黃魚酥派的家常做法怎麼做

　　海鮮派屬於法式料理，我用常見的小黃魚做出了黃魚海鮮派，口味鮮美，喜歡的親一定要試試哦。以下是小編為您整理的黃魚酥派的做法，希望您喜歡。

　　黃魚酥派的成品圖

　　黃魚酥派的食材

　　黃魚酥派的做法步驟

　　1.先做派皮，黃油75克軟化，

　　2.加入低粉150克和一小捏鹽，

　　3.用手搓成鬆散的玉米麵狀;

　　4.搓好的粉倒出在案板上，中間放上蛋黃、2大勺清水;

　　5.藉助刮板和好面，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏;待用;

　　6.做蛋奶液：碗中放入雞蛋1個、蛋黃1個，

　　7.放入適量的鹽、黑胡椒，220ml淡奶油，攪打均勻;做好的蛋奶液;

　　8.小黃魚去腸去頭洗淨，

　　9.片成魚片，剔除魚骨，用適量的鹽、料酒、黑胡椒拌勻醃漬片刻;

　　10.醃漬好的小黃魚沾少許蛋液，入塗薄油的平底鍋中，煎至兩面上色，

　　11.最後放入切絲的青紅椒炒軟待用;

　　12.從冰箱取出派皮材料，

　　13.擀成比模具稍大的皮，

　　14.把派皮緊緊的貼在模具上，去掉多餘的部分，放入冰箱再冷藏20分鐘左右;

　　15.取出冷藏派皮，派皮中間墊上烤紙，放上黑豆，入預熱180度的烤箱中，烤15分鐘;到時取出放涼;

　　16.在烤好的派皮中，放入一層小黃魚，一層青紅椒絲，再放一層小黃魚，一層青紅椒絲，

　　17.最後倒入調好的蛋奶液，

　　18.放入預熱180-190度的烤箱中，烤30-40分鐘;用牙籤插入，拔出時無粘帶物，即可取出，

　　19.脫模非常簡單，不沾的模具，稍微一斜就出來，趁熱食用;

　　小貼士派皮放入重物先烤，避免中間鼓起來。
 

黃魚酥派的做法