怎樣鑑別奶粉

　　在日常生活中，很多寶寶都會經常吃奶粉，奶粉已經成為嬰兒的必備品。在市面上，奶粉的質量有好有壞，選購質量好的奶粉是很重要的。那麼如何鑑別奶粉的優劣呢?下面和小編具體來看看吧!

　　三種方法鑑別奶粉優劣

　　碘酒測試

　　澱粉和麥芽糊精中加入碘酒後顏色就會變藍，而許多劣質奶粉中摻有大量澱粉或麥芽糊精，所以實驗人員用加碘酒的方法來鑑別奶粉。首先將奶粉樣品用水溶解，然後分別滴入碘酒。真正的奶粉是純牛奶做的，加入碘酒不會變色。摻澱粉或者摻麥芽糊精的假奶粉，顏色會變藍。

　　用火點燃聞味道

　　也可以用一個簡單的處理方法，用火點燃的方法，把奶粉均勻地撒在一張紙上，然後用打火機點燃，聞它燃燒後的味道，如果是真正的奶粉，含有蛋白質的，就可以聞到一種焦臭味，類似於羊毛點著後的氣味。如果是假奶粉，蛋白質很少或者根本不含蛋白質，就沒有這種焦臭的味道。

　　觀察溶解性

　　還有一種方法也可以作為參考，就是溶解性：先進的現代化的生產裝置生產出來的奶粉溶解性會好一些，而劣質的或者小企業質量控制不好的奶粉，溶解起來較慢，或結塊較多。

　　鑑別奶粉優劣的技巧

　　試手感

　　用手指捏住奶粉包裝袋來回摩擦，真奶粉質地細膩，會發出“吱吱”聲;而劣質奶粉由於摻有綿白糖、葡萄糖等成分，顆粒較粗，會發出“沙沙”的流動聲。

　　辨顏色

　　真奶粉呈天然乳黃色;劣質奶粉顏色較白，細看有結晶和光澤，或呈漂白色，或有其他不自然的顏色。

　　聞氣味

　　開啟包裝，真奶粉有牛奶特有的乳香味;劣質奶粉乳香甚微，甚至沒有乳香味。

　　嘗味道

　　把少許奶粉放進嘴裡品嚐，真奶粉細膩發黏，易粘住牙齒、舌頭和上顎部，溶解較快，且無糖的甜味***加糖奶粉除外***;劣質奶粉放***中很快溶解，不粘牙，甜味濃。

　　看溶解速度

　　把奶粉放入杯中，用冷開水衝，真奶粉需經攪拌才能溶解成乳白色渾濁液;劣質奶粉不經攪拌即能自動溶解或發生沉澱。用熱開水衝時，真奶粉形成懸漂物上浮，攪拌之初會粘住調羹;摻劣質奶粉溶解迅速，沒有天然乳汁的香味和顏色。其實，所謂“速溶”奶粉，都是摻有輔助劑的，真正速溶純奶粉是沒有的。

　　掌握假品特徵

　　有些劣質奶粉是用少量奶粉摻入白糖、菊花精和炒麵混合而成的，其最明顯的特徵是有結晶，無光澤，呈白色或其他不自然顏色，粉粒粗，溶解快，即使在涼水中不經攪拌也能很快溶解或沉澱。

　　優質奶粉的特徵

　　包裝

　　包裝完整，標識有商標、生產廠名、生產日期、批號、儲存日期等。不同材料的包裝，其儲存期限不同。我國輕工部規定：馬口鐵罐密封充氮包裝的奶粉，儲存期限為2年;非充氮包裝的為1年;瓶裝的為9個月，袋裝的為6個月。

　　顏色

　　顏色為乳白色或乳黃色，色澤均勻，有光澤。

　　組織狀態

　　塑料袋裝的奶粉用手捏時，感覺柔軟、鬆散，有輕微的沙沙聲;玻璃罐裝的奶粉，將罐慢慢倒置，輕微振搖時，罐底無黏著的奶粉。

　　聲音

　　裝在馬口鐵罐內的奶粉雖然看不見，但可聽其聲音。搖動馬口鐵罐，使其發出“沙沙”聲響，聲音清晰。

　　風味

　　具有消毒牛奶的純味。全脂奶粉具有味甜、細膩適口的奶香味;脫脂奶粉則味道較淡。

　　衝調

　　取一勺奶粉放入玻璃杯內，用開水充分調和後，靜置5分鐘，水與奶粉溶在一起，沒有沉澱。

　　劣質奶粉的特徵

　　包裝

　　包裝雖完整，但標識陳舊，標明的儲存期限已過。

　　顏色

　　呈焦黃色、灰白色或其他深色。

　　組織狀態

　　塑料袋裝的奶粉用手捏時，感覺奶粉發黏發硬，表明奶粉已經受潮吸溼並結塊;若成塊奶粉尚能用手捏碎，表明質量變化不大，還可食用;若塊形較大且用手捏不碎，說明奶粉已經不宜食用。玻璃罐裝奶粉，將罐倒置振搖，罐底粘有奶粉，說明質量不好。

　　聲音

　　搖動馬口鐵罐，使其發出聲響，響聲較重，不清晰，奶粉可能已受潮結塊。

　　風味

　　帶有黴味、酸味、腥味或苦味。