冷凍蔬菜好吃的做法
冷凍蔬菜是冷凍食品的一種,它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經過加工處理後,以儘可能低的溫度和儘快的速度凍結制成的小包裝食品。你對又瞭解多少呢?今天,小編要推薦的是。
一:蔬菜水晶凍
材料
豬皮,西蘭花,精鹽,生薑,大蒜,味極鮮醬油,香油
做法
1、豬皮入煮鍋,水開後煮10分鐘。
2、撈出煮好的豬皮,晾涼後用刀刮淨內側的油脂。這樣做出的肉凍透明剔透。
3、刮淨油脂的豬皮,用刀切成細條。
4、鍋裡坐水,把豬皮條放在鍋裡大火煮開***主要是去掉豬皮上的殘餘油脂***。
5、煮鍋裡重新加清水,把豬皮條倒入鍋裡,放入生薑。
6、大火煮開後用小火煮1小時。
7、調入精鹽,關火。
8、煮好的豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡,約佔容器的1/4***分多次盛入,可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底***,把盛好的容器放在窗臺上,自然冷凍。
9、西蘭花洗淨焯水,撈出控淨水。
10、再次舀豬皮湯到先前的容器裡。
11、等豬皮湯稍微凝固成肉凍,把西蘭花按入肉凍裡。
12、再澆上熱的豬皮湯,漫過西蘭花,蓋好容器的蓋子,放在陰冷的地方自然冷凍。
13、冷凍數小時即可成彈性很足的肉凍,肉凍切成大片,蘸料汁食用。
14、蒜瓣用蒜臼子搗成泥,調入味極鮮醬油、少許精鹽,滴入香油拌勻。
皮凍用刀切成厚片,澆上蒜泥味汁。
小訣竅
豬皮油脂一定要刮淨,否則做出的皮凍味腥,不剔透。
二:什錦蔬菜凍
材料
生香菇2朵,綠蘆荀6根,小玉米6根,紅蘿蔔1/2條,芹菜適量,花枝50公克,蝦仁10尾,巴西里少許,湯碗1個,鹽2小匙,糖1/2大匙,沙拉醬3大匙,蛋黃1個,白奶精1/2大匙,糖1/2大匙,洋菜粉1小包,水3杯
做法
1.***將菜洗淨分別切段,紅蘿蔔切花,大小可放入模型容器的高度以內為準。用煮沸的水加1小匙鹽,分別將菜川燙至熟,再立即撈起放入冰水中,待涼後撈起將水份完全瀝乾,***或用餐巾紙再擦乾***備用。
2.***選一個湯碗洗淨擦乾後,依序先放入香菇 ***傘頂朝下去蒂***,旁邊排入蝦仁,圍成一圈,再將綠蘆荀尖端頭朝下及小玉米排在另一邊,先由外圍向內排滿花椰菜、花枝、紅蘿蔔等等材料排整齊。
3.***將洋菜粉與半杯水拌勻,再倒入煮沸的3杯水中,加調味料1煮6∼8分鐘後熄火,用濾網過濾後即可倒入蔬菜模型中至滿位為止,放置待涼後放入冷藏庫冰3小時後,取出倒扣後再切片放入盤中,將調味料2混合調勻淋上即可食用。
三:蔬菜啫喱凍
材料
材料西蘭花、青椒、紅椒、黃椒、胡蘿蔔、獼猴桃、啫喱粉、鹽、胡椒
做法
***1***將西蘭花、青椒、紅椒、黃椒、胡蘿蔔切成小丁,用滾水焯熟;獼猴桃也切成丁。
***2***啫喱粉加冷水化解,燒開後自然冷卻。
***3***啫喱水倒入模具內,加入各蔬菜丁、鹽、胡椒,攪拌後放入冰箱內冷凍成型。
***4***將成型的啫喱凍從模具中倒出,扣在盆內,撤上獼猴桃丁、紅椒丁作裝飾。
特別關照
各蔬菜丁焯水時間不可太久,以免變色。
冷凍蔬菜要怎樣做才好吃