廣式白蓮蓉蛋黃月餅的做法攻略
月餅季又開始了,又要颳起一陣旋風了,到那裡都能見到月餅的身影,隨手在家就做一下等中秋吧。以下是小編為您整理的廣式白蓮蓉蛋黃月餅的做法,希望您喜歡。
廣式白蓮蓉蛋黃月餅的成品圖
廣式白蓮蓉蛋黃月餅的食材
廣式白蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟
1. 新鮮鹹鴨蛋把殼的泥土沖洗乾淨,去殼取出蛋黃,蛋黃裡倒入適量的花生油或酒浸泡3小時左右,浸泡過夜更佳哦!
2. 糖漿倒入盆中,加入梘水。
3. 再加入玉米油,一起混合攪拌均勻。
4. 再加入低筋麵粉。
5. 把粉攪拌均勻,無干粉狀態即可。
6. 把攪拌好的麵糰,放入保鮮膜或保鮮袋中,放入冰箱冷藏鬆弛一小時。
7. 麵糰鬆弛時間,可以把蓮蓉分12份,皮跟餡的比例是3:7,厲害的親可以2:8哦!因為我的蛋黃基本每個都是15克左右,所以蓮蓉餡我是每份55克。
8. 把浸泡好的蛋黃放入烤盤中,放入烤箱160度烤5分鐘左右即可。烤好取出放涼。
9. 把涼好的蛋黃全部包入蓮蓉中備用。
10. 把鬆弛好的皮,也同樣分成12份,每份30克,然後全部搓圓,拿一個放入手心中壓成薄圓形,包入準備好的蛋黃蓮蓉收口。可以全部包好再壓膜,也可以包一個壓一個。
11. 模具撒入適量的低筋麵粉,抖掉多餘的粉末,把包好的月餅放入模具中。
12. 用手壓一壓月餅底部,倒扣按壓在烤盤中,脫模即可。
13. 全部壓模完畢。
14. 烤箱預熱10分鐘,200度,上下火,中層,先烤10分鐘-15分鐘左右,然後拿出來放涼,時間15分鐘左右。
15. 把放涼的月餅刷上一層蛋黃液。再放入烤箱中,同樣200度,上下火,烤10-15分鐘左右即可。
16. 成品。
廣式白蓮蓉蛋黃月餅的做法
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