幹腸的家常做法

　　味道鮮美，儲存時間長，食用方便，越嚼越香，市面常見的裕昌幹腸，選用新鮮豬瘦肉，百年祖傳祕方，製作工藝精良，自然風乾，肉香味濃，易儲存。幹腸做菜方法有什麼?接下來小編為大家推薦一下幹腸做菜方法。

　　幹腸做菜方法一：幹腸土豆片***家常***

　　材料

　　主料：幹腸***約100g，即2兩，細細的兩根半左右***，土豆3個。

　　輔料：食用油，鹽，醬油，花椒麵，蔥白***7釐米***，蒜***4小瓣***。

　　做法

　　1、土豆打皮兒，切片洗淨，用涼水浸泡著備用;幹腸切片備用;蔥白切成蔥花。

　　2、調炒菜時用的小料：醬油適量，花椒麵適量***依照個人口味***，蔥花，三者放到同一小碗裡即可。

　　3、鍋中熱油，油至6成熱時，加土豆片，讓土豆片稍微過一下油，來回翻炒，大概7分鐘左右後成出備用。蒜瓣拍出蒜漿後切成小塊備用。

　　4、鍋中熱油準備炒菜，油不用太多，別糊鍋底就行。油熱至5成時加調好的小料，炒出香味後加幹腸，繼續翻炒，約2分鐘後加入過了油的土豆片，依照個人口味加鹽，中火翻炒約7分鐘左右，要出鍋時加拍好的蒜瓣，炒出蒜香關火成盤即可。

　　幹腸做菜方法二：哈爾濱風味幹腸

　　材料

　　1. 幹腸藥料子一包 ***30 克 *** 做 10 斤幹腸的量 .

　　2. 麴酒： *** 我用的是尖莊酒 ***3 兩 =150 克 =5.30oz=150ml

　　3. 精鹽：二兩 =100 克 =3.6oz=1/3 杯

　　4. 白糖 ： 三兩 =150 克 =5.30oz=3/4 杯

　　5. 味精：一兩 =50 克 =1.80oz=1/4 杯多一點

　　6. 醬油 ： 二兩 =100 克 =3.6oz=100ml *** 我這次自己只加 50ml***

　　7. 薑末： 3oz

　　做法

　　我用的是豬後腿肉帶一點肥的那種，買12 磅肉，合計約：10 斤切成丁，加入上面的所有調料，戴上一次性手套，使勁地拌抓，味上一小時以上，就可灌腸了.

　　灌好的幹腸晾在通風處，白天拿出去。晚上拿進來，乾躁的天氣晾三天就可以了 .*** 而且要看腸衣的粗細，粗腸子可多晾一兩天 ***

　　把晾好的幹腸上鍋蒸 20 分鐘，晾涼就可收到冰箱裡慢慢享用，還可送朋友，吃時切薄薄的片，配上啤酒，美味啊!

　　幹腸做菜方法三：老乾媽幹腸炒飯***家常***

　　材料

　　老乾媽豆豉醬2小勺，幹腸切片***自行酌量***，燜好晾涼的米飯4小碗，醬油少許，食用油少許

　　做法

　　1、鍋中熱油***油量要適中，別太少，不然容易糊鍋***，至5成熱時加入老乾媽豆豉醬，翻炒出香味後加入幹腸片;

　　2、翻炒約一分鐘後加入米飯、少量醬油和鹽***依據個人口味酌量加入***，翻炒8分鐘左右至米粒著色均勻即可起鍋。

　　小訣竅

　　醬油可以稍後等到鍋中的油要乾了，飯要糊了的時候救場用，不要放太多，會影響色澤，我做了兩個人的量，所以材料中的量都是按照兩個人寫的，如果有飯量大的朋友可以自行酌量新增哦!

　　幹腸儲存方法

　　放入冰櫃便不會變質，但不宜放入冰格，否則水分漸失，肉質漸硬，蒸熟也覺難吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易變味，因此臘味勿多，一般用保鮮紙或臘袋密封，放入冰櫃下層。下層也能維持肉味及不致發黴，放在陰涼通風處，避光，也可。不用太擔心。