紅豆沙的功效和作用

　　紅豆沙簡稱豆沙，是用紅豆經煮熟去皮等工序製成的。是主要的餡料之一，很多美味的食品都會用到，例如月餅、元宵、粽子、包子等。那麼你想知道是什麼嗎?下面由小編跟你詳細介紹，一起來了解吧!

　　是什麼?

　　紅豆沙具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃。

　　1. 紅豆含有較多的皁角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益;

　　2. 紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;

　　3. 紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

　　紅豆沙的做法

　　做法一

　　製作食材

　　紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。

　　製作流程

　　1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。

　　2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。

　　3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。

　　4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。

　　5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加***4***的1/3量，以小火慢慢煮。

　　6.過一段時間後，再加***4***的1/3量，並改用小火煮。

　　7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。

　　8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。

　　砂糖的量，可依各人愛好增減。

　　做法二

　　製作工具：老範燜燒鍋，不鏽鋼濾網，粉碎機，菜鍋。

　　製作食材：赤豆500克，砂糖***根據自己的口味***少許，食用油少量。

　　製作流程

　　1、先將赤豆洗淨然後放入鍋中***老範燜燒鍋***，加入水***要淹沒赤豆將盡2釐米***。

　　2、開大火煮一直到沸騰，然後開小火燜半個小時，最後關火連鍋一起放入飯堡中6小時。

　　3、取出煮爛的赤豆放入濾網中過濾赤豆，把過濾下來的豆沙皮放入粉碎機打成粉末，然後將其全部與過濾下來的細豆沙放在一起。

　　4、將全部細沙倒入菜鍋中***含少許水***放入砂糖少許攪拌，開大火煮到沸騰然後開小火慢煮，放入少許油***一小勺的量***，與此同時一定要用勺子不停地攪拌以免粘鍋，在水燒乾之前還得在加兩到三次食用油。豆沙與油攪拌均勻以後取出鍋放入適當器皿中待涼。

　　做法三

　　製作食材

　　紅豆250克 糖50克 色拉油30克 [2]

　　製作流程

　　1、紅豆浸泡一夜，用電燉鍋燉5小時，至紅豆熟;

　　2、燉熟的250克紅豆繼續燉1小時，至更熟爛。

　　3、用漏勺撈出一部份，下邊的碗中放水;

　　4、漏勺和紅豆置於水中，用勺捻壓，擠出紅豆沙。

　　5、紅豆沙擠好後將紅豆水用乾淨的紗布過濾，擠幹水份，得到乾紅豆沙。

　　6、炒鍋中置30克油，倒入紅豆沙和糖小火慢炒，1-2分鐘後就能炒成豆沙。

　　7、待涼後收入密封碗中冰箱冷藏，儘量在一週內吃完以保證新鮮。