竹節蝦的食譜做法

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　　竹節蝦的簡介

　　竹節蝦一般指日本對蝦，俗稱:花蝦、竹節蝦、花尾蝦、斑節蝦、車蝦,屬甲殼綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬屬甲殼尖動物,蝦體小者稱為蝦錢。中國產的對蝦以天津河口尾紅、爪紅的對蝦為最好。其營養極為豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶 鹼等成分,且其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,不失為老年人食用的營養佳品,對健康極有裨益;對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。

　　竹節蝦的食用處理方法

　　先把蝦沖洗乾淨,準備好牙籤，把牙籤插入蝦的第三節,***蝦頭下方為第一節***,慢慢挑起來。一般是蝦頭的蝦線先出來,用手抓住先出來的蝦線,慢慢拔出來。如果不小心拔斷了,沒關係,在蝦未的倒數第二節插入牙籤,也是慢慢的挑,就可以把斷的魚蝦清理出來。把去除蝦線的蝦放入清水中,多衝洗幾遍,清洗乾淨。蝦下鍋之前要儘量瀝乾水分,這樣子可以最大程度地減少油花四濺。

　　1、乾燒對蝦

　　主料:對蝦6個***0.5市斤***

　　調料:精製油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜

　　做法:

　　1.1、洗淨對蝦,翦去須、腳,瀝水。

　　1.2、蒜、姜、蔥切成末待用。

　　1.3、上鍋,雙排小火,油少許,至5成熱,放入對蝦,翻煎兩面,5分鐘後放入蒜末、薑末***注意不要炒焦了***,繼續煎至9成熟。

　　1.4、***此時雙排小火***倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽,翻煎兩面,5分鐘後即可起鍋裝盤,撒上蔥末。

　　2、茄汁松仁竹節蝦

　　材料：野生竹節蝦一斤,黃瓜一小段,松仁數顆,番茄醬一罐***100克***,白糖,料酒

　　做法

　　2.1、將竹節蝦剪須洗淨,從背脊開刀取掉沙腸。

　　2.2、入油鍋煎至兩面泛紅取出。

　　2.3、鍋內放油一勺,加入番茄汁一罐及白糖、精鹽少許,以文火熬製出紅油,即將炸過的竹節蝦放入,翻鍋包上番茄汁,淋少許面油增色即可裝盆。

　　2.4、裝盆後可在盆的四角放上綠色圍邊點綴,蝦上再撒上一些松仁粒。

　　竹節蝦的注意事項

　　1、哪些人不能吃竹節蝦

　　1.1宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。

　　1.2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃。

　　1.3、蝦為動風發物,患有面板疥癬者忌食。

　　2、竹節蝦的適用人群

　　2.1、一般人群均可食用

　　2.2、適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

　　2.3、適合孕婦和心血管病患者食用。

　　2.4、適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人食用。

　　3、竹節蝦的食用禁忌

　　蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。