簡易鮮奶油泡芙的做法

General 更新 2024年11月22日

  很喜歡可愛的鮮奶油泡芙Cream Puff,內裡空空,但加上鮮奶油或卡士達醬,超美味!在家也可輕鬆做這個法式小吃,做法簡單,只要注意細節,便可做出空心泡芙。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

  

  材料

  無鹽奶油60克糖5克鹽2克水120毫升中筋麵粉75克全蛋2個鮮奶油150毫升糖40克

  做法

  step11

  先將奶油,糖,水及鹽放入小鍋內,煮滾後離火

  step22

  然後下中筋麵粉,快速用木勺或膠刮攪拌,至沒有白色麵粉時,再放回爐上加熱

  step33

  不停攪拌成麵糰,看到鍋底有一層薄膜後便離火。將麵糰放入另一個碗內,待涼三分鐘

  step44

  然後每次下一顆蛋,拌勻。麵糰會散開的,但只要不停攪拌,又會再成麵糊

  step55

  攪拌麵糊至微微滑落的狀態便可,放入平口擠花袋內

  step66

  擠出圓形麵糊,大小隨意,用手指沾些水,把表面突起的部分抹平

  step77

  放入烤箱200度,烤約20分鐘,至金黃色即成,放在涼架上待涼

  step88

  用電動打蛋器打發鮮奶油,出現泡沫時下糖,打發至末端尖挺

  step99

  泡芙待涼後,可橫切一半,加上已打發的鮮奶油即成!***也可用卡士達醬***

  step1010

  做得好的泡芙,裡面是空心的

  鮮奶油泡芙的做法1

  材料

  水100ml奶油50g鹽2g麵粉100g珍珠糖適量蛋3顆鮮奶油125ml糖粉適量

  做法

  step11

  水中加入鹽和奶油,待奶油融化後加入麵粉拌成麵糰

  step22

  待麵糰稍涼後慢慢加入蛋汁

  step33

  直到麵糊攪出筋成光滑緞帶狀

  step44

  以擠花袋擠成圓錐形,擠點可用手指按壓

  step55

  灑上比利時珍珠糖,可略

  step66

  送入200度的烤箱,烤約20~25分

  step77

  放涼

  step88

  鮮奶油打發加入糖粉,泡芙切開擠上鮮奶油

  step99

  裝盤,沒有珍珠糖的可以灑上一些糖粉做裝飾

  鮮奶油泡芙的做法2

  材料

  無鹽奶油150g水150g低筋麵粉150g泡打粉12g全蛋5顆香草精5滴糖粉5g鮮奶油300ml

  做法

  step11

  將無鹽奶油、水放入鍋盆內煮滾後,加入過篩好的低筋麵粉、泡打粉,攪拌均勻後關火。

  step22

  將全蛋打散後,分次加入然後攪拌均勻,即成泡芙麵糰。這個泡芙麵糰的量,可以做成36個10公分的大泡芙。

  step33

  將麵糊裝入擠花袋,在烤盤上擠成圓形狀***直徑約3公分***,然後用叉子沾水均勻的在擠出來的麵糰上,輕輕叉上3下。***35公分的烤盤,約擠12個***

  step44

  烤箱上火210度,下火200度***沒有上下火分開控溫的,就直接調200度***,大約烤25分鐘。在烤之前,烤箱先預熱5-10分鐘。

  step55

  烤完的泡芙,長溫下放涼。

  step66

  將內餡 材料全部加入,打發成霜狀

  step77

  將內餡材料放入擠花袋,然後從泡芙底下灌入***可以再泡芙底下先畫個十字,方便擠花嘴塞進去。完成的泡芙,再放入冷藏儲存。

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