馬蹄的功效與食用方法

　　馬蹄,學名荸薺,沙草科荸薺屬,又稱水慄。它以個頭大、皮薄肉嫩,水分充足,清甜無渣,爽脆可口既做蔬菜也可做水果,那麼馬蹄怎麼吃效果最好呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　馬蹄的營養價值

　　馬蹄久負盛名,營養豐富,含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1.B2.C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分--荸薺英。

　　馬蹄可食用部分78%。每100g中含能量247kj,水分83.6g、蛋白質1.2g、脂肪0.2g,膳食纖維1.1g,碳水化合物13.Ig、胡蘿蔔素20μg、視黃醇當量3μg,硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.7mg;維生素C 7mg,維生素E 0.65mg;鉀306mg,鈉15.7mg,鈣4mg,鎂12mg、鐵0.6mg,錳0.11mg、鋅0.34mg,鋼0.07mg,磷44mg,硒0.7μg,尚含對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌有抑制作用的荸薺素。

　　馬蹄的吃法

　　荸薺酒的做法

　　材料:荸薺、白酒。

　　做法:

　　1、取新鮮荸薺,去皮,以絞汁機榨取1盅。

　　2、將35度左右白酒半盅與荸薺汁混合,攪拌,即可服用。

　　茄汁荸薺燒鮮蘑的做法

　　材料:西紅柿、荸薺、口蘑、番茄醬、白糖、水澱粉、雞精、蔥花、蒜瓣。

　　做法:

　　1、將口蘑切半和荸薺一起開水煮上2分鐘備用。

　　2、在鍋中放油,爆香蔥蒜,加入番茄醬和白糖炒出香味。

　　3、加入荸薺和蘑菇繼續翻炒,隨後加入適量清水和食鹽。

　　4、蓋上鍋蓋燜煮10分鐘後加入西紅柿繼續燜煮5分鐘,淋入水澱粉勾芡即可。

　　荸薺蓮藕大骨湯的做法

　　材料:豬尾骨、蓮藕、荸薺、紅棗、蔥、料酒、雞精、胡椒粉、姜。

　　做法;

　　1、將豬骨剁成塊狀,用清水沖洗掉上面的血水。

　　2、將豬骨開水焯燙洗淨備用,把蓮藕去皮和荸薺大棗一起用清水浸泡。

　　3、在鍋中加入清水和蔥姜,大棗,豬骨,並倒入適量料酒,加蓋煮上15分鐘左右。

　　4、在鍋中加入蓮藕和荸薺,煮開後關火,放入砂鍋中煲40分鐘左右。

　　5、最後加入雞精、食鹽和胡椒粉調味即可。

　　吃馬蹄的好處

　　1、能清肺熱,又富含黏液質,有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化溼、消食除脹主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病症。

　　2、荸薺具有清熱瀉火的良好功效。

　　3、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡,因此荸薺適於兒童食用。

　　4、英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”,這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。

　　5、荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之症,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。

　　6、研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用於預防流腦及流感的傳播。