紅酒真假的鑑別技巧和祕訣有哪些

　　葡萄的栽培歷史十分悠久，品種也很多，大致可分為釀酒葡萄和鮮食葡萄兩大類。對於釀製的紅葡萄酒你知道應該怎麼鑑別嗎?以下是小編為你整理的紅酒真假的鑑別技巧，希望能幫到你。

　　紅酒真假的鑑別技巧

　　鑑定方法一

　　【主料】紅葡萄酒、食用鹼、水

　　【其他】餐巾紙

　　【操作過程】

　　1.小半勺家用食用鹼放一點水兌開就行;

　　2.準備一張普通的餐巾紙;

　　3.滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會均勻擴散，中間不會有沉澱;

　　4.把用水兌開的食用鹼水滴在紅酒上面;

　　5.這時候，神奇的事情發生了。如果紅酒變成深藍色，那麼就是真的紅酒;如果沒有反應，那麼紅酒就是假的。

　　因為紅葡萄呈現顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現紫紅色，而在鹼性條件下呈現藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性。若是色素勾兌，顏色則無變化。

　　鑑定方法二***適用於家外場合***

　　將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒。那是因為假紅酒色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，往外擴散的只是水跡。

　　市場上的假酒基本就是色素勾兌，所以用這兩個方法鑑定，幾乎達到了99.9%的準確率。那麼，為什麼不是100%呢?因為還有一種可能性，如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸鹼度不同而變色的色素，那就檢測不出來了。但是用這種辦法的成本也不低，而且麻煩。

　　所以，至少我們可以知道一點，如果我們家裡的紅酒用食用鹼檢測沒有變色，那麼肯定是假的。這點是毋庸置疑的了。

　　如何辨別是否原瓶進口

　　1. 酒標

　　一般來講，如果是原瓶進口的葡萄酒，可以從酒標上了解其資訊。

　　按照海關進口規定，進口葡萄酒除了在酒瓶正面需要貼有進口國文字的正標外，同時還需要在背面貼正規的中文背標。

　　2. 外觀

　　進口的法國葡萄酒在酒標上的容量通常顯示為75cl，而不是國內常用的750ml。進口的法國葡萄酒瓶底的文字略有凹凸感，分別代表了酒的容量和酒瓶直徑。

　　原裝進口葡萄酒的日期標註與國內也有所不同，比如法國葡萄酒的日期標法為L7296A06 11：58，其中L7代表2007年，296代表是在法國時間從新年開始的第296天灌裝，A06代表的是生產線編號，11：58是精確的出廠灌裝時間。

　　3. 條形碼

　　原裝進口葡萄酒的背部都會標註一個國際條形碼，該條形碼的第一個數字代表著不同的國家，比如0是美國、3是法國、6是中國、7是智利、8是西班牙、9是澳大利亞等。

　　4. 報關單

　　原裝進口葡萄酒通過海關進口，所以都會有相對應的進口報關單，如果有報關單，便說明了其確實是正規進口途徑的商品。

　　5. 酒封

　　一般原裝進口葡萄酒酒塞上印有品牌標識的酒封都是可以轉動的，因為其酒塞的密封效能良好，酒封只起品牌識別符號號作用，不需封死，所以可以轉動。但有些國內的假酒或仿酒由於擔心酒塞密封效能差，所以也將酒封一併封死，反而留下紕漏。

　　葡萄酒的分類

　　***一***按葡萄酒顏色分

　　1、紅葡萄酒。用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發文章來源於中國紅酒網酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色為主的葡萄酒。

　　2、白葡萄酒。用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主。

　　3、桃紅葡萄酒。用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成，它的顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間。

　　***二***按葡萄酒含糖量分

　　1、幹葡萄酒。由於顏色的不同，又分為乾紅葡萄酒、乾白葡萄酒和幹桃紅葡萄酒。幹葡萄酒是指含糖量***以葡萄糖計，下同***小於或等於4.0g/L的葡萄酒。

　　2、半乾葡萄酒。由於顏色的不同，又分為半乾紅葡萄酒、半乾白葡萄酒和半乾桃紅葡萄酒。半乾葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。

　　3、半甜葡萄酒。由於顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜桃紅葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。

　　4、甜葡萄酒。由於顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒和甜桃紅葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量大於50.1g/L的葡萄酒。