阿膠珠的功效和作用

　　阿膠用蛤粉炒成珠後，降低了滋膩之性，便於粉碎，也可入湯劑煎煮。同時降低了礙胃的副作用，增強養陰潤肺作用，矯正了其不良氣味。下面就由小編為大家介紹下，希望對大家有幫助。

　　1、補血止血：

　　促進造血，明顯提高紅細胞及血紅蛋白含量，對缺鐵性貧血和失血性貧血、咳血、吐血、便血、衄血、尿血、功能性子宮出血、妊娠胎漏等出血症有很好的療效。

　　2、調經安胎：

　　阿膠的最主要功用是補血，月經不調有多種原因，主要是血虛、血瘀和血熱。血虛服用單味阿膠即可收效，血瘀、血熱者，可適當配用其它藥物。受孕後，陰血聚以養胎，最易虧虛，而見胎元不固，胎動不安，甚至流產。阿膠補陰血，益衝任，故能養胎，調治妊娠病。阿膠所含有的賴氨酸、精氨酸、組氨酸及胱氨酸、鈣、硫等，有助安胎。

　　3、抗癌作用：

　　阿膠為放療、化療患者的輔助藥品。有實驗採用阿膠為原料，觀察其對特異性免疫功能的影響，發現阿膠對細胞免疫有雙向調節作用。並對NK細胞的活性有較好的增強作用，而NK細胞在阻抑腫瘤的發生中起到一定的作用。此外，阿膠有促進健康人淋巴細胞轉化作用，同時也能提高腫瘤患者的淋巴細胞轉化率，可使腫瘤減慢，症狀改善，壽命延長。

　　3、美容養顏：

　　阿膠通過補血而滋潤面板，有利於面板保健，歷代被作為女性美容佳品。服用阿膠後，臉色紅潤，肌膚細嫩，有光澤，這是阿膠對面板的營養作用及促進鈣的吸收、保養的共同結果。

　　4、改善睡眠：

　　5、阿膠通過滋陰養血補虛制約擾動心神之火，能強化鈣素營養，維護神經功能，具有較強的鎮靜作用。還能增強中樞神經功能，穩定精神情緒，消除抑鬱，緊張，煩躁，起到安神功效。

　　阿膠珠的詳細製作方法

　　切膠

　　將阿膠微烘至軟，切成大小均勻的小丁塊，一般以0.5cm×0.5cm為宜。且勿過大或過小，以免受熱不均勻，使大者不及，小者太過。

　　阿膠投量

　　以60cm口徑鍋為例，每次0.5kg入鍋為宜。若過多過重，拌炒中球形膠易被壓扁，影響鼓泡而成畸形，或受熱不均勻致內有溏心，質地酥脆，甚至出現焦黑者。

　　火候

　　選擇炮製阿膠珠最好用煤氣，便於酌情調節火候。取蛤粉適量置鍋內，先用武火加熱至顯靈活狀態時，調小煤氣繼續加熱，將約一指見方的40g白色有光紙塊投入蛤粉中，埋1min取出，紙呈焦黃色時，表明降為文火。保持其溫度均勻撒佈阿膠丁，不斷翻動至鼓起成珠。此時調大煤氣，武火是促使球形膠迅速完全鼓起泡，至全部膠珠無氣體放出，且珠色漸成黃棕色或灰棕色，質地變得較酥脆，最後改用文火，使其更為酥脆，且不致焦黑破裂。

　　出鍋標準

　　阿膠珠炒至呈深黃棕色或灰棕色，拌炒聽到枯酥的碰撞聲，停炒時能聽到細小清晰的裂炸聲，即可出鍋。出鍋時外觀呈類球形，直徑約1.6cm左右，表面布有細淺裂紋及輔料物，放之不塌癟，質酥易脆，碎面淡黃色，泡孔呈海綿狀，似有光澤，壁薄，內無溏心。

　　貯藏方法

　　將炒好的阿膠珠出鍋後，立即篩去輔料，薄攤於盛器中，待完全涼後收藏。置陰涼乾燥處或石灰缸中加蓋備用，可保持兩年未見有質量問題。