香煎牛排有哪些好吃的做法

　　牛排在煎之前一般需要在常溫***15度左右***下靜置5個小時左右。靜置的這個過程叫做排酸，是為了提升牛肉的口感。做沒做排酸的區別是很大的，至少直接影響到了煎完的牛排是否肉汁充沛。現在，小編來告訴你?

　　香煎牛排好吃的做法1

　　材料

　　原料：澳洲和牛排2塊，青菜1小把，小胡蘿蔔2根，檸檬半個。

　　調料：研磨紅酒鹽***可替換***，研磨黑胡椒，研磨香蒜碎***可省略***

　　做法

　　1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰。

　　2、退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾淨。

　　3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。

　　4、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面。

　　5、翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度。

　　6、如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出。用蔬菜盤飾後襬上牛排即可。

　　小訣竅

　　1、不要買醃製過的牛排。好肉不需要醃製，長時間醃製不僅無法辨別肉的花紋，也會影響肉的味道。尤其是超市刷了一層又一層黑椒汁的那種，其實是吃不出肉的好壞，只能吃個調料的味道。

　　2、買牛排選擇稍微厚一點的，厚一點的才好把握熟度。否則剛下鍋，還沒等翻面呢，就已經熟的差不多了，那種吃不出來鮮嫩多汁的感覺。

　　3、鮮嫩的牛排，不用用刀背拍鬆，因為會破壞外形。

　　4、如果想吃著更香，可以用黃油煎牛排。或者一半橄欖油一半黃油的混合油來煎。

　　5、煎牛排之前可以先煎蒜片，這樣會比較香。也可以買瓶香蒜粒，在煎的過程中撒上，也非常提香味。

　　6、煎牛排用的鹽，可以隨意，我用的是紅酒鹽，也可以用海鹽或者岩鹽，看個人喜歡的風味。

　　香煎牛排好吃的做法2

　　材料

　　肋眼牛肉12條，九層塔香料60g，辣椒油30㏄，胡椒適量，鹽適量，龍鬚生菜50g，苦菠菜50g，檸檬油醋40㏄，巴馬參起士餅4片，義大利黑醋濃縮汁60㏄

　　做法

　　1.將牛肉條撒上適量鹽、胡椒，靜置約10分鐘備用。

　　2.將龍鬚生菜加上苦菠菜，拌入檸檬油醋備用。

　　3.將牛肉表面煎上色，再轉中小火，煎至3∼5分熟，起鍋備用。

　　4.取一深盤舖上牛肉，最後上方再放上作法4的生菜裝飾，淋上少許橄欖油即可。

　　香煎牛排好吃的做法3

　　材料

　　A.菲力牛排1塊，奶油適量，黑胡椒醬適量，B.黃甜椒適量，紅甜椒適量，蘆筍適量

　　做法

　　1.將材料B汆燙熟後，撈起瀝乾，備用。

　　2.加熱平底鍋，加入適量奶油融化，放入菲力牛排，以大火煎至兩面呈金黃色後，再轉小火煎至內部約7分熟後熄火***熟度可依個人喜好作調整***。

　　3.取一盤，擺放入作法2的菲力牛排，淋上適量黑胡椒醬，再加入作法1的材料擺排裝飾即可***醬料依個人喜好亦可換成蘑菇醬***。

　　香煎牛排好吃的做法4

　　材料

　　牛仔骨4塊***如果多人吃可以用剪刀剪成拇指長塊，我這做的是一整條的***，白洋蔥1個，黑椒，椒鹽粉，白糖，生粉，蠔油，生抽，水

　　做法

　　1、先用黑椒、椒鹽粉均勻撒上牛仔骨上醃3小時左右。

　　2、放油中小火煎香牛仔骨，至兩面微焦金黃後上碟備用。

　　3、用鍋裡的餘油放切好的洋蔥絲兜炒，白糖、生粉、蠔油、生抽、水攪勻，倒入洋蔥一起炒到汁起泡，再把煎好的牛仔骨放入兜勻即可上碟。