櫻桃芝士蛋糕的做法怎麼做

　　芝士細膩的口感，配上炒香的餅底和用來點綴的檸檬皮屑，每一口都感覺情意綿綿。以下是小編為您整理的櫻桃芝士蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　櫻桃芝士蛋糕的做法

　　材料消化餅底：消化餅乾80克，黃油40克

　　原味芝士糊：奶油乳酪75克，動物性淡奶油75克，牛奶50克，明膠粉4克，細砂糖25克，檸檬汁10克

　　櫻桃芝士糊：奶油乳酪75，動物性淡奶油75克，新鮮櫻桃***去核前***100克，明膠粉4克，細砂糖25克，檸檬汁10克做法1、首先製作餅底。消化餅乾碾壓成粉末狀***或用食品料理機打成粉末***，和溶化成液態的黃油混合在一起，拌勻。

　　2、拌勻的餅乾末平鋪在蛋糕模底部，並用勺子背壓平。放進冰箱冷藏備用。

　　3、原味芝士糊和櫻桃芝士糊的明膠粉分別裝入小碗，並倒入20-30克的動物性淡奶油***配方分量內***，將明膠粉泡軟。

　　4、將奶油乳酪、牛奶、剩餘的淡奶油、檸檬汁、細砂糖倒入食品料理機的攪拌杯，用料理機攪打均勻。明膠粉加熱溶化成明膠溶液。把攪打均勻的芝士糊倒一些到明膠溶液裡。

　　5、攪拌均勻後，再倒回芝士糊裡，用料理機再次攪打均勻，原味芝士糊就做好了。

　　6、製作櫻桃芝士糊的方法大致相同。櫻桃洗淨去蒂去核，和奶油乳酪、淡奶油、細砂糖、檸檬汁一起用料理機攪打均勻至無顆粒。

　　7、同樣，將明膠粉加熱溶化成明膠溶液，將芝士糊倒一部分到明膠溶液裡，攪拌均勻後倒回芝士糊裡再攪打均勻。

　　8、將做好的兩種芝士糊放進冰箱冷藏片刻，直到變得比較濃稠。然後交替倒入鋪了餅底的模具裡。

　　9、先倒一半櫻桃芝士糊，再倒一半原味芝士糊，再倒剩下的一半櫻桃芝士糊，最後倒入剩下的一半原味芝士糊。

　　10、倒完後，用一根筷子稍稍攪拌，產生花紋。然後放進冰箱冷藏數小時，直到完全凝固。脫模的時候，用熱毛巾在包住蛋糕模周圍捂一會兒，就能輕鬆脫模了。小訣竅1、若無明膠粉，用等量明膠片替代即可。明膠片先掰碎，再放在淡奶油裡泡軟。

　　2、要選擇顏色比較深的櫻桃，做出的櫻桃芝士糊顏色才會夠深。否則顏色就不漂亮了。

　　3、蛋糕做好後，表面可刷上一層鏡面果膠作為裝飾***鏡面果膠簡易做法點選這裡***。

　　4、糖漬櫻桃罐頭也可以代替新鮮櫻桃做這款蛋糕。因為糖漬櫻桃罐頭本身比較甜，可將櫻桃芝士糊裡糖的分量適當降低。

　　5、其他顏色鮮豔的漿果也可以用同樣的方法制作蛋糕。如草莓、樹莓、藍莓等。

　　6、兩種芝士糊混合的時候，用筷子稍稍劃出紋路即可，不要過度攪拌，否則就不會出現花紋了。

　　免烤凍芝士蛋糕的做法1

　　材料

　　消化餅***碾碎***200g，無鹽麵包油100g

　　奶油乳酪250g***cream cheese***， 淡奶油200g***whipping cream***，幼糖40g，牛奶50g，檸檬半個***榨汁***，明膠粉8g，8寸活底模1個

　　做法

　　1、麵包油用小火融化後，加入碾碎的消化餅炒至出香味，熄火待冷卻倒入活低模中壓實，放冰箱冷藏備用。

　　2、奶油乳酪放置溫室解凍後切小塊，加入牛奶隔熱水攪拌至順滑無顆粒。

　　3、魚膠粉加入少許水和檸檬汁混合，隔水煮至融化，加入仍然隔著溫水中的乳酪糊中拌勻。

　　4、淡奶油加入幼糖隔冰水打至7成發***即攪拌有紋路但仍能流動，大約快速打3分鐘***，和乳酪糊混合。

　　5、將拌好的乳酪糊倒入蛋糕模中，輕震幾下把氣泡排出。

　　6、放入冰箱冷藏3小時或以上就可享用。

　　免烤凍芝士蛋糕的做法2

　　材料消化餅乾70克，黃油40克，奶油乳酪150克，淡奶油150毫升，糖粉60克，蛋黃1個，魚膠2片，新鮮檸檬1個做法1、消化餅乾壓成碎屑，黃油隔水加熱至融化，混合攪拌均勻，平鋪在蛋糕模底壓平壓實。

　　2、奶油乳酪與魚膠片隔水加熱至融化，加入糖粉、蛋黃、兩勺檸檬汁，攪拌均勻。

　　3、淡奶油用打蛋器打發，與步驟***2***混合。

　　4、將混合好的蛋糕液倒入蛋糕模，用勺子抹平，放進冰箱冷藏3小時就可以定型了。