關於德州扒雞的故事

　　導讀：西關賈家的扒雞好吃、不膩且不愁銷路，得益於：誠信經營、價格適中，阿訇宰雞、不用死雞，配料齊全、定量生產，低調做人、不欺行霸市的優良傳統。周圍的扒雞作坊一併效仿，為今日名震州城的“德盛齋”扒雞店奠定了基礎;為德州扒雞聲震華夏、成為 “中華第一雞”做出了貢獻。

　　德州西關即現在的橋口街，古時候這裡是運河碼頭，系德州客貨運輸的集散地。這裡人流如水，貨物堆積如山，河裡百舸爭流，岸上熱鬧非凡。所以，小商小販們也就集聚在這裡。

　　在德州的小商小販中，當然離不開扒雞這個行當，僅西關個碼頭周圍就有七八家扒雞鋪。他們都是自做自銷，不知是為了安全還是為了聲譽，這些小商人都有個定量的習慣，何為定量哪，就是所做扒雞的數量和配料基本一致，他們寧願少做、少盈利，也不降低質量標準。正是這個良好習慣，使德州的扒雞名震天下，可他們卻富不起來。

　　話說，西關有一家娘倆開的小扒雞鋪，每天就做十幾只雞。娘倆餓不著、也撐不著。兒子賈福身強力壯、且特別孝順，他總是累活他搶著幹、好吃的留給娘。為了讓娘少乾點活，他每天都是早起晚睡，儘快處理完外面的事後，趕快回家來忙活。

　　這樣，孃兒倆過的還算舒服。可美中不足的是，賈福還沒說上媳婦。雖然，賈福百般細緻的照顧老孃，可隨著年齡的增長，體質越來越差，最後，還是病的臥床不起了。生意和照顧母親的兩副擔子，就全部落到了賈福一人身上。

　　可這個孝子情願生意不做，也不讓母親受一點委屈。這樣他家的生意肯定要受到影響。請先生***郎中***看病、抓藥、照顧老孃起居，加之生意的蕭條，把一個三十幾歲的漢子，折磨的只剩下骨頭架子了。

　　話說，這一天他賣完了扒雞後，隨即請來了先生給母親看病，等看完病、開完藥方，等送走了先生，他再給母親吃飯、洗腳等，等伺候母親睡下後，時間就很晚了。他為了明早不誤母親喝藥，並再多做幾隻雞。就不顧已是深更半夜的時分，要去“頤壽藥鋪”給母親抓藥。去“頤壽藥鋪”要路過“九達天衢”牌坊，去時一路無事。

　　天色己晚，人家藥鋪早就上了門，他給人家說了好多好話，花費了好長的時間才把藥抓回來。當他再次路過牌坊時，東北角那塊趴石蛤蟆的石座上飛起一隻雞，落到了他的肩上，無論他怎麼趕，那隻雞就是不離開他的肩膀，這是為何那!

　　原來，有一南方蠻子，前幾天在恩縣以南的“金雞店”，偷了那裡的一隻金雞後，快速趕到德州。打算於今天夜裡，再偷了“九達天衢”牌坊下的金蛤蟆後，立即遠走高飛、逃之夭夭。所以，今夜他將金雞揣到懷裡，悄悄的藏到牌坊下，準備偷金蛤蟆。

　　那知，他的這些卑鄙的伎倆，叫路過的張果老看見了。

　　在他偷金雞時，張果老想，道家應“得讓人且讓人”，如果他只偷了金雞，離開德州也就算了，如果再幹壞事再懲罰他也不遲。所以，就悄悄的將金雞給他換成了一塊石頭。那知，這個貪慾心無底線的盜寶賊，又要來偷“九達天衢”牌坊下的金蛤蟆了，張果老見此就不再饒他了。

　　當這個南方蠻子，按照他精心設計的盜寶計劃，快要捉到金蛤蟆時，南方蠻子懷裡的金雞活了，在他的懷裡抓他、啄他、他一慌張腳下一滑，就同石蛤蟆一起滾到了河裡。蛤蟆掉進河裡就遊走了，給橋口街附近，留下了蛤蟆多的景觀。可這個南方蠻子，他卻被河水衝到了回龍壩的漩渦裡淹死了。

　　再說那隻雞，當南方蠻子快要滾到河裡時，就從他的懷裡飛了出來，站在石蛤蟆趴的石臺上不動了。當賈福給他母親抓了藥路過牌坊時，這隻雞就飛到了他的肩上，說什麼也不動了。

　　賈福在牌坊下，費了好大的勁，也沒趕走這隻雞。最後賈福想，反正雞的主人家離這裡不遠，到明天我提著它，到這裡找它的主人。這隻雞就站在他肩上隨其回了家。

　　說也怪，到家後這隻雞就從他的肩上飛了下來，落在院子裡不動了。賈福將藥包放在小桌子上，就去點爐子準備給母親煎藥。那知他一回身，這隻雞就飛上小桌子，將藥包抓破，就吃了起來。而且，它還挑食，專找那些有營養的草藥吃，什麼紅花、砂仁、豆蔻、丁香、白芷、陳皮等，一會的功夫三副藥裡的主藥就都給吃光了。

　　這時賈福搬著爐子回到院子裡，一看藥被這隻雞給吃了，當時就大聲斷喝：“我怎麼得罪你啦，你這麼糟踐俺，我非砸死你不可”。可這隻雞雄赳赳的站在那裡，不理他、也不跑，他就更生氣了。氣的他拿起宰雞的刀將其給宰了。

　　藥沒法煎了，他只好先去做扒雞了，這隻雞也就成了他的原料。洗雞、裝鍋生火，按部就班的完成了熟悉的工作程式後。然後悶上火，這時快要天明瞭，累了一夜的他就靠在爐火旁睡著了。

　　這時，一面目慈祥的白鬍子老頭向他走來，賈福忙站起來迎上去問好。老者笑著對他說：“我知你是個孝子，已治好了你孃的病，今後你要好好孝順你娘。為此，我送給你一隻雞，保你今後生意興隆;再娶個媳婦好好過日吧。”

　　賈福聽後深施一禮並說：“謝謝老先生”。當他抬起頭來時，老者不見了，正在疑惑之時，就聽娘說：“福兒，是不是雞熟了?今天怎麼這麼香!”

　　一句話吵醒了賈福，他揉了揉眼站起來，一看老孃從屋裡走了出來，喜的他一蹦老高，立即走到老孃面前問長問短，知母親的病確實好了後，就將剛才所做的夢，如實的講給了母親聽。

　　老孃聽後對兒子說，這是神仙來給咱家送福了，娘倆立即跪倒在地，對著蒼天叩拜，並表示謝意。賈福一再表示要：“孝順老孃、善待眾鄉親，以善為本、誠信做生意”。

　　這時，就聽有人叩門說要買雞，賈福開門見是一過路的商人，商人說他是出來買早點的，在此路過聞見院裡香飄四溢，才叩門進來買雞的。賈福說：“先生略等、我立即給你去取。”說著走到煮雞的鍋旁掀開了鍋蓋。這一掀鍋蓋不要緊，香氣撲面而來，頓時飄出了小院，溢滿了四鄰八舍和街道。

　　過路的商人買了兩隻雞，準備拿回住處在吃。可扒雞的香味饞的他忘了文明，就邊走邊吃了起來。他這麼一吃卻引來不少路人的過問，你在哪裡買的?商人回頭一指，繼續吃他的雞。不一會賈家的院裡就擠滿了人。賈福所做的十幾只雞，眨眼就買完了。他只好對大夥道歉，說明我本小利薄，無力做那麼多，敬請各位明天再來買。

　　第二天，賈福試著做了二十隻，仍被搶購一空。天天如此，不僅不用再到碼頭上去叫賣了，還出現了頭一天預訂的事。無奈賈福添置了大鍋，每天做五十餘隻了，可仍是供不應求。賈家的扒雞銷路大開，名聲大振。

　　有一吃客聽說後，遠道而來特意前來品嚐，他吃完扒雞後詩興大發，在其牆上留詩一首：“輕輕一抖骨肉分，齒脣留香不膩嘴。何以垂涎三尺短，西關扒雞美食魁。”

　　為此，他家的日子越來越富裕了，賈福也說上了名震州城的好孝順媳婦。他們每到年節都要出舍，賙濟貧困鄉親。所以，他們不僅過上了好日子，而且，在鄉親和客戶中間口碑極好，生意一直紅火興旺。

　　實際，西關賈家的扒雞好吃、不膩且不愁銷路，得益於：誠信經營、價格適中，阿訇宰雞、不用死雞，配料齊全、定量生產，低調做人、不欺行霸市的優良傳統。周圍的扒雞作坊一併效仿，為今日名震州城的“德盛齋”扒雞店奠定了基礎;為德州扒雞聲震華夏、成為 “中華第一雞”做出了貢獻。

　　正是：百善孝為先，損公最下賤。過精隨之光，“精光”警示言。

　　為人多行善，福貴來身邊。有舍才有得，“捨得”為經典。

　　注：

　　1、該故事源於民間的傳說，為避免誤解，整理時，已將原故事中的姓氏人名做了更改，如有雷同純屬巧合，整理者將不負任何責任。

　　2、糟踐：德州土語，即作弄、侮辱的意思。

　　3、上了門：德州土語，即關了門、下了班。說關門不吉利，來源於板打門。

　　4、張果老：原名張果，唐代一位精通服氣，修煉內丹的道士，中唐以後，逐漸被神話，後來成為民間神話中的八仙之一，因為八仙中他年齡最大故被稱為張果老。