正宗滷肉飯的的做法

　　滷肉具有增加食慾，有益營養。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用滷製原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食慾的目的。你知道怎麼才能做出正宗的美味滷肉飯嗎?下面是小編給你精心整理滷肉飯的正宗做法，僅供參考。

　　滷肉飯的正宗做法1

　　滷肉飯的材料

　　豬下顎肉600公克，醃漬黃蘿蔔3∼4片，香菜少許，A.蒜頭5粒，紅蔥頭末2大匙，蔥段40公克，五香粉1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，B.酒5大匙，冰糖2大匙，醬油1杯，醬油膏1/2杯

　　滷肉飯的做法

　　1.將豬下顎肉洗淨去皮，放入冰箱冷凍至肉質稍硬時，切成細條狀備用。

　　2.熱油鍋，將作法1的材料與調味料A一起拌炒至略為出油，加入調味料B與4杯冷開水，以小火滷煮至肉軟爛，撈除一些表面的浮油，再加入醃漬黃蘿蔔與香菜即可。

　　滷肉飯的正宗做法2

　　滷肉飯的材料

　　滷肉250克***豬肉、牛肉、雞肉都可***，洋蔥一隻，土豆2個，胡蘿蔔1個，咖哩2塊，鹽一勺，油一勺

　　滷肉飯的做法

　　1.將洋蔥切成絲，滷肉、土豆、胡蘿蔔切成塊。

　　2.鍋內放油，5成熱時加入土豆、胡蘿蔔、鹽炒均勻，加入淹沒土豆的水。

　　3.待土豆即將燒軟時，放入滷肉。***此過程大約20分鐘***。

　　4.土豆胡蘿蔔變軟呈現澱粉狀時，轉成小火。

　　5.加入咖哩攪拌均勻，再煮3分鐘即可。

　　6.將咖哩澆在米飯上，擺上黃瓜片。

　　7.米飯裝盤的竅門：1、將米飯裝在一個小碗，壓緊。

　　8.再將一個盤子扣在碗上，180度大翻轉。

　　9.撒上芝麻或是其它裝飾。

　　滷肉飯的正宗做法3

　　滷肉飯的材料

　　五花肉500克左右，雞蛋5個，油蔥碎50G，五香粉，冰糖，老抽，鹽，雞粉等適量

　　滷肉飯的做法

　　1、紅蔥頭去皮切片用油炸至金黃色，再捻碎備用。肉洗淨切1.5釐米大小的丁，雞蛋煮熟去殼備用。

　　2、炒鍋放少許油***因肉會爆出油來***，把丁放入爆香出油，放適量老抽著色，再放入適量五香粉，冰糖，鹽，雞粉炒勻。

　　3、把炒好的肉丁倒入瓦煲內，放入煮好剝殼的雞蛋，再加清水至沒過肉蛋三公分，開火煮沸後加入油蔥碎，再轉小火煲一個半小時左右，至肉爛入味。

　　4、扣上剛做好的米飯，墊上氽水後的包菜，舀上兩勺滷肉，切個滷蛋，澆點滷汁，香噴噴的臺灣滷肉飯就做好啦

　　滷肉飯的正宗做法4

　　滷肉飯的材料

　　五花肉500克，大蒜，姜1個，洋蔥1個，老抽適量，糖20克，料酒10克，胡椒粉10克，五香粉20克，八角3個，橄欖油適量，白煮雞蛋3個

　　滷肉飯的做法

　　1.姜、洋蔥、大蒜去皮切末;豬肉洗淨切成3釐米左右的丁。

　　2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入豬丁炒幹水分，煸出油。

　　3.鍋中油燒熱後放糖炒出顏色，加入姜、洋蔥、大蒜、加料酒把肉丁炒香。

　　4.放入滷料***老抽，胡椒粉，五香粉，八角***和雞蛋，用小火燜煮，直到湯汁收幹。

　　5.將滷肉汁澆在米飯上，放上煮熟的青菜就可以開動了。