮香菇***2個***

　　輔料：

　　黃油***10G***、醬油***少許***、鹽***少許***

　　做法：

　　1、新鮮扇貝洗乾淨

　　2、新鮮扇貝洗乾淨

　　3、將中間的肉剔出來後再放回扇貝殼內.

　　4、除去肉以外的裙邊和內臟部分,去掉內臟,把裙邊發稿少許鹽揉掉汙垢後沖洗乾淨.也同樣放回扇貝殼內.

　　5、將嫩筍切小段,香菇切薄片,裙帶菜泡開洗淨後一起放到扇貝殼內,再放一小塊約5G的黃油,滴幾滴醬油,撒少許鹽.烤箱預熱250度烤5分鐘即可。

        扇貝的功效

　　扇貝性寒，味鹹。入肝、膽、腎經。

　　有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟等功效。主治頭暈目眩、咽乾口渴、虛勞咳血、脾胃虛弱等症。

　　扇貝的作用

　　1、健腦。

　　扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

　　2、明目。

　　扇貝富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

　　3、健脾和胃。

　　扇貝適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。可以暖胃，治療胃寒症。

　　4、潤腸。

　　扇貝含纖維素，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。

　　5、養顏護膚。

　　扇貝含有豐富的維生素E，抑制面板衰老、防止色素沉著。驅除因面板過敏或是感染而引起的面板乾燥和瘙癢等面板損害。

　　6、通血。

　　扇貝有一定的活血作用，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

　　7、抑癌抗瘤。

　　吃扇貝可以效預防癌症，降低癌變的發生率;延緩和抑制癌細胞生長、擴散;使癌細胞退化、萎縮。