山藥蒸著吃的功效和作用

　　山藥是人們補脾養胃的極好佳蔬，但是它不適合大便燥結者和有實邪者食用，因為多食會上火。而山藥的做法多種多樣，可以做糖醋山藥、山藥燉雞湯、藍莓山藥泥等。下面由小編為大家介紹，希望能幫到你。

　1、預防心血管疾病。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效，很適合在冬季吃。

　　2、健脾益胃、助消化。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

　　3、益肺止咳。冬季乾燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛，山藥含有皁甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等症狀。

　　4、滋腎養生。山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。況且，冬季蔬菜水果比較少，價格比較貴，食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用，會引起腹瀉。

　　5、降低血糖。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色當中，也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高，長期食用，也有防治糖尿病的作用。

　　藥可以蒸著吃嗎?

　　山藥可以蒸著吃嗎　　山藥雖然貌不驚人，但因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的“補”品，既可作主食，又可作蔬菜，還能製成糖葫蘆之類的小吃或甜點。

　　營養專家介紹，山藥味甘、性平，營養豐富，有健脾補腎、益腎固精的功效，是一種溫和的滋補食物。山藥有養胃的作用，患腹瀉等腸胃疾病的人不妨多吃。近年來還有研究指出，山藥中最富營養的成分存在於它的黏液中，主要包括甘露聚糖和黏蛋白。

       甘露聚糖是一種能溶解於水的半纖維素，吸水後能膨脹80～100倍，容易產生飽腹感，因此不少女性也把它看作一流的“減肥食品”。它還具有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用，因此對糖尿病也有輔助療效。而黏蛋白可降低血液膽固醇，預防血管內脂質沉積，有利於預防動脈硬化，所以“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的。

　　從健康角度來說，山藥最好的烹飪方法是蒸山藥。需要提醒的是，山藥中的澱粉含量較高，大便乾燥、便祕者最好少吃。此外，山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。