香菇木耳的營養價值

　　香菇木耳是一道美味的家常菜，做法簡單而且富含營養，下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　香菇的營養價值

　　香菇不但具有清香的獨特風味,而且含有豐富的對人體有益的成分。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原***經日晒後轉成維生素D***等營養元素。

　　在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸,香菇就佔了7種。香菇還含有多量的穀氨酸、各種糖類等。幹香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍,把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。在日本,認為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。

　　木耳的營養價值

　　黑木耳營養極為豐富,據史料記載,它是上古時代帝王獨享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質,每100克中含鈣375毫克,相當於鯽魚的7倍;含鐵185毫克,相當於鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值,是一種珍貴的藥材。

　　1、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血。

　　2、木耳含有維生素K,能維持體內凝血因子的正常水平,防止出血。

　　3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用

　　香菇木耳的熱量

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***134.19

　　碳水化合物***克***13.80

　　脂肪***克***2.52

　　蛋白質***克***14.04

　　纖維素***克***6.51

　　香菇木耳的宜忌人群

　　哪些人不宜吃香菇

　　1、脾胃虛弱者不宜吃

　　香菇中膳食纖維,豐富100克可食用的部分,含有7%左右的粗纖維,膳食纖維有促進腸胃蠕動,改善便祕的作用,但是卻很難消化,需要在胃中後停留很長一段時間才能消化完全,對於本身脾胃虛弱,消化不好的人來說,吃香菇會加重其腸胃負擔,所以不宜食用。

　　2、溼氣重者不宜食

　　香菇是發物,有動風之效,體內脾胃虛寒,寒氣重,溼氣重的人不宜食用,因為吃香菇只會讓體內這些溼氣寒氣變得更嚴重,所以不宜吃。

　　3、孕婦產後不宜食

　　孕婦生產之後,體質虛寒,宜吃溫補的食物,香菇雖然性平,但是它的性質還是偏寒涼的,所以剛生產完的婦女不宜食用香菇。

　　哪些人不宜吃木耳

　　咯血***心胸外科 肝膽外科 呼吸內科 心血管內科***、便血、鼻出血***耳鼻喉科***等患者也不宜食用黑木耳。

　　木耳富含膳食纖維,因此容易腹瀉***消化內科***、消化功能差等脾胃虛寒的人,要少吃木耳,否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉***消化內科***等不適症狀。

　　過敏體質的人也要少吃新鮮木耳。因為新鮮木耳中含有光敏物質卟啉,食後經陽光照射會發生日光性皮炎。而木耳經過加工乾製,在曝晒過程中大部分卟啉會被分解掉,這樣就安全多了。