過期老酸奶還能吃嗎

　　老酸奶也是人們比較喜歡喝的酸奶，那麼?下面由小編為大家整理的資料，希望大家喜歡!

　　酸奶的營養好，而且酸奶是一種比較安全的食物，因為這是牛奶發酵之後的產品，所以營養高而安全。過期的酸奶是可以喝的，裡面的蛋白質和鈣仍舊存在，只是活菌已經死掉，沒有妨礙的。酸奶應該處於冷藏之中，因為酸奶中的活菌之後在溫度低的環境中才會活躍，閒置在外面的話，酸奶中的活菌會死掉。過期後的老酸奶只是發酵的時間太長了，味道上會濃一些，如果是腸胃不好的話，不建議喝過期的老酸奶。

　　老酸奶的做法

　　做法一：

　　將白糖和牛奶混合加熱，至剛剛燙手，攪拌至糖完全融化。

　　加入酸奶攪拌均勻，因為我的酸奶是冷藏的，所以牛奶燒得稍微熱一點，這樣中和之後溫度大概正好30多度，發酵比較快，如果酸奶本來就是室溫，牛奶就不要燒得太熱，以免影響乳酸菌活性。

　　攪拌均勻的奶液倒入附送的發酵瓶中，這個量是四瓶正好的，大概每個150克。

　　將發酵瓶放入麵包機，選擇13酸奶，發酵8小時，記得提前拿出攪拌葉片，以免不小心碰到控制面板，萬一轉起來可以亂套了。

　　做法二：

　　將瓷杯***連同蓋子***、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。

　　將杯子取出倒入牛奶***7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒***，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

　　在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

　　將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。

　　8～10小時後，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

　　老酸奶的好處

　　1、增強吸收率：酸牛奶不僅儲存了原來鮮奶的一切營養素，而且乳酸使蛋白質結成微細的凝乳，能增強消化吸收率。

　　2、口感清新幼滑，質地稠厚。酸乳酪蛋白遇酸凝固，成為有彈性的凝塊，顏色乳白、氣味清香，酸甜可口別具一番風味。

　　3、調解腸道內微生物平衡。酸牛奶中的乳酸菌能在腸道里抑制病源性的大腸菌、痢疾菌等繁殖，減少人體發生腸道感染病的機會。

　　4、容易消化吸收：酸牛奶比普通的牛奶好消化，更易於吸收，由於它所含有的特殊成分，更助於胃腸道的消化和吸收。所以酸牛奶對防治胃腸病有一定的好處。

　　5、補充鈣質：牛奶是人體補鈣的最佳食物來源，發酵作用使牛奶中的一部分鈣變成了離子鈣，乳蛋白質的分解物—一活性肽也能促進人體對鈣的吸收。因此，酸奶中的鈣比牛奶更容易被人體吸收，利用率更高。