西餐烹飪的教學方法和技巧有什麼

　　現在的西餐廳推出的每一款西餐食譜或者飲品甜點都是利用很獨到的工藝去製作完成的，那麼對於西餐的烹飪你知道有哪些方法和技巧要學習的嗎?以下是小編為你整理的西餐烹飪的教學方法，希望能幫到你。

　　西餐烹飪的教學方法：海鮮醬烤三文魚排

　　材料

　　低鹽醬油　80毫升，海鮮醬　60毫升，蒜茸辣椒醬15毫升，新鮮檸檬汁30毫升，薑末6克，大蒜***壓碎***1瓣，橄欖油30毫升，去皮去骨三文魚排6個，800克

　　做法

　　1.把醬油，海鮮醬，辣椒醬，檸檬汁，姜，大蒜和橄欖油放入20X30釐米的長方形烤盤裡混勻，製成醃汁。把三文魚排放入醃汁裡，翻轉幾下，讓魚排均勻浸上醃汁。把烤盤用保鮮膜蓋上，放冰箱裡醃30分鐘。

　　2.烤箱預熱至175攝氏度。將烤盤從冰箱裡拿出，去掉保鮮膜。用小勺舀出烤盤底部的醃汁澆在三文魚排上。

　　3.將魚排放入預熱好的烤箱裡，烤約30分鐘，或至魚肉很易用叉子分離成片即好。

　　西餐烹飪的教學方法：香菜烤三文魚

　　材料

　　香菜葉1小把，切細，大蒜2瓣，切碎，蜂蜜400克，青檸檬1個，榨汁，三文魚排4塊，鹽和現磨黑胡椒適量，調味用

　　做法

　　1.小鍋中火加熱，倒入香菜、大蒜、蜂蜜和酸橙汁攪拌。加熱約5分鐘至蜂蜜容易攪動。出鍋稍微晾涼。

　　2.將三文魚排放進烤盤裡，加鹽和胡椒調味。將醃泡汁到在魚排上，蓋上蓋放冰箱10分鐘。

　　3.中高火預熱烤爐。

　　4.往烤爐柵格刷少許油，將魚每面烤5-8分鐘，直到用叉子可輕易將魚肉撥開。

　　西餐烹飪的教學方法：脆皮鮮奶

　　材料

　　主料：牛奶250ML、煉乳2大匙

　　調料：玉米澱粉30克、糖40克

　　脆皮漿：麵粉適量、泡打粉1/2小匙、水適量

　　做法

　　1、牛奶、煉乳放在一個大碗中，篩入玉米澱粉，加入糖攪拌到沒有顆粒。

　　2、攪拌好的牛奶倒在一個小鍋中，小火邊攪拌邊加熱，一直加熱到呈固體糊狀迅速離火。

　　3、把煮好的牛奶放在一個長方形的保鮮盒裡，蓋上蓋子放在冰箱冷凍室冷凍1小時左右

　　4、適量麵粉加上泡打粉再加水調成稠一些的麵糊，即為脆皮漿，凍好的牛奶拿出來切成塊。

　　5、鍋中放入多一些油，油熱後放入掛了一層面糊的牛奶炸成金黃色掛出放在廚房紙巾上面吸乾油。

　　西餐烹飪的教學方法：脆皮鮮奶甜甜圈

　　材料

　　原味麵包甜甜圈數個，脆皮粉漿：1000公克，低筋麵粉600公克，糯米粉90公克，吉士粉20公克，泡打粉60公克，日本太白粉30公克，豬油40公克，香草粉30公克

　　做法

　　1.原味甜甜圈以180℃的熱油炸至外表呈金黃色時即撈出瀝乾油分。

　　2.將作法1炸好的甜甜圈放在通風處待涼，表面不需沾糖，備用。

　　3.將所有脆皮粉漿材料中的粉類先以篩網過篩。

　　4.將作法2中篩好的材料放入鋼盆中，加入水以打蛋器攪打均勻。

　　5.將作法4的粉漿持續攪打至打蛋器拉起時粉漿能呈直線滴落。

　　6.將放涼的原味甜甜圈放入作法5的粉漿中均勻沾裹一層。

　　7.熱鍋，倒入足以蓋過甜甜圈的油量，燒熱至約180℃時，放入作法6沾好粉漿的甜甜圈油炸，並不時撈除油麵上的小屑屑。

　　8.將甜甜圈繼續炸至呈金黃色，撈出瀝乾油分即可。