梭子蟹燉蛋的一般做法

　　梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　梭子蟹燉蛋的製作過程

　　1、準備梭子蟹1只,雞蛋2個。

　　2、梭子蟹頒開,去底蓋,去鰓,去胃,用刷子洗淨。

　　3、雞蛋加料酒,鹽,胡椒粉,打勻。

　　4、把梭子蟹對切,放入開水燙4分鐘,撈出。

　　5、把燙梭子蟹的水加適量到雞蛋液裡,攪拌好,倒入大盤。

　　6、把梭子蟹放入蛋液,薑片放在梭子蟹底下。

　　7、把梭子蟹蓋子放入。

　　8、加一點油,蓋鍋蓋,隔水蒸6分鐘。

　　9、悶2分鐘,拿出。

　　10、撒些蔥花,蒸魚豉油即可。

　　梭子蟹燉蛋做法一

　　1、把梭子蟹頒開,去鰓去胃去底蓋,洗淨。再用刀背敲幾下蟹的大爪。

　　2、水開,放薑片,料酒,放下梭子蟹燙至轉色***蓋子不用燙,燙下的水別倒***

　　3、雞蛋打勻,撈去浮沫,放點鹽,料酒,生薑水,胡椒粉,蒸魚豉油,放1倍於蛋液的燙蟹水打勻。把梭子蟹放在蛋液當中。中火蒸8分鐘左右。

　　4、放些蔥花即可。

　　梭子蟹燉蛋做法二

　　1、螃蟹洗淨,去殼,將沙包等物一一去除。

　　2、整蟹從腳根切成6股,大蟹腳一股,小的蟹腳兩隻為一股,蟹殼不切,待用。

　　3、準備適量蒜和鹽,放入開水鍋中,水量一般是雞蛋液的1.5倍左右。

　　4、將蟹股放進去,焯2分鐘左右,蟹股取出。

　　5、雞蛋打碎後過濾,能使蛋液更細膩。

　　6、煮蟹水冷卻至溫,不燙水的程度。

　　7、將煮蟹水倒進過濾後的雞蛋液中攪勻。

　　8、蟹塊按螃蟹的樣子擺放,容器上用保鮮膜或蓋子蓋好,家常的話中火蒸,時間跟蟹量有關係,大家自行掌握,關火後燜幾分鐘再開蓋,再將蟹蓋放進去,用餘溫使蟹殼變色,出鍋後品相完美。

　　梭子蟹燉蛋做法三

　　1、我用的是梭子蟹的大鉗子,先把梭子蟹刷乾淨,蟹鉗的夾子部分我去掉不要,之後部分關節處斬斷即可,喜歡也可以放蝦仁。

　　2、蔥洗淨切好備用,雞蛋打散,我用了兩個,加入適量鹽,加入適量水,放入蔥花和蟹,撇去泡沫,這一步很重要,不然蒸出來的雞蛋就沒有那麼平滑了。

　　3、我是在電飯煲做米飯的時候蒸的,米飯執行十幾二十分鐘以後把雞蛋液放進去,上面一定倒扣一個盤子,這樣防止水蒸氣,也是為了蒸出來嫩,好看,然後蓋上鍋蓋,米熟就可以端出來,防止時間久了,雞蛋變老,蔥花變黃。

　　4. 趁熱加蒸魚豉油,再淋上香油,美美的蒸蛋就做好啦,鏡面一般,嫩嫩的,兩個雞蛋的量,小孩不費勁就配米飯吃完了。

　　梭子蟹燉蛋的由來

　　梭子蟹俗名梭子蟹、槍蟹、海螃蟹、海蟹、海蟲、水蟹、門蟹、小門子、蠍子、蓋魚、三點蟹、童蟹、飛蟹、煙蟀,英文名Swimming crab。分佈於中國遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建等海域。一般從南到北,3～5月和9～10月為生產旺季,渤海灣遼東半島4～5月產量較多。三疣梭子蟹是中國重要的出口暢銷品之一,主要輸往日本,香港、澳門等國家和地區。