牛肉麵的做法有哪些

　　牛肉麵應該大家都吃過吧，但是你們都知道哪些關於牛肉麵的做法呢?以下是小編為您整理的牛肉麵的做法，希望您喜歡。

　　牛肉麵的做法

　　材料

　　原味牛肉乾 1片,蔥 半根,香菜 2株,芹菜 半根,酸菜 1/2片,花椒粒 1/2大匙,牛小排火鍋肉片 12片,手工拉麵 1球,小白菜 1/2株,幹辣椒1 根,番茄 1/2顆,水 2碗,醬油 少許,鹽巴 少許,沙拉油 少許

　　做法

　　1、蔥、香菜、芹菜放到切碎杯碗中切碎取出。

　　2、番茄放到切碎杯碗切碎後取出。

　　3、平底鍋中加油放入牛肉乾、幹辣椒、花椒、及步驟2切碎的番茄並加入兩碗水煨煮後用直立式攪拌棒攪打均勻到味道完全釋放後用濾網過濾，再重新放回鍋中加熱，加入醬油及鹽巴調味倒入湯碗中。

　　4、鹽水煮麵並川燙小白菜。

　　5、平底鍋加牛肉片及酸菜炒熟後與煮熟的面及小白菜加入到步驟3的湯碗中，最後擺上步驟1的香料裝飾點綴即可。

　　川味牛肉麵的做法

　　材料

　　主料：牛裡脊肉200克，麵條***標準粉***75克

　　輔料：姜75克

　　調料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克

　　做法

　　1、牛肉去油，收拾乾淨，切成3釐米×5釐米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝乾。

　　2、姜洗淨，切成3釐米見方的塊，拍裂;蒜去老皮，拍裂。

　　3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。

　　4、整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時即可。

　　5、將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻，放入碗備用。

　　6、另起鍋，加清水煮滾，將麵條抖散放入鍋中。

　　7、待水再滾時，先舀半飯碗麵湯衝入備好的調料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯即可食用。

　　紅燒牛肉麵的做法

　　材料

　　牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，醬油1杯，水6杯，酒1湯匙，辣豆瓣醬1大匙，麻油少許

　　做法

　　1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。

　　2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

　　3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。

　　4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。