紅燒牛肉麵的不同美味做法

　　牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。你想了解好吃美味的紅燒牛肉麵要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　醬油1勺，白糖0.5勺，麵條，蔬菜，鹽1勺，食用油1勺，紅燒牛肉，香菜

　　做法

　　1.事先在盛面的碗裡 放入約1勺量的醬油、半勺白糖;

　　2.水燒開後 焯燙各種時蔬，撈出備用;

　　3.在煮麵條的水裡加入一勺鹽、一勺食用油，作用是使麵條更筋道，防止煮的過程中粘連;

　　4.麵條煮熟後立即瀝乾水分撈出，盛入碗中加入蔬菜搭配;

　　5.最後盛入一些燉好的牛肉塊，加入湯汁拌勻 撒上香菜即可。

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　　材料

　　牛肉、青椒、姜和蒜、韭菜、料酒、生抽、鹽、雞精、王守義十三香

　　做法

　　1、牛肉洗淨，切塊。

　　2、將姜和蒜切碎，青椒切成小塊狀，韭菜切成段，備用。

　　【做好以上的準備工作後】：

　　1、鍋燒熱後放少許油，待油熱後放入牛肉，翻炒。當肉的水分變少後加入切好的姜和蒜以及青椒，翻炒。在加入料酒、王守義十三香、少許鹽、生抽和料酒後繼續翻炒。

　　2、加入水，將其小火煮。時間看肉的生熟程度來定。

　　3、肉熟了以後放入麵條，待麵條快熟時加入韭菜。蓋鍋蓋悶一下，即可出鍋。

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　　材料

　　原料：

　　牛腩，牛腱各一磅左右。我買牛腩就只有牛筋那樣的東東，沒肉，所以呢加些牛腱。

　　紅燒牛肉調料：

　　1. 泡海椒 5-10 個，就看你要吃多辣了。

　　2. 泡姜一大塊，切厚片。沒有泡菜壇的，用一般老薑也行。

　　3. 郫縣豆瓣醬 2-4 大匙，吃味道濃點呢，就多放點，口味淡的呢，少放點。

　　4. 紅花椒 1-2 大匙

　　5. 幹辣椒 5-10 個，就看你要吃多辣了。

　　6. 油1大匙

　　7. 料酒1大匙

　　8. 醬油 2 大匙

　　9. 鹽 ***這個最後放都行，每個牌子的 郫縣豆瓣醬和醬油的鹹度不一，有可能你不用放鹽都夠了***

　　10. 冰糖一小把，沒冰糖的用紅糖吧。

　　11. 桂皮一小塊，2-3塊大拇指大小的吧。

　　12. 山奈5-6塊

　　13. 八角1-2顆

　　14. 草果1顆，拍破。

　　15. 丁香4-5顆

　　16. 陳皮1-2塊，沒有省去，影響也不大。

　　17. 香葉1片

　　18. 茶葉2大匙***茶葉可使牛肉更酥軟***

　　做法

　　1、牛肉切塊，下冷水鍋煮至沸騰去血水後清洗乾淨，瀝乾水備用。

　　2、把茶葉，陳皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香葉、放網兜裡備用。

　　3、鍋裡下油，先把花椒炒香，取出放網兜裡。這個是為非四川人著想啦。大多數人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很難受了。所以呢大家做去帶爬梯，最好不要把花椒粒直接給放菜裡。

　　4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣醬和幹辣椒炒香。

　　5、倒入牛肉，炒上幾分鐘，再加入料酒和適量水，放入裝調料的網兜。

　　6、先用一般的鍋燉一會，讓調料的味道慢慢出來。

　　7、把燉香了的肉，包括裝調料的網兜放高壓鍋裡，壓上1小時左右。牛腩要壓1小時才很爛，要不就決對的嚼皮帶。呵呵，現在也不用爬雪山過草地，大家不要把自己搞得吃皮帶哦。

　　重慶小面調料：

　　生抽提味，老抽提色，蔥花，姜水，蒜水，雞精，香醋，宜賓芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。

　　注：姜水，蒜水，就是把老薑和大蒜分開壓成泥，然後用少許開水泡上一會兒，分開泡哈。然後過濾，去掉渣子，只用泡好的汁。

　　8、麵條最好用鮮切細麵條。我用的是韓國的鮮切細麵條，做這麵條不錯。

　　9、再加入連湯紅燒牛肉兩大勺。撒上少許蔥花或者香菜即可。

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　　材料

　　材料：黃牛肉2斤，蔥3支，姜1塊，蒜頭5粒，紅辣椒3支，洋蔥1顆，滷包1包，八角3粒，拉麵2斤

　　調味料：辣豆瓣醬2大匙，冰糖2大匙，酒2大匙，醬油4大匙，胡椒粉1小匙

　　做法

　　1.先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，蒜苗切末，香菜切末備用

　　2.鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、姜、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，倒入紗布中包起紮緊備用

　　3.原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用

　　4.煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用

　　5.***一鍋水，將面放入煮至水滾，加入少許水等再次滾起時，再加入水等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，我們將一碗盛入牛肉湯，放入牛肉，撒上少許蔥花和蒜苗;另一碗撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋就完成了