藍莓雙色凍芝士蛋糕的做法

General 更新 2024年11月02日

  現在正好是藍莓上市的季節,價格也比以前便宜了很多呢。親手做個藍莓醬或是用在甜點裡味道超讚啊!以下是小編為你整理的,希望能幫到你。

  

  食材

  主料消化餅乾80克黃油40克奶油乳酪150克淡奶油150克原味酸奶150克 輔料藍莓100克細砂糖95克水30毫升檸檬汁50毫升麥芽糖15毫升吉利丁片2片蛋黃1個

  步驟

  1.①藍莓醬的製作:

  將新鮮藍莓洗淨控幹,加入砂糖35g拌勻靜置至少30分鐘

  2.加入水30ml***分用途酌情增減***和檸檬汁20ml煮開後轉小火熬製,不用刻意將藍莓壓碎

  3.加入麥芽糖繼續煮至水分減少湯汁漸濃即可關火晾涼***藍莓醬冷卻後會變濃,因為藍莓本身的果膠含量就很高,若單純做果醬用則趁熱裝入消過毒的瓶子裡,密封倒扣至涼。儲存幾天後再開啟食用風味最佳***

  4.將消化餅乾裝入保鮮袋壓碎,黃油融化,將黃油加入到餅乾碎中拌勻

  5.黃油的量要慢慢加,直到用手攥餅乾屑成為如圖狀,不會馬上散掉為好

  6.將拌好的餅乾屑平均分成6份裝入心形六連模中,分別用湯勺壓實後放冰箱冷凍定型備用

  7.先將吉利丁中的2片泡冰水中使其充分吸水變軟

  8.奶油乳酪中加白砂糖60g,隔熱水打至軟滑後加入蛋黃,迅速攪拌均勻

  9.加入泡軟的吉利丁片,攪拌融化

  10.從熱水中取出容器,加入檸檬汁攪勻後,將容器放入加了冰水的盆中,攪拌、冷卻; 溫度降低後加入原味酸奶;繼續冷卻,不時攪拌,至有濃稠的感覺後分成兩份

  11.將淡奶油打至6分發,可以看到痕跡但還能緩緩流動的程度

  12.將淡奶油一半量的加入到其中一份乳酪糊中,攪拌均勻冷卻至濃稠;加入到冷凍好的餅乾底上,一半即可,繼續放冰箱冷藏或冷凍均可

  13.將另一份乳酪糊加入到80g的藍莓醬中攪拌均勻,此時可再加入半片泡軟融化的吉利丁片***因為又加入了果醬嘛***

  14.加入剩下一半淡奶油攪拌均勻

  15.從冰箱取出模具,將藍莓芝士糊倒在已經凝固的白色芝士層上,倒滿即可。繼續冷藏或冷凍至完全凝固。

  脫模:

  在脫模的時候,用脫模刀***沒有刃的哦~***緊貼模具邊緣轉一圈,讓空氣進入,在六連模表面貼一層玻璃紙,再整體將模具倒扣,輕拍模具底部,可愛的6個心形凍芝士蛋糕就出來啦!然後再***劃破玻璃紙***將他們分別轉正過來裝盤 就大功告成嘍

  小貼士

  《藍莓雙色凍芝士蛋糕》中用到 自制的藍莓醬約 80g,剩餘放入藍莓醬在做好之後則趁熱裝入消過毒的瓶子裡,密封倒扣至涼。儲存幾天後再開啟食用風味最佳。

  蔓越莓電飯煲蛋糕

  食材

  主料麵粉150克 輔料白糖適量牛奶1盒橄欖油適量雞蛋3個

  步驟

  1.首先將雞蛋進行分離***要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油***

  2.取蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油***並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量,大約一勺白糖和3勺油,可以根據個人喜歡新增

  3.加入150克麵粉***用篩子過下面粉可以讓麵粉更加細點***

  4.將蛋黃液進行攪拌***若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶,保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態

  5.蛋黃部分做好以後放在一旁備用,接下來就是最重要的蛋白部分,我的祕密武器就是打蛋器哈

  6.用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖

  7.繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖

  8.繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖

  9.打蛋器高速進行乾性打發***將打蛋器提起時,蛋白不會自己倒下就算打好了

  10.然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻,用刮刀進行上下的切,不能轉圈***網上的教程一直說不能轉圈,說會把氣泡轉走

  11.電飯煲預熱5分鐘後加入少量的黃油

  12.將攪拌好的原料倒入電飯煲內,輕輕釦兩下,是為了防止有氣泡。

  13.然後在表面撒上點蔓越莓

  14.電飯煲開啟煮飯的鍵,用溼的抹布壓住出氣孔

  15.等自動跳到保溫後再燜15分鐘,我親愛的蛋糕就出爐了

  16.你試試味道好極了。

  小貼士

  原料倒入電飯煲內一定要輕輕釦兩下。使裡面沒有氣泡。

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