美味油餅的做法推薦
老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。你想了解如何做出可口的油餅嗎?下面是小編給你整理的油餅的美味做法。
油餅的好吃做法一
油餅的材料
低筋麵粉500克,速溶乾酵母5克,無鋁泡打粉10克,糖50克,水250毫升,奶粉10克
油餅的做法
1.以上材料混合揉成光滑的麵糰,揉好不用醒發直接用擀麵杖擀成方形
2.抹油,撒鹽,蔥花
3.捲起來,封口
4.切成1cm左右的片,按扁就成了面胚子
5.上籠屜,醒發20分鐘,開火蒸10分鐘至熟
6.平底鍋加油,把蔥油餅胚子2面煎成金黃色即可。用植物油和有黃油煎出來的風味都不同哦。
油餅的好吃做法二
油餅的材料
中筋麵粉750g,酵母粉3茶匙,鹽1+1/2茶匙,小蘇打1茶匙,食用油3大匙,溫水375g
油餅的做法
1.將酵母粉倒入分溫水中,調勻靜置一會兒
2.麵粉、鹽、小蘇打拌勻,倒入酵母水,揉成團。在麵糰中按個坑,將食用油倒入。慢慢揉,讓油充分和麵融合,最後成光滑的麵糰。蒙上保鮮膜,室溫放置一夜
3.面板上抹一層油,將發好的麵糰輕輕擀成圓片,薄些就是薄脆,厚點就是油餅
4.然後正面中間劃一刀,圓片翻過來,在兩邊各劃一刀,所謂“兩面三刀”是也。
5、油燒熱,炸的時候要中火。把圓片平放入油鍋。火候合適的話,馬上就會起泡,三五秒就翻面,再過三五秒就好了
油餅的好吃做法三
油餅的材料
麵粉,雞蛋6個,鹼,鹽,蜂蜜,胡麻油,紅豆沙
油餅的做法
1.早上起來面已經把蓋子頂起來了.把鹼用熱水化開.倒入發麵中反覆揉.面中不能有黃色。
2.鍋上火燒一些油,在一個小盆中放入一些麵粉,等油溫了以後倒入麵粉中做成油麵.和發麵揉在一起,揉好後分成三份,一份加鹽揉勻、一份加蜂蜜揉勻。
3.我先炸鹹的,把面搓面長條,每50克下一個劑子,揉成圓球.鍋內倒入大量胡麻油***
4.把圓球壓扁,擀成小餅,上間用刀劃兩刀。
5.放入油鍋中炸熟.然後炸的是甜的.最後剩下的麵包入自己做的紅豆沙,在平鍋中烙熟。
小訣竅
鹼放合適沒有?
一要看:切開的面中是否有黃色,面中的氣孔均勻如芝麻.
二要聞:面是否有酸味或鹼味,鹼合適面應該有一種面香味.
三要用手試:面在手中不粘手,面揉起來要有勁.
粘手說明欠鹼,勁過大說明鹼放多了.如果對放鹼沒有信心.我教你個方法,每次放鹼時先切一小塊面放在一邊.欠鹼時對鹼水,鹼過大時把那一小塊面揉進去.
油餅的好吃做法四
油餅的材料
原料:南瓜、普通麵粉
調料:鹽、花生油、五香粉
油餅的做法
1、南瓜去皮切塊上蒸屜蒸熟。
2、用一根筷子能輕易的插入南瓜就說明已經熟了,然後將火關到最小,用大勺子將南瓜按壓成泥,不關火是因為要用熱南瓜泥將麵粉燙熟,燙麵的五香餅好吃!
3、將熱的南瓜泥分次加入麵粉中,然後快速的用勺子攪拌。
4、把南瓜與麵粉攪拌成絮狀,等溫度不燙手時將面和成麵糰。
南瓜的水份很大,一定要分次加,我喜歡軟一點的餅,所以加的南瓜就多
5、和好的麵糰蓋上溼布醒10分鐘。
6、然後將大面團分成自己喜歡的數個小面劑子,揉圓並按扁。
7、擀成薄薄的大面片。
8、在面片上刷一層薄油,並撒上一層鹽、五香粉。
9、然後將面片捲成圓筒狀。
10、將捲成條狀的面再捲成圓形。
11、按壓至扁平。
12、最後再擀成自己想要的厚度的餅。
13、預熱好的電餅鐺,內部上下都刷一層薄油***不刷也行***,放入餅坯合上蓋子。
14、2-3分鐘後,當電餅鐺冒著很大的熱氣時,掀開翻面,再蓋1-2分鐘至兩面都金黃,拿出切塊即可。
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