夏季去熱食材

　　炎熱的夏天已經步步緊逼，除了歐洲盃上馳騁運動場的球員們，是不是唯有這些舌尖上的美食，最能夠幫你消除暑氣?那麼是什麼呢?小編帶您去看看吧!希望對您有幫助哦!

　　推薦：

　　——苦瓜：用心經營 苦盡甘來

　　熱播紀錄片《舌尖上的中國》曾經在第六集“五味的調和”中提到過這樣一句話“中國人在品嚐生活的甘甜之時，似乎也很善於欣賞苦。”這不禁讓人想到夏季裡很多人喜歡吃的一種食物——苦瓜。

　　在菜場裡，苦瓜其實是頗能催發人購買慾望的一種菜，攤販會在瓜皮上噴灑上清水，於是苦瓜的表皮便更是綠得脆，綠得新，不用咬上一口，便能感覺它的汁液滿溢。

　　這種食物很有意思，喜歡它的人無論怎樣做都是視為大愛，不喜歡的人則是連碰都不會碰一下。

　　中國有句俗話“苦口利夏”，苦瓜清熱、解毒﹑敗火、明目﹑抗菌。對於女性來說，還能養顏﹑瘦身。

　　今天推薦的一道菜是來自於網友“紅姨”的創作——把清苦的苦瓜和香甜的南瓜結合起來，成品宛若一枚向日葵。一個苦，一個“難”***南瓜***，但做出來的菜卻泛著淡淡的甜，其實生活就像做菜，用心烹調，總有辦法讓其苦盡甘來。

　　清新苦瓜的甜蜜吃法

　　原料：苦瓜1根，南瓜100克，白糖少許

　　做法：1.南瓜洗淨﹑去皮，切成片。放入耐高溫容器內，蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個孔;放微波爐高火5分鐘，即可。取出，用勺子將南瓜壓成泥;

　　2. 加入適量白糖攪拌均勻，南瓜本身有一股清甜的味道，再加入白糖，吃著更加甘甜美味了，不喜歡吃太甜的可以不加;

　　3. 苦瓜洗淨後從中間切開，用筷子將中間的瓜瓤去掉;

　　4. 鍋中水燒開，放入苦瓜焯2分鐘，焯完水的苦瓜撈出放入冷水內，可使苦瓜的顏色更漂亮，吃著也更爽口。苦瓜的一端放在手心的位置，另一端用勺子放入南瓜泥，然後用筷子將南瓜泥壓實;

　　5. 直至用南瓜泥將苦瓜填滿，餘下的半根苦瓜也填滿南瓜泥。

　　6、用刀將苦瓜切成均勻的片，即可享用。儘量切的厚一些，不然南瓜泥會與苦瓜分離。

　　——絲瓜：快樂童年 滿架清涼

　　爬絲瓜架，摘扁豆花，那些年我們一起度過的童年你還記得嗎?對於許多人而言，跟絲瓜有關的記憶其實遠遠多於餐桌上的一道菜。兒時，無論是摘下奶奶種的絲瓜花，還是吃著外婆做的油條炒絲瓜，都意味著，悠長而快樂的暑假就這樣來到了。

　　長大了，你開始用“絲瓜水”洗臉，希望跟喜歡的男孩子約會時看起來更加漂亮;當了媽媽，你拋棄洗潔精學用絲瓜絡洗碗，希望寶寶的餐具都安全沒汙染。

　　到菜場裡挑選絲瓜，攤販總愛跟你強調“放心，這是本地絲瓜，湯絕對不黑。”似乎認定了你一定會買回家為家人燒一道清涼解暑的絲瓜蛋湯，在炎熱的季節裡，有著清涼、利尿、活血、通經、解毒的功效。其實無論如何燒法，重要的是，燒給你吃的人，總是有愛的。

　　這個夏季，還有什麼比絲瓜更能懷舊的蔬菜嗎?用絲瓜皮及其絲瓜花一起熬水代茶，也有防暑解熱之效。

　　蛤蜊絲瓜

　　原料：絲瓜 番茄 蛤蜊

　　調料：鹽 蒜末 蔥花 雞精

　　做法：1、絲瓜切成滾刀塊用鹽拌一下，可以防止炒制時變色。西紅柿去皮切成片;

　　2、蛤蜊汆燙後去掉一邊的空殼，留取有肉的一半;

　　3、油鍋燒熱後放西紅柿煸炒至軟爛、出現紅色湯汁;

　　4、將絲瓜與蛤蜊一起放入鍋內與西紅柿混合煸炒、加入蒜末，等絲瓜稍微變色，加點雞精和蔥末即可出鍋。

　     ——鴨肉：性本寒涼 苦夏必食

　　雖然有詩云“春江水暖鴨先知”，但是要說到吃鴨還要聽另一句俗話：“防苦夏，吃吃鴨。”夏季，是最適合吃鴨的時候。

　　不過，對南京人來說，鴨其實每個季節都在吃。但凡較大的居民區，周圍總有一家需要排長隊購買的鴨子店，每到夏季，這店生意尤其火爆，哪天下班晚去了一會，老闆只會嘲你莞爾一笑，說一句“沒得了”。

　　對於不想在大熱天泡在廚房裡與油煙打交道的南京人而言，還有啥比買上一份老少皆宜的烤鴨或鹽水鴨帶回家更便捷的美味了呢?

　　鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質，而且能防治疾病。因為屬水禽，性寒涼，從中醫“熱者寒之”的治病原則看，凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱、食慾不振、發熱、大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

　　不過今天要給大家介紹一道僅僅是聽著就覺得一股清涼之意襲來的菜——可以單獨做，還可以加入蓮藕、冬瓜等一起烹調，同樣具有清熱祛火的作用。

　　冰梅鴨

　　主料：鴨半隻、冰梅醬

　　調料：色拉油適量、食鹽適量、姜1塊、蒜5瓣、生抽1大匙、番茄醬1大匙、白砂糖1大匙、江米酒1.5大匙

　　做法：1、鴨肉切塊焯去血水，熱鍋下油爆香薑片、蒜頭;

　　2、焯好水的鴨肉瀝乾水分，下鍋裡翻炒。調入米酒，繼續翻炒至鴨肉稍微變金黃色;

　　3、調入生抽、番茄醬、冰梅醬、砂糖、鹽;翻炒至鴨肉出油，和調味料完全混合;

　　4、倒入開水，以剛沒過鴨肉為準，加蓋中火燜15分鐘左右即可。