目魚花烹飪方法

　　目魚，津菜俗稱“大鰨目”。學名半滑舌鰨，屬魚綱、鰈形目。目魚常棲息於附近的淺海底層中，為渤海灣特產之一。下面小編為大家分享目魚花的烹飪方法。

　　：目魚大烤

　　材料

　　目魚，蔥，姜，料酒，紅腐乳汁，糖，鹽

　　做法

　　1.將洗淨的目魚斜切花刀，焯水

　　2.用鍋煸炒蔥和姜

　　3.放入目魚，加入料酒、紅腐乳汁和水燒開

　　4.用小火燒至目魚酥爛，加糖、鹽收汁

　　5.冷卻後改刀上盤即可

　　：蒜香目魚花

　　材料

　　大目魚***即墨魚***750克。調料鹽3克，味精5克，雞粉5克，蒜香粉20克，生蛋黃20克，幹澱粉30克，色拉油1000克。

　　做法

　　1、大目魚洗淨，在魚身上打上間距為0.5釐米、深為2釐米的十字花刀，然後再將目魚改刀成6釐米見方的塊，放入鹽、味精、雞粉、蒜香粉、生蛋黃醃漬20分鐘備用。

　　2、將醃漬好的目魚拍上幹澱粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋控油即可。

　　小訣竅

　　特點

　　目魚肉質鮮嫩，蒜香濃郁。

　　：彩繪目魚卷

　　材料

　　目魚卷一袋，彩椒適量，蔥，姜，蒜，橄欖油，鹽，醬油，料酒，雞精，水澱粉

　　做法

　　1.目魚卷解凍清晰乾淨，彩椒洗淨

　　2.彩椒切成兩釐米的小塊

　　3.目魚卷放入開水中汆下立刻撈出

　　4.蔥姜切絲，蒜切片

　　5.鍋中放入少許橄欖油，放入蔥

　　6.倒入彩椒翻炒2分鐘斷生。姜蒜炒香

　　7.放入汆好的目魚卷，滴入一勺

　　8.炒3分鐘以後倒入水澱粉勾芡、料酒，少許醬油，鹽，雞精大火翻炒出鍋即可