鹹鴨蛋不能和什麼一起吃

　　鹹鴨蛋是指以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富。你知道嗎?一起來看看吧！

　　鹹鴨蛋的禁忌搭配食物

　　鹹鴨蛋+李子：中毒

　　鹹鴨蛋+甲魚：胃腸不適

　　鹹鴨蛋的家常製作方法

　　材料

　　鴨蛋40個、鹽1袋、花椒十幾粒、八角4個、丁香10幾粒、香葉5片、大蔥1根、白酒2小杯、水10斤

　　做法

　　1、鴨蛋洗乾淨，晾乾。找一個罈子洗乾淨，不能有生水。

　　2、燒一鍋開水，在鍋里加上花椒、八角、丁香、蔥，煮的水發咖啡色就可以，把香料撈出，預冷，倒入罈子中，加鹽和白酒、再把鴨蛋小心放入罈子裡，蓋上蓋就可以。

　　3、泡製1個把月即可。

　　鹹鴨蛋的自制做法

　　材料

　　鹹鴨蛋5個，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml

　　做法

　　1.鴨蛋洗淨擦乾表面水份***或者晾乾***

　　2.鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻後加入30ml高度白酒攪勻

　　3.鹽開水倒入可以密封的容器裡，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點***可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕***，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一週就可以做得。像現在這樣秋冬季氣溫低，放室內儲存，一般需要兩週左右才能入味出油

　　鹹鴨蛋的功效與作用

　　1.清肺火、降陰火

　　鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。

　　2.清熱美膚

　　有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。

　　鹹鴨蛋的營養價值

　　1.鹹蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣質量、含鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。

　　2.鹹蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽醃，使蛋內鹽份增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶與蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，鹹蛋出油是鹹蛋已醃好的標誌。所以鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同。