紅燒牛肉麵的可口好吃做法有哪些

General 更新 2024年12月22日

  牛肉含鐵,鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。你喜歡自己動手做紅燒牛肉麵?你知道如何做出可口好吃的紅燒牛肉麵嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?

  紅燒牛肉麵的可口好吃做法1

  材料

  牛腩1斤,蕃茄1顆,白蘿蔔1/2條,蔥2支,老薑數片,大蒜5粒,八角少許,高湯適量,拉麵適量,青菜適量,酸菜適量,蔥花適量,辣豆瓣醬3大匙,醬油1/2杯,冰糖少許,滷包1個

  做法

  1.*** 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊,蔥切段,大蒜拍碎備用。

  2.*** 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後,以水邊沖邊用手壓牛腩,將血水擠出一直到沒有血水出來,瀝乾置於一旁。

  3.*** 鍋內放入沙拉油,中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒,陸續加入辣豆瓣醬、醬油,使牛腩上色、辣味出現。

  4.*** 在鍋中加入高湯,以略為蓋過牛腩為準,並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中,大火煮開撈除泡沫,轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

  5.*** 將麵條煮熟,倒入牛肉湯,加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

  紅燒牛肉麵的可口好吃做法2

  材料

  牛肉500克,麵條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根,醬油1杯,水6杯,酒1湯匙,辣豆瓣醬1大匙,麻油少許

  做法

  1、牛肉洗淨切塊,氽燙去血水。

  2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。

  3、水燒開,煮熟麵條撈出,再燙熟小白菜。

  4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入麵條、青菜、牛肉即可。

  紅燒牛肉麵的可口好吃做法3

  材料

  材料:黃牛肉2斤,蔥3支,姜1塊,蒜頭5粒,紅辣椒3支,洋蔥1顆,滷包1包,八角3粒,拉麵2斤

  調味料:辣豆瓣醬2大匙,冰糖2大匙,酒2大匙,醬油4大匙,胡椒粉1小匙

  做法

  1.先將整支蔥略拍後打上一個結,薑切片,辣椒劃上一個刀口,大蒜剝皮,洋蔥切絲,另外再切蔥花,蒜苗切末,香菜切末備用

  2.鍋中燒熱3大匙油,先放入蔥、姜、蒜頭和紅辣椒炒出香味,再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後,倒入紗布中包起紮緊備用

  3.原鍋中倒入2大匙油,放入洋蔥炒至稍微軟化,再加入牛肉炒至表面變色時,放入紗布包,淋入酒,再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水,先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後,加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時,等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用

  4.煮滾牛骨高湯,料理前再加入胡椒粉和鹽調味,成為牛肉麵的湯頭備用

  5.***一鍋水,將面放入煮至水滾,加入少許水等再次滾起時,再加入水等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中,我們將一碗盛入牛肉湯,放入牛肉,撒上少許蔥花和蒜苗;另一碗撒入香菜,淋入少許牛肉湯,在食用前滴入少許白醋就完成了

  紅燒牛肉麵的可口好吃做法4

  材料

  牛肉***有肉有筋的那種,我見超市的師傅給我打的標籤是:牛展***,蔥***大蔥,香蔥都要***,姜,八角,幹辣椒,豆瓣醬,醬油,桂皮,酒,麵粉,小青菜,香菜

  做法

  1、牛肉切塊,然後放入冷水鍋裡,加一點點鹽和酒,燒開,把湯倒掉不要,牛肉重新洗乾淨,備用。

  2、炒鍋燒熱,倒油,下蔥段***大蔥***、薑片、蒜***一個切片,三個為整蒜***和八角、幹辣椒、桂皮炒香,放牛肉、豆瓣醬,大火炒幾下,加醬油***老抽和生抽我都加了,老抽上色,生抽出味***、酒炒一下後,加水***多加***。

  3、如有砂鍋最好,把加了水的湯料轉移到砂鍋中,那樣煮出來的感覺比較香,若沒有就可以直接用炒鍋,水大約加滿鍋的樣子,等湯燒開後,轉中小火繼續燉煮,怎麼都得煮一個小時以上,這時就可以準備麵條了。

  4、麵粉里加一點點鹽,加水和勻,成團,用溼布或保鮮膜蓋上,醒半小時以上.

  案板上放些薄面***麵粉***,把麵糰取出,放案板上揉,然後用擀麵杖擀成薄面餅,然後切成麵條。

  5、煮麵條,然後再由自己喜歡燙一點小青菜,撈出後放在大碗裡,放香菜和蔥花***小香蔥***,然後再澆上熱騰騰的牛肉及牛肉湯,哈哈,好吃的牛肉麵就做成了。

  紅燒牛肉麵的可口好吃做法5

  材料

  主料:牛肉、麵條

  調味料1:郫縣豆瓣,泡椒泡姜,紅油,料酒

  調味料2:高湯,鹽,醬油,姜,蒜,幹辣椒,花椒,草果,八角,桂皮、三萘,糖,蔥段,雞精

  做法

  1、牛肉切粗塊,放入滾水中燙去血水,撈起泡洗乾淨備用。

  2、燒熱油加入郫縣豆瓣、泡椒泡姜、紅油炒香,放入牛肉、料酒後改中火翻炒均勻。

  3、將牛肉移入沙鍋,下高湯或者清水,下鹽、醬油、姜、蒜、幹辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、蔥段,燒開後轉小火燉煮兩小時,加味精調均即可。

  4、另外一個鍋燒開水下面,我用了帶一些鹼性面,煮好後撈起放入碗裡,擺數塊牛肉,淋上紅燒牛肉的湯,放進蔥花。當然可以放一些自己喜愛青菜。


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