葡萄酒如何分類的

　　葡萄酒的分類很多，那麼葡萄酒是如何分類的呢?下面由小編為大家整理資料，希望大家喜歡!

　　葡萄酒如何分類

　　一、按葡萄分類

　　1.山葡萄酒***野葡萄酒***

　　以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。

　　2.葡萄酒

　　以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒。

　　二、按色澤分類

　　1.白葡萄酒

　　選擇白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成的葡萄酒。這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠或淺黃或禾杆黃，顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。

　　2.紅葡萄酒

　　選擇皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，採用皮汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒。這類酒的色澤應成自然寶石紅色或紫紅色或石榴紅色等，失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。

　　3.桃紅葡萄酒

　　此酒是介於紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短期混合發酵，達到色澤要求後進行皮渣分離，繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤是桃紅色或玫瑰紅或淡紅色。

　　三、按含糖量分類

　　1.幹葡萄酒

　　含糖***以葡萄糖計***小於或等於4.0g/L。或者當總糖與總酸***以酒石酸計***的差值小於或等於2.0g/ L時，含糖最高為9.0 g/ L的葡萄酒。

　　2.半乾葡萄酒

　　含糖大於幹葡萄酒，最高為12.0g/L。或者當總糖與總酸***以酒石酸計***的差值小於或等於2.0g/ L時，含糖最高為18.0 g/ L的葡萄酒。

　　3.半甜葡萄酒

　　含糖大於半乾葡萄酒，最高為45.0g/L的葡萄酒。

　　4.甜葡萄酒

　　含糖大於45.0g/L的葡萄酒。

　　四、按是否含二氧化碳分類

　　1.靜止葡萄酒

　　在20℃時，二氧化碳壓力小於0.05Mpa的葡萄酒。

　　2.起泡葡萄酒

　　在20℃時，二氧化碳壓力等於或大於0.05Mpa的葡萄酒。

　　五、加香葡萄酒

　　如在葡萄酒中新增芳香性開胃健脾的植物，謂之加香葡萄酒，如張裕味美思。味美思又叫開胃葡萄酒，是地中海國家一個古老的葡萄酒品種。

　　六、白蘭地

　　白蘭地也是以葡萄作為原料的，它是葡萄酒的蒸餾酒。世界上最有名的白蘭地為法國科涅克地區所生產。我國開始大規模生產白蘭地，並作為商品在國內外市場銷售，則始於20世紀初張裕公司。

　　葡萄酒的產地

　　1、大約從公元前1100年起，源自中亞高加索山脈的葡萄酒開始傳到義大利、法國和西班牙這些最後成為真正原產家園的國家。我們把這些擁有悠久釀酒歷史的傳統葡萄酒生產國稱作“舊世界國家”，也就是歐洲版圖內的葡萄酒產區[8] 。

　　2、舊世界國家主要包括位於歐洲的傳統葡萄酒生產國，如法國、義大利、德國、西班牙和葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等東歐國家。它們大多位於北緯20—52度之間，擁有十分適合釀酒葡萄種植的自然條件。冬暖夏涼、雨季集中於冬春而夏秋乾燥的氣候以及優質的土壤等自然條件，讓這些國家在葡萄酒種植和釀造上佔有先天的優勢。從法國、義大利、西班牙三國葡萄酒年產量近乎佔世界葡萄酒生產總量的60%便可見一斑。

　　3、工業革命以後，世界經濟加速發展，迫使人們開始探索歐洲之外的廣大土地。世界的探索活動在促進全世界的交流與融合之時，也為葡萄酒的發展開闢了另一番新天地。哥倫布發現新大陸之後，歐洲強國開始大肆進行殖民擴張。隨著殖民的擴張，歐洲新移民潮帶到當地種植的歐洲葡萄品種，傳抵至南美洲，進而到達瞭如今的美國、紐西蘭等地。葡萄酒產區一直蔓延到我們所謂的“新世界國家”。

　　4、新世界國家以美國、澳大利亞為代表，還有南非、智利、阿根廷和紐西蘭等歐洲之外的葡萄酒新興國家。著名的產區有美國的加州，其精華區為納帕谷***Napa Valley***，該區所產的頂級Cabernet Sauvignon紅酒 ，在兩度美法頂級酒盲品對決中打敗法國頂級酒，讓美國酒因此而聲名大噪。還有憑藉結冰葡萄釀製的冰酒而聞名全球的加拿大以及源自法國羅訥河谷而在澳洲發揚光大的西哈葡萄釀造的澳洲葡萄酒等。

　　5、與舊世界產區相比，新世界產區生產國更富有創新和冒險精神，肩負著以市場為導向的目標。 新世界酒莊是消費主義文化，大多輕鬆直白，果香在開瓶之際就濃重而澎湃。其實，在很多細節上都可以感受到新世界葡萄酒的新意，甚至能夠在新世界葡萄酒的酒瓶上看到漫畫和三維標籤。再比如，國際市場不僅有傳統的玻璃瓶包裝，還有新世界葡萄酒罐頭包裝和利樂包裝的現象。而對於精品葡萄酒，包裝上的差別也開始有了一個新的趨勢。以前一般都是使用傳統的軟木塞，而越來越多的酒商，尤其是新世界的酒商，開始採用螺旋塞。另外，採用有機種植是新世界酒莊的一個趨勢。

　　6、當然，這並不意味著新世界產酒國是無規可循的。雖不像法國等歐洲國家從法律上對葡萄酒的等級進行劃分，但新世界國家也有自己的分級制度。比如美國，其在借鑑原產地概念的基礎上，根據本國葡萄酒發展的實際情況，制定了符合自身需求的美國葡萄酒產地***AVA***制度。AVA產地制度，成功保護和規範了葡萄酒生產。需要說明的是，雖然產業化在新世界也許是普遍存在的一個現象，但這並不代表全部。在一些著名的優質產區，各個酒莊對釀製流程和工藝上的要求甚至比舊世界還要嚴格。比如在納帕谷，採用人工採摘葡萄的酒莊就有很多，在第一時間過濾掉不好的葡萄，保證釀造的品質。同時，因為納帕谷在1986年就已經成為了美國第一塊農業保護區，因此它擁有全世界葡萄酒產區範圍內最全最嚴格的土地使用和環境保護規則。

　　7、斯洛維尼亞

　　8、阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生產商，也是世界上第四大生產商及葡萄酒消費市場。葡萄莊園天氣炎熱乾燥，時時需要進行澆灌，一般來說每年收成量非常大。門多薩地區靠近智利的聖地亞哥，葡萄莊園位於安第斯山脈的腳下，氣候近乎完美的涼爽。受西班牙和義大利影響深遠，最有系統的葡萄園和酒廠均是由該兩國的移民後裔設立的。法國人引進的馬爾貝克是阿根廷最重要的葡萄，另外還有產於阿根廷的白葡萄特倫特斯Torrontes，全國有40%的葡萄園地種植，與馬爾貝克共佔總種植面積的40%。Solano索拉諾葡萄酒和CATENA ZAPATA等馬貝克葡萄酒等也是享譽世界，成為世界著名馬貝克葡萄酒產區的代表。