南瓜派點心的製作方法

General 更新 2024年11月25日

  愛好烘焙的朋友一定不要錯過這款香甜美味的節甜點,它製作簡單,但是派皮酥脆、派餡香糯,真心讓人喜歡。下面由小編為大家整理的,希望對大家有幫助!

  

  食材

  主料黃油160克雞蛋白2個低筋麵粉300克杏仁粉40克糖粉75克糖30克輔料動物性奶油400克糖100克鹽2克全蛋3個南瓜泥500克

  步驟

  1.黃油室溫軟化, 攪拌成羽毛狀;

  2.加入糖粉,用電動攪拌器攪拌均勻;

  3.將全蛋一個一個加入進去, 攪拌均勻後再加入下一個;

  4.加入過篩的低筋麵粉, 攪拌均勻;

  5.加入杏仁粉和糖;

  6.攪拌均勻;

  7.放入保鮮袋中, 再放入冰箱中冷藏一天;

  8.將南瓜去皮後切成小塊蒸熟, 再用刀背碾成泥;

  9.將動物性奶油、糖和鹽倒入鍋中煮開;

  10.將雞蛋一個一個加入,攪拌均勻後再加入下一個;

  11.將煮好的奶油液用篩網過濾汁液到南瓜泥中;

  12.過濾好的混合液加入南瓜泥攪拌均勻後再過濾一次即可;

  13.派皮面團取出來擀平,約0.3釐米厚,

  14.壓入派盤中,用擀麵杖擀去多餘的派皮;

  15.將製作好的南瓜餡倒入派盤中約九分滿;

  16.放入預熱好160度的烤箱中下層, 烘烤45分鐘;

  17.將提前融化的巧克力液放入模具中定型,取出定型好的的白巧克力小動物 ;

  18.將打發好的動物性放入菊花嘴的裱花袋中, 擠上奶油花;

  19.再將草莓對切,放在奶油花上, 中間放上巧克力小熊即可。

  小貼士

  1. 派皮面團不可揉得太久, 否則出油出筋會影響口感, 擀開時可撒些手粉***高筋麵粉***;

  2. 南瓜派的派皮無需刺洞, 否則蛋液會滲透下午, 出爐後會無法脫模;

  3. 南瓜泥去皮後切成大塊, 蒸熟; 趁熱拿出來, 用刀背碾成泥;

  4. 南瓜泥和奶油混合後多過濾一遍, 那樣出來的南瓜餡更為細膩;

  5. 提前將白巧克力隔水融化, 放入模具中, 就能自己製作出可愛小動物老裝飾南瓜派。

  花朵蘋果派的做法

  食材

  主料低筋麵粉165克黃油70克白砂糖60克牛奶100克淡奶油80克全蛋液45克輔料蛋黃1個玉米澱粉25克蘋果1個蜂蜜10克涼白開10克草莓糖漿幾滴

  步驟

  1.準備所有的原材料

  2.黃油切成小塊,加入35克白砂糖,篩入140克低筋麵粉

  3.用手均分捏搓,混合均勻

  4.加入全蛋液,捏成麵糰

  5.包上保鮮膜放入冰箱冷藏室凍兩個小時

  6.快到兩個小時的時候開始做餡料和準備蘋果花,將蘋果洗淨分成兩部分,去核然後切成薄片

  7.鍋裡水燒開後關火,放入蘋果片泡著

  8.另起鍋倒入牛奶、淡奶油、蛋黃,加入25克低筋麵粉,一邊小火加熱一邊攪拌均勻,然後關火

  9.加入玉米澱粉,用刮刀碾均勻,然後開小火,翻拌至濃稠後關火

  10.從冰箱取出派皮材料,上下墊保鮮膜,用擀麵杖擀成薄片

  11.裝入六寸派盤,去掉多餘部分

  12.用叉子扎一些小孔

  13.將剩下的派皮材料擀薄後切成長條,均勻鋪上蘋果派,如圖

  14.捲起,成一朵花,同樣方法做六朵

  15.裝入餡料

  16.放入蘋果花,往下按一按,使之更穩固

  17.將剩下的派皮材料做成小葉片裝點在派盤四周

  18.放入預熱的烤箱下層,上下火,200度,20分鐘

  19.移到烤箱中層,上下火,180度,再烤20分鐘,中途給蘋果花刷幾次蜂蜜糖漿水,蜂蜜糖漿水用蜂蜜和涼白開加幾滴草莓糖漿調製而成

  20.出爐了

  小貼士

  一、派皮一定要凍得比較硬後再擀比較好操作;

  二、蘋果選用脆甜蘋果,要切得非常薄,泡蘋果的開水不要倒掉哈,當飲料喝非常不錯的;

  三、蘋果派做花朵的時候要先將蘋果片上的水分控幹一下,可以用廚房紙吸乾一下;

  四、我的這個烤箱是三層的,如果是四層的烤箱,放到中下層烤即可。

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