人蔘燉雞的做法與功效介紹

　　補充營養，藥補不如食補，做上一道人蔘燉雞湯，相信人們能嚐到美味的同時，也能感受到它的功效。下面給大家介紹人蔘燉雞的做法與功效，希望大家喜歡。

　　人蔘燉雞的做法與功效

　　1、人蔘的吃法一:人蔘雞湯的做法

　　將雞放鍋內長時間燉煮,煮好扣可放入胡椒、鹽巴食用。

　　功效:大補元氣,健脾養胃。用於久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。

　　2、人蔘的吃法二:人蔘雞肉湯的做法

　　第一步,將老母雞宰殺,去毛及內臟、洗淨、切塊。

　　第二步,人蔘、淮山、大棗洗淨，薑切片，蔥切段。

　　第三步,鍋置火上,加適量清水,放入雞塊、人蔘、淮山、大棗、姜、蔥、料酒及少許精鹽,用旺火煮沸後,改用文火煮至雞肉熟透,加入味精、精鹽調味即成。

　　功效:人蔘具補氣作用,大棗、雞能補血,紅棗具有安神、補脾胃、輔助降血脂。

　　3、人蔘的吃法三:人蔘汽鍋雞的做法

　　第一步,人蔘一支、紅棗一把、生薑一大塊切片、香菇用水發開切去蒂。

　　第二步,2斤左右土雞一隻,剁成小塊。

　　第三步,炒鍋倒少量油,大火燒辣,下入薑片和雞塊爆至斷生。

　　第四步,將炒過的雞塊盛入汽鍋中,倒入剛剛蓋住雞肉的水,放入人蔘、紅棗和香菇,蓋上蓋,高壓鍋倒入適量的水,下放支架或者蒸格,將汽鍋置於高壓鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒上汽後改小火,悶30分鐘後,開蓋放汽,加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味,然後再蓋上普通鍋蓋,中火蒸10分鐘,即可起鍋了。

　　功效:勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑洩、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復,一切氣血津液不足之證。

　　人蔘的食用方法

　　1、燉服。將人蔘切成2cm薄片,放入瓷碗內,加滿水,封密碗口,放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。

　　2、嚼食。以2~3片人蔘含於口中細嚼,生津提神,甘涼可口,是最簡單服用方法。

　　3、磨粉。將人蔘磨成細粉,每天吞服,用量視個人體質而定,一般每次~1.5克。

　　4、沖茶。將人蔘切成薄片,放在碗內或杯中,用開水沖泡,悶蓋5分後即可服用。

　　5、泡酒。將整根人蔘可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。

　　6、燉煮食品。人蔘在食用時常常伴有一定的苦味,如果將人蔘和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉,可消除苦味,滋補強身。

　　人蔘的應用

　　1、用於急救

　　大劑量的人蔘***15-50克***煎服或燉服，或以人蔘注射液***每毫升含生藥0.57克***2-4毫升行肌肉或靜脈注射，可用於心原性休克的急救，或其它一時極端垂危的病人;人蔘與附子合用可以救治亡陽虛脫。[4]

　　2、治療心血管系統疾病

　　人蔘對於高血壓病、心肌營養不良、冠狀動脈硬化、心絞痛等，都有一定時治療作用，可以減輕各種症狀。人蔘對不正常的血壓具有調整作用，或認為不同的劑量可以出現不同的作用：小劑量能提高血壓，大劑量能降低血壓。成人1日的常用量為0.2-3錢;人蔘浸膏***每毫升等於1克生藥***，每次服20-40滴，日服2-3次;人蔘酊***含量10%***，每次5毫升，日服2-3次;人蔘粉，每次3-6分，日服2--3次。[4]

　　3、對胃和肝臟疾病

　　對慢性胃炎伴有胃酸缺乏或胃酸過低者，服人蔘後可見胃納增加，症狀減輕或消失，但對胃液分泌及胃液酸度無明顯影響。也有報告稱人蔘可使慢性胃炎病人胃痛消失，食慾增強，大便正常，胃液總酸度增加。對於急性傳染性肝炎，在一定的治療條件下，服用人蔘對於防止轉變為慢性肝炎似有一定的積極意義。[4]

　　4、治療糖尿病

　　人蔘能改善糖尿病人的一般情況，但不改變血糖過高的程度。或謂人蔘可使輕型糖尿病患者尿糖減少，血糖降低40-50毫克%，停藥後仍可維持2周以上;中等度糖尿病人服人蔘後，雖然降低血糖作用不明顯，但多數全身狀況有所改善，如渴感等症狀消失或減輕;某些患者服人蔘後可減少胰島素的用量。[4]

　　5、對於精神病

　　人蔘對無力型和無力-抑鬱型精神病，無論其病因如何***精神分裂症、中毒或傳染病引起的精神病，退化性精神病等***，似均有治療作用。也有認為，人蔘口服對器質性神經疾患僅能改善病人的一般主觀症狀，而無客觀的明顯治療作用。[4]

　　6、治療神經衰弱

　　人蔘對神經系統有顯著的興奮作用，能提高機體活動能力，減少疲勞;對不同型別的神經衰弱患者均有一定的治療作用，使病人體重增加，消除或減輕全身無力、頭痛、失眠等症狀。