柿子蒂功效與禁忌

　　柿子蒂雖好也有禁忌。柿子中含有的紅揉質約佔25%，它與胃酸結合，會凝結成胃柿石而引起梗阻腹痛。現在就跟著小編一起來了解一下柿子蒂的功效與禁忌吧。

　　柿子蒂的功效

　　中醫認為，柿蒂味苦;澀;性平。降逆下氣。主治呃逆;噫氣;反胃。

　　①孟詵：治咳逆、噦氣，煮汁服。

　　②《滇南本草》：治氣隔反胃。

　　吃柿子蒂的禁忌

　　柿子和螃蟹同食，出現嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現象

　　柿、蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃。

　　螃蟹體內含有豐富的蛋白質，吃柿子時吃螃蟹，螃蟹裡的蛋白質與柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中發生凝固，變成不易消化吸收的團塊，出現腹痛、嘔吐或腹瀉等症狀。

　　柿子和海帶同食，導致胃腸道不適

　　富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用，海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結合，生成不溶性的結合物，容易影響某些營養成分的消化吸收，導致胃腸道不舒服。

　　柿子和酒同食，造成腸道梗阻

　　柿子性寒，而酒味辛微苦，性大熱有毒。

　　酒類入胃刺激腸道分泌增多，柿中鞣酸與胃相遇，又形成稠黏狀物質，易與纖維素絞結成團，形成凝塊，既難於消化又不易排出，久之造成腸道梗阻。

　　柿子和鵝肉同食，嚴重者會導致死亡

　　鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。蛋白質與柿中鞣酸相遇，易凝結鹹鞣酸蛋白，聚於腸胃中，嚴重者會導致死亡。

　　柿子如何健康脫澀

　　搗柿子果脫澀法

　　浸泡10公斤的柿子，選用0.15公斤的柿子小果或殘果***好果亦可***。將小果或殘果搗爛後放在水缸裡，加適量水攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，並將果實輕輕攪動，浸泡2～3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味，味美爽口，同時不易腐爛。

　　混果脫澀法

　　將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放，置於密閉空間內，在室溫下，經5～7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子酶的活性及呼吸作用，從而脫澀。用此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內裝入需要脫澀的柿子，裡面放1～2個蘋果，把口紮緊，2～3天即可脫澀。

　　加溫缺氧脫澀法

　　將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內***不宜用鐵質容器***，加入45℃的水，淹沒柿果。保持水溫在35℃～40℃，經16～18小時即能脫澀。此法處理過的果實肉質較脆硬。

　　刺傷脫澀法

　　在柿蓋***萼片***周圍插入小段乾燥的牙籤，每個柿子插3～6根***呈圓形***，幾天後柿子即可脫澀。