雞蛋奶油泡芙的做法

　　如果小泡芙中已有奶油也沒有關係，奶油加上花生燒烤醬，也有不同的口感。奶油泡芙，像蓬蓬裙的好滋味。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　水200g奶油120g高筋麵粉160g雞蛋4顆鹽巴2g牛奶320g奶油25g砂糖60g雞蛋2顆玉米粉15g低筋麵粉20g

　　做法

　　step11

　　泡芙先開始，水和奶油在鍋裡煮滾之後加入麵粉，像圖片一樣糊化後離火!

　　step22

　　接著，一顆雞蛋加入攪拌均勻後再加下一顆雞蛋，直到雞蛋加完!這個步驟會有一點費力，當作訓練手臂吧!

　　step33

　　攪拌完成後放進幾花袋，我擠的泡芙直徑大約3-4cm，泡芙麵糊上頭灑一點水，烤箱180℃烤25分鐘就可以啦!

　　step44

　　奶油餡部分，先將低筋麵粉、玉米粉攪拌後再加糖和雞蛋，備用!等牛奶和奶油煮滾後再加入，攪拌到QQ的就可以啦!

　　step55

　　烤好的泡芙皮是空心的，可以在底部戳一個洞，奶油餡裝在擠花袋裡用擠的，或將泡芙橫切用湯匙將奶油餡裝進去都可以!

　　step66

　　一顆顆飽滿外皮酥脆、內餡柔軟的泡芙就完成啦!

　　泡芙的做法1

　　材料

　　雞蛋1個，水50毫升，黃油30克，中粉30克

　　做法

　　1.小鍋放進50ml的水和30g的黃油，中火煮至融化，沸騰後離火。

　　2.篩入麵粉，攪拌至無顆粒，再小火加熱一下，離火攪拌。

　　3.把打散的蛋分2-3次加入，攪拌至光滑。

　　4.用勺子挖取麵糊，大概可以做16個。

　　5.烤箱200度預熱，烤10分鐘左右就可以了。

　　小訣竅

　　這次裡面用的是卡士達醬，味道果然不錯 材料：蛋黃2個，糖4大匙***不喜歡太甜的話可以減少***，中粉2大匙，牛奶200ml，檸檬汁少許 做法：蛋黃打散，篩入麵粉、糖，加入牛奶、檸檬汁，攪拌均勻後，小火邊煮邊攪拌至濃稠，冷藏後就可以充入泡芙了。 還可以再融化一些巧克力，泡芙放涼之後蘸一下，等巧克力凝固後，就可以填入卡士達醬了 檸檬不加也可以，我覺得有些果酸味道會更好，也確實不錯。不過昨天做的時候，糖放得有點少了，請同志們原諒。

　　泡芙的做法2

　　材料小泡芙12個，花生燒烤醬1/3杯做法1.將小泡芙由側面切開2/3處備用。

　　2.再將花生燒烤醬分成12等分，塗入小泡芙中夾密。

　　3.放入冰箱中冷藏，約1小時後即可食用。

　　泡芙的做法3

　　材料

　　***材料泡芙***牛油60g鹽1/6tsp糖1tsp奶62g水63g低筋麵粉70g篩粉蛋125g***材料焦糖***水40g白糖130g

　　做法

　　step11

　　用另一個大碗打拌蛋汁***待用***

　　step22

　　先煮溶牛油、水、奶、糖、鹽煑溶

　　step33

　　離火將***1***奶水材料倒入麵粉團中，隨即攪伴成膏狀，再將膏狀放回火爐上邊攪邉煮至膏狀再廷身些少，***見煲底有微膠著便可完全離火***

　　step44

　　用打蛋器輕度打開面糊約半分鐘***待期內心中心輕微減熱，再分四至五次漸漸加入蛋汁混合***

　　step55

　　放入唧袋中唧出形狀

　　step66

　　面上掃上蛋汁 ，預熱焗爐 190.c 10分鐘***先焗30分鐘，再調較150.c焗多10分鐘便可完成***出爐放平待涼，此時便可以做焦糖漿.....

　　step77

　　*** 泡芙是否膨脹得好，是取決於爐溫有否足夠溫度令泡芙膨脹、和麵粉不停攪拌下面團成團結果***每個焗爐火力略有偏差，必要自行睇火

　　step88

　　***焦糖做法***先用乾淨煲放入糖及水煮熱，很快地就會開始變焦黃

　　step99

　　備用一盆冰水，將整盆焦糖水放下***1至2秒***便要立即抽開***因越放久之焦糖漿便會越硬到時就很困難拔起焦糖絲***如不想作為裝飾只用作沾點來吃之用，就可省回冰水步驟

　　step1010

　　小記: 我今個懶人就沒有做上泡芙忌廉餡，改用上朱古力漿沾食、亦十分滋味雪凍食更為脆身。