巧克力製作餅乾的方法

　　這款餅乾的巧克力味道很濃，足足用了80克黑巧克力。烤到8分鐘的時候開始滿屋飄著巧克力的濃郁味道，甚是喜歡。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　巧克力杏仁餅乾

　　食材

　　主料低筋麵粉160克黑巧克力80克雞蛋25克黃油100克糖粉50克杏仁片50克輔料鹽適量

　　步驟

　　1.黃油軟化後加糖粉打發至體積膨大顏色發白。

　　2.分次加入蛋液攪打均勻。

　　3.黑巧克力隔水加熱融化。

　　4.融化的巧克力倒入打發的黃油內。

　　5.攪拌均勻。

　　6.篩入低筋麵粉。

　　7.用翻拌的方式混合至基本沒有乾麵粉。

　　8.加入杏仁片。

　　9.翻拌混合至無干粉。

　　10.將麵糊放入保鮮袋，利用保鮮盒定型。

　　11.將保鮮盒豎起，將兩端面糊齊平。

　　12.放入冰箱冷凍一個小時後取出切片。

　　13.烤箱預熱180度，烤10-12分鐘。

　　小貼士

　　1. 餅乾麵糊定型後放入冷凍室而不是冷藏室。

　　2. 餅乾厚度可以按照自己喜好而定，關鍵是每一片的厚度要均勻。

　　巧克力葡萄乾餅乾

　　食材

　　主料黃油150克雞蛋液1個低筋麵粉230克紅糖110克巧克力50克葡萄乾30克輔料鹽2克

　　步驟

　　1.黃油室溫軟化，加入紅糖;

　　2.用打蛋器攪打至體積膨鬆成羽毛狀;

　　3.分兩至三次加入蛋液， 每一次攪拌均勻後再加入攪拌;

　　4.將麵粉過篩後分次進黃油糊內，用橡皮刮刀拌勻;

　　5.加入巧克力豆，用橡皮刮刀拌勻;

　　6.再加入葡萄乾， 攪拌均勻;

　　7.搓成小球后按壓平，整齊的排放在烤盤上，注意餅乾中要留有空隙;

　　8.烤箱預熱至上火180度，下火170度，中層，烘烤約15分鐘。

　　小貼士

　　1. 室溫軟化黃油，加入紅糖攪拌成羽毛狀後;

　　2. 分兩至三次加入雞蛋液打發， 每次攪拌均勻後再加入下一次;

　　3. 再加入過篩的低筋麵粉用橡皮刮刀拌勻;

　　4. 最後依次加入巧克力碎和葡萄乾攪拌均勻;

　　5. 用手搓成小球，按壓成簿片，放在烤盤上，注意要留空隙，以免烤制的過程中膨脹粘連;

　　6. 這種餅乾不太硬， 由於加入些葡萄乾的緣故，比起曲奇來微微有點軟， 如果喜歡硬點的，可以整理好麵糰後放入冰箱中冷藏一個小時候再拿出來烤;

　　7. 上面的分量是長帝烤盤2盤，可根據要求適量增減。