鴨兒芹的營養價值與藥用價值

　　鴨兒芹是芹菜的一種，屬於大種芹菜。那麼鴨兒芹的營養價值作用呢？下面小編給大家詳細講解相關知識吧。

　　鴨兒芹的營養價值

　　1、鴨兒芹屬於蔬菜的一種，它的味道有一種非常特殊的香味，外形是非常翠綠和純真的，具有高蛋白和高營養。

　　2、鴨兒芹含有的蛋白質佔據了綠葉的百分之十，含有的脂肪量是百分之二十六，含有維生素A有100個國際單位。鴨兒芹含有維生素B1和B2。含有維生素C和鈣、磷、鐵。是維生素含量比較高的蔬菜。鴨兒芹的含鐵量是很高的，所以鴨兒芹可以活血補血，具有補血養顏的營養價值。

　　3、鴨兒芹除了是一種可以吃的蔬菜之外，還可以入藥。鴨兒芹入藥可以活血祛瘀，可以鎮痛止癢，可以治療跌打損傷和面板瘙癢。身體虛弱的人多吃鴨兒芹可以提高體質。鴨兒芹還有解毒的作用。

　　鴨兒芹的做法

　　1、雙耳聽芹

　　①準備50g銀耳、50g黑木耳、20g輔料西芹、5g紅椒末、5g精鹽和味精、3g白糖和白醋、少量辣椒油。

　　②將黑木耳和銀耳都泡發，並切絲。將鴨兒芹切絲。然後將鍋燒熱，倒入一些水，將鴨兒芹倒進去，先煮熟再撈起來，瀝乾水分備用。

　　③現在將黑木耳和銀耳也焯水，要煮熟，接下來，將銀耳、黑木耳和鴨兒芹混在一起，倒入大碗裡。現在加入準備好的調料，一次性都倒進去，進行攪拌。攪拌完之後，可以根據自己的喜好新增辣椒油或者蔥花。這種做法屬於涼拌的一種，非常的適合夏天吃，口感很不錯。

　　鴨兒芹的營養價值

　　鴨兒芹以採摘嫩苗及嫩莖葉作蔬菜，具有特殊的芳香味，翠綠，純真，營養豐富。每100克嫩苗及嫩莖葉的鮮品中含蛋白質1.1克，脂肪2.6克，維生素A 100國際單位，維生素B1 0.04毫克，維生素B2 0.02毫克，維生素C 9毫克，鈣44毫克，磷38毫克，鐵0.8克。維生素含量較高，鐵的含量特高。鴨兒芹全草入藥，活血祛瘀，鎮痛止癢，主治跌打損傷，面板瘙癢症;中醫學還認為，鴨兒芹對身體虛弱，尿閉及腫毒等症有療效。

　　鴨兒芹的藥用價值

　　消炎，解毒，活血，消腫。治肺炎，肺膿腫，淋病，疝氣，風火牙痛，癰疽疔 腫，帶狀皰疹，面板瘙癢。

　　①《別錄》：“主寒熱，蛇、蜂螫人。”

　　②《分類草藥性》：“治白淋，消腫毒，調經，退火。”

　　③《天寶本草》：“火牙噙之即消。葉：搗敷耳根後，脫眼內翳。”

　　④《民間常用草藥彙編》：“外敷治臁瘡。”

　　⑤《四川中藥志》：”消炎理氣。治虛弱勞累，膀胱疝氣，五淋尿閉及無名腫毒。“

　　⑥《陝西中草藥》：“活血祛瘀，鎮痛止癢。治跌打損傷，面板瘙癢。”

　　⑦《常用中草藥配方》：“抗菌，消炎，解毒，止血，止痛。”

　　鴨兒芹的營養價值比一般的蔬菜要高，是蔬菜中最有營養的一種。鴨兒芹的做法是非常的重要的，鴨兒芹做的好吃會非常的吸引人，如果做的不好吃，大人小孩都是不愛吃的。鴨兒芹做涼拌是最爽口的，配合著其它蔬菜會有種非常香的感覺。鴨兒芹是比較溫補的蔬菜，多吃可以補身體。小孩多吃鴨兒芹可以長個子，老人多吃鴨兒芹可以預防骨質疏鬆。