油條的做法

　　油條，是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。下面是小編給你整理。

　　油條的好吃做法1、

　　材料

　　牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、鹽、雞蛋、小蘇打、糖粉

　　做法

　　1、盆裡放入中粉，酵母用溫水化開加入麵粉中

　　2、加入牛奶

　　3、加入25克色拉油

　　4、加入砂糖和鹽

　　5、加入半個蛋液

　　6、揉成光滑麵糰

　　7、放入溫暖處發酵30分鐘，我用的烤箱低溫發酵

　　8、用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發酵的麵糰

　　9、將麵糰蓋好再次發酵至兩倍大

　　10、然後排氣醒15分鐘擀成長條

　　11、切成2釐米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下

　　12、小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊

　　13、用筷子不停翻動，炸至金黃色

　　14、撈出用廚房紙巾吸去多餘油

　　15、吃的時候可以撒點糖粉

　　油條的好吃做法2、

　　材料

　　麵粉500克，無鋁油條膨鬆劑20克，水300克，植物油

　　做法

　　1.將無鋁油條膨鬆劑均勻撒入麵粉中，加水和成麵糰，靜置20分鐘後再和一次，醒發3小時以上

　　2.將麵糰擀成片，切條，拿起一條，兩手拉住再對摺扭一下

　　3.鍋內放油，大約200度時，放入油條坯，炸至金黃即可

　　油條的好吃做法3、

　　材料

　　A.高筋麵粉315公克，中筋麵粉35公克，B.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，D.沙拉油1200㏄

　　做法

　　1.材料A過篩;分別將材料B及C拌勻溶解後，加入材料A中以手揉勻，再靜置鬆弛30分鐘。

　　2.將作法1的面糰再一次輕揉，整型好並用塑膠袋包好，泠藏一夜。***若冬天可置於常溫即可。***

　　3.將作法2的面糰以桿面棍捍成長片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的麵條，取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置鬆弛5分鐘，兩手拿起麵條向兩端往外輕拉，最後，再靜置鬆弛5分鐘。

　　4.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200∼210℃時，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內，油炸時要不停的翻轉且整型，當炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時撈起瀝乾油脂即可。

　　油條的好吃做法4、

　　材料

　　材料1：麵粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用鹼1克，鹽5克，溫水15ML

　　做法

　　1、材料1全部混合，揉成麵糰，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大

　　2、材料2全部混合，一點一點揉進發酵好的麵糰，徹底揉勻

　　3、繼續發酵約1小時至兩倍大

　　4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為麵糰很溼軟，容易粘

　　5、將麵攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙

　　6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下

　　7、油燒至約7成熱，將麵條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋後入在廚房紙上吸去多餘油份

　　小訣竅

　　1、麵粉用普通粉、高筋粉均可

　　2、鹼也可用小蘇打代替，也是1克

　　3、中餐的用量沒有西餐那麼精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然後用了折中的量

　　4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以並沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦

　　5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了