外出就餐有什麼危害

　　很多人都喜歡出去聚餐或者在外面吃一頓好的。外出吃飯，好的菜品總讓人心情大好、食慾大增，但是請當心菜色明豔可能是加入了色素!

　　日前，調查顯示，在被調查的兩千餘人中，25.61的人偶爾在家做飯，15.31的人從來不做。然而，71.68的人表示，如果能選擇的話，還是會自己做飯，其首要原因是“健康”。

　　不少年輕人自認記性差，卻普遍把原因歸結於工作壓力大、睡眠不足等，但一項調查指出，經常外出用膳的人，自認為記憶力衰退的情況較吃“住家飯”的人多!

　　香港記憶學總會於去年4至9月期間，訪問了2289名6至73歲的市民，九成是以面對面形式接受問卷調查，其餘一成則填寫網上問卷。約四成受訪者認為自己的記憶力越來越差，56認為沒大改變，約4認為記憶力有改善。

　　自認記憶力有改善的受訪者中，超過41一天三餐都在家中進食，近35每天食兩頓“住家飯”;而自認記性越來越差的受訪者當中，76.5每天最少一餐外出用膳，三分之一每天最少兩餐是外出用膳。該會認為，結果顯示外出用膳會令記憶力退步。

外出就餐

　　負責該項調查的專家稱，調查資料顯示，記憶力的好壞，快樂與否具決定性，其次為身體狀況和睡眠時間。因為壓力引起的皮質醇會損害腦中負責記憶的海馬區，而經常感到快樂會確保多巴胺及正腎上腺素處於一定水平，從而提升記憶力。

　　人們就餐的地點和方式與所吃的食物一樣重要，因為有些環境會引誘人吃得更多，有些就餐方式則不利消化。美國營養學協會還列出了各種就餐地點和不良飲食習慣的弊端，提醒人們要注意健康飲食：

　　廚房：廚房是天然的就餐地點，但同時也是最易讓人胃口大開和胡吃海塞的地方。這裡有塞得滿滿的冰箱、做飯的臺子和垃圾桶。如果有人想倒掉吃不了的飯菜就會受到他人指責，因此只能把它通通吃完。

　　辦公室：早飯在辦公室吃，午飯匆匆解決，下午吃些點心，不停喝咖啡和碳酸飲料……康奈爾大學的一份研究顯示，在辦公室裡坐得離食品櫃近的人吃得更多。

　　餐館：意味著更多的卡路里。有研究顯示，去餐館吃飯的婦女往往比在家裡吃得更多。

　　電視機前：紐約大學的一份研究顯示，兒童邊看電視邊吃飯會讓吃飯時間延長、飲食質量下降。因為他們的注意力集中在電視上，對吃的東西根本不在意。

　　在黑暗環境中：會吃得更加毫無節制，昏暗的光線容易讓人無所顧忌地吃。

　　不加咀嚼：多份研究顯示，細嚼慢嚥有助於消化，可以防止噎著、打嗝和心臟病發作。食物的塊頭越大越難消化。必須把食物咀嚼成近似液體狀。

　　狼吞虎嚥：會攝入更多熱量。羅得島大學的研究人員讓兩組人在不同的時間吃同樣多的餡餅，發現最快的人在9分鐘內攝入了646卡路里的熱量，而吃得慢的人則在29分鐘內攝入了579卡路里的熱量。

　　營養學專家表示，不僅食物的質量對健康很重要，如何消化和吸收食物也很重要。在辦公室、學校或大街上吃東西容易消化不良。通常在這些地點就餐容易攝入更多的飽和脂肪和糖分，水果、蔬菜或含纖維的麵包則攝入不足。

　　良好的就餐環境可以調動神經、內分泌和新陳代謝等多個系統，會讓人感覺到滿足從而停止吃東西。吃得過快，在床上、冰箱旁邊吃飯，邊走邊吃，在車上、影院裡吃東西，或者邊吃邊幹其他事情都不容易讓人有滿足的感覺。在這些地點吃飯通常不會有好的食物選擇，狼吞虎嚥，又沒有湯水、飲料幫助消化。如今全球肥胖人數迅速增加，因此養成良好的就餐習慣非常重要。