東坡肘子的不同好吃做法

　　東坡肘子是中國四川地區經典的漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。你知道如何做出可口好吃的東坡肘子嗎?下面就讓小編給你介紹講一講怎麼做出好吃的東坡肘子?

　　東坡肘子的好吃做法1

　　東坡肘子的材料

　　肘子，醬油，料酒，糖和大料

　　東坡肘子的做法

　　1，豬肘刮洗乾淨，放入湯鍋中加入蔥姜煮透，我煮了一個小時。

　　2，把煮透了的大肘子撈出，待涼透後剔去肘骨。

　　3，把去骨後的肘子砂鍋內，加入醬油，料酒，糖和大料***我放的是八角，桂皮，砂仁，草果，桔皮，蔥姜，花椒***再注入適量的煮肉原湯大火燒開，小火燜煮四個小時，直到肉***即化。

　　4，因為肘子很大***我買的是八磅重的***，為了讓肉入味，可以讓肉在味汁中浸泡一夜，第二天，撈出來放入大盤中，上桌前蒸透，淋上味汁。

　　東坡肘子的好吃做法2

　　東坡肘子的材料

　　主料：豬肘子，雪山大豆，

　　輔料：蔥節，紹酒，姜，川鹽

　　東坡肘子的做法

　　1***豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃切一刀;

　　2***放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨;

　　3***放入墊有豬骨的砂鍋內，放入煮肉原湯;

　　4***放入大量蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開;

　　5***雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴;

　　6***然後移到微火上煨燉約3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止;

　　7***吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中;

　　8***也可蘸醬油味汁吃

　　東坡肘子的好吃做法3

　　東坡肘子的材料

　　***1***豬前肘、蔥、姜、蒜、桂皮、花椒、料酒

　　***2***郫縣豆瓣、泡椒、大量薑末、一定量蒜末、花椒、糖、醋、澱粉

　　東坡肘子的做法

　　***1***煮豬肘。先飛水，去除血沫，然後煮啊煮啊，料酒蔥薑蒜花椒桂皮等等都要放，煮到8成熟，可以用普通鍋或者高壓鍋都成

　　***2***蒸豬肘。煮過的豬肘，上鍋蒸，據說可以二次去除脂肪，一直蒸到你覺得夠軟乎的程度即可

　　***3***炒料。大量油，炒郫縣豆瓣和泡椒***理論上講還應該放泡姜，可惜我家沒有***，炒出紅油，放大量薑末、還有其他的蒜末花椒什麼的，繼續炒，加一些剛才煮豬肘的肉湯，然後加糖，煮一會，加醋，澱粉勾芡，澆在肘子上即可

　　東坡肘子的好吃做法4

　　東坡肘子的材料

　　主料：肘子1個，冰糖100克

　　香料：桂皮2個，八角4個，香葉5片，丁香6粒，草果3個，花椒3克

　　調料：白酒2大勺，生抽2大勺，老抽2大勺，姜1塊，大蔥2根，蒜半頭，鹽少許

　　東坡肘子的做法

　　1、先將肘子洗淨後焯水***加白酒1大勺、姜半塊、蔥1根***，取出用流水沖洗乾淨備用。

　　2、高壓鍋放少許油，加入冰糖炒至化呈棕色，加入適量開水和所有香料、1大勺白酒、生抽、鹽、蔥薑蒜，再放入肘子***湯汁沒過肘子一半就可以***。

　　3、高壓鍋上汽後轉中小火壓40分鐘，關火燜30分鐘。

　　4、開蓋加入老抽，用中火慢慢收汁，將肘子翻幾次身，再用勺子將湯汁不斷淋在肘子上，讓肘子入味上色***大約30分鐘左右***。

　　5、取出肘子裝入大碗，湯汁勾薄芡淋在肘子上，撒少許蔥花。吃時用刀在肘子表面劃成小方塊即可。