描寫釀葡萄酒的散文精選

　　紅葡萄酒***甘醇，如女人柔情似水;紅葡萄酒的後勁綿長，如男人執著堅韌。下面小編為大家帶來的內容，希望對你有用。

　　篇一：自釀葡萄酒記

　　作者：遠航

　　我與妻都喜歡喝葡萄酒，尤其愛喝張裕高階解百納乾紅葡萄酒。一週飲用一瓶。每天用餐的時候，斟一小杯這樣的葡萄酒，慢慢品嚐，口感純正、酒香悅怡、酒質典雅獨特，我們感覺到了微小而確切的幸福。不過，如今親戚朋友來我們家聚會喝的酒，一般都是自釀的葡萄酒。

　　去年11月，那一天中午，我與妻到她的好友玲玲家聚會，喝的就是玲玲自釀的葡萄酒。

　　一***，我就說：“連宋祖英、張曼玉、鞏俐這樣的美人，我都沒有讚美過兩次。今天喝到這樣的酒，感覺好爽，比解百納乾紅葡萄酒更醇厚，和諧適口。”

　　“好喝，你就多喝點。”玲玲哈哈大笑地說，“飲用葡萄酒，促進血液迴圈，加強新陳代謝，排毒養顏。”

　　我與妻都說：“我們也要自釀葡萄酒。” 我們向玲玲請教了釀酒的方法與技巧。

　　回到家，我們根據好友玲玲講的關於自釀葡萄酒的方法與技巧，還上網到百度搜索相關的內容，一一記在筆記本上和心裡。真可謂：目標方案措施明。說到不如做到，要做就做最好。

　　第二天星期天，我們起得很早，吃過早餐，就直奔市場選購葡萄。

　　我們在一個又一個檔口前來回穿梭。我出乎意料的是，有一個檔主居然可以叫出我的名字。我說明了來意後，說：“俗話說，七分葡萄，三分釀。可見葡萄質量對於葡萄酒的作用了。價錢不是問題，只要質量好就可以了。”

　　檔主微笑著說：“葡萄質量的好壞不僅取決於品種，也取決於成熟度。我們賣的黑葡萄，很適合釀葡萄酒。”檔主還告訴我們如何釀酒。因為是第一次嘗試自釀葡萄酒，不敢購太多，只買了二十斤，每斤九元。

　　把葡萄提回家後，妻立即著手去除不合格的葡萄，接著把葡萄放入塑料盆裡，放入幾滴無限極幫得佳淨亮洗潔精，並用無限極享優樂淨水器流出的健康活水清洗。清洗之後，妻用剪刀把大串大串的分解為一小串一小串的，攤開在乾淨物品上，放到陰涼通風處兩個小時左右，自然晾乾。我說，一定要完全將葡萄風乾，葡萄表面不能帶有水分。為了加快晾乾的速度，我建議用風扇吹。

　　妻到商店買了五斤白砂糖和一個玻璃罐。她先用清水洗淨玻璃罐，接著用涼開水洗涮，然後使用高度白酒進行消毒，做到無水無油。

　　吃罷中餐，進行除梗破碎工作。我們洗淨雙手，戴上橡膠手套，先一顆一顆摘粒去梗，然後用雙手開始破碎。

　　我們有個按照好友玲玲特別強調過的注意事項進行操作。那天，玲玲告訴我們：破碎時，做到果肉和果皮分離即可，很碎的話會使酒液更加渾濁。萄破碎後，就可以進行裝罐，但是破碎後的葡萄溶液不能把玻璃罐裝滿，最好裝到玻璃罐的三分之二處，因為後期的發酵過程產生大量氣體，會使液麵升高，如果裝的很滿會出現溢位現象。

　　妻吩咐我把白砂糖拿過來。她按照十比二的比例加入白砂糖，然後將罐蓋傾斜蓋上，留有透氣孔，只要不落入灰塵和小蟲子就可以了。

　　過了兩天，我發現罐內大量氣泡上浮，並且葡萄皮渣也上浮，形成一個比較硬的皮渣帽。為了加強葡萄皮與酒體充分接觸，也為了防止皮渣冒上滋生細菌，我們每天三番五次地攪拌，將上浮的皮渣形成的厚厚的一層較硬的皮帽層壓入葡萄酒中。

　　付出總有回報。二十天後，我發現氣泡量大幅減少或消失了，能聞到一股很濃很濃的酒味。我們嘗一嘗勞動成果，酒的香醇讓我們陶醉。於是，高歌一曲《甜蜜蜜》。

　　妻打電話詢問好友玲玲。

　　“再過一天就可以進行酒液過濾分離了。分離前最好十小時內停止壓帽或攪拌，否則酒液就會變渾濁。”玲玲說，“分離最好使用虹吸管採用虹吸法進行。酒液分離後的皮渣可以用兩層紗布進行過濾，用手輕輕擠壓，擠壓出來的壓榨酒可以單獨放到另外一個玻璃酒瓶裡，等到酒液澄清後就可以喝了。”我們邀請玲玲過來喝酒。

　　我們按照程式嚴格操作，把澄清後的酒，一一倒滿準備好的幾個舊紅酒瓶裡，然後密封，低溫、用黑塑料袋遮蓋避光儲藏。這就是所謂的分裝陳釀——第二次發酵。

　　去年過年之前，我們邀請好友玲玲與我們以前的同事來我們家聚會。那天中午，我們準備了自釀的油炸豆腐、自制的扣肉、自包的粽子、自包的餃子，當然還有自釀的葡萄酒。大家吃著，笑著，喝著，大家對吃的、喝的讚不絕口。我們都說：“好吃，就多吃點;好喝，就多喝點。”三五個回合，頹然乎其間者，遠航醉也。

　　昨天上午，妻打電話給兄弟姐妹和同學，我聽見她說的都是同樣的內容：什麼時候過來聚一聚，我自己釀了葡萄酒。接著，她又打電話給爸爸媽媽，我聽見她大聲地說：“我們自己釀了葡萄酒，等春耕之後，來我們這裡吧，我帶你們去旅遊。”

　　其實，她知道，爸爸媽媽最愛喝自釀的紅薯酒和糯米酒。妻告訴我，老媽要教她自釀糯米酒。妻笑得好開心，像個孩子。其實，我們在十多年前，就已經把爸爸媽媽當成了孩子。

　　自釀葡萄酒的感覺，真好!

　　篇二：釀葡萄酒

　　暑假來得快去得也快，但是，那些繽紛而又快樂的事情，仍然歷歷在目，就像一顆顆閃光的珍珠，遍撒在我成長的足跡上。

　　今天，媽媽買了一大堆葡萄，我見了，連忙撲上去大吃特吃起來。我和媽媽吱溜吱溜地就消滅了一大串，可是還有很多葡萄。

　　看著這些葡萄，我心裡有點發愁：這麼多的葡萄，不是都要吃完吧?於是我就問媽媽：“媽，買這麼多葡萄乾什麼啊?吃又吃不完，放到明天就壞了。”媽媽回答我：“傻瓜，你以為我是買來得你吃的嗎?再說，你吃的完嗎?我買的這些葡萄是用來釀葡萄酒的。”我聽了異常高興：我還沒有喝過葡萄酒呢，這回可以喝到自家釀的葡萄酒了!不過，據我所知，媽媽好像不會釀葡萄酒。於是，我們就到網上去查釀葡萄酒的方法，原來釀葡萄酒很簡單，先挑出顏色青、破損、黴爛的葡萄，除梗後用清水清洗葡萄，但是不能把葡萄皮上那層白白的洗掉，那可是天然的酵母呢!洗乾淨的葡萄要慢慢晾乾，然後拿著一個大盆子，把葡萄粒一個一個的摘到盆子裡，接著是把葡萄用手捏碎，我迫不及待地把手伸進盆子裡把葡萄捏碎。

　　我一大把一大把地抓著葡萄，有的葡萄非常滑，一擠就像子彈一樣飛出去了，手伸到葡萄汁裡，涼絲絲的，好像抓著軟綿綿的海綿一樣，不一會兒，盤子裡就變成了綠色葡萄汁的海洋。我看著這些葡萄汁，口水就流了下來，我用手指蘸了一點葡萄汁嚐嚐，啊!又酸又甜的，非常好喝。全部擠碎後，倒進事先準備好的大瓶子，加入適量的白糖，蓋好進行首次發酵。順便說一下，不要把瓶子裝滿，裝四分之三就行了;還有千萬不要密封，發酵會產生大量氣體，很危險的喲!幾天後，我又去看大瓶子裡的葡萄了，果然發酵了，瓶底下不斷的向上起泡，上面白白的，就像奶油一樣。

　　又過了四天，大瓶子裡不再冒泡泡了，可以過濾了。我們過濾出來的是一堆深棕色的東西，平躺在紗布上，那便是酒泥，聽說它也可以當酵母。濾下的便是成熟的葡萄酒了。我滿心歡喜地搖了搖酒瓶，看著自己的傑作，深紅色的液體泛著瑩瑩的光，煞是好看。倒出一小杯，抿上一小口，酸酸甜甜，略帶一點兒辣，暖融融的。葡萄酒封存的時間越長，就越醇香濃厚。據說葡萄酒有非常好的抗氧化功能，適量喝一點對保護心臟大有好處。葡萄酒的製作過程雖然簡單，但是如果要釀出一桶百年好酒，則需要時間和耐心。其實，做其他事情也一樣，只要有耐心，肯花時間，那麼，一定會有“醇香濃厚的百年好酒”在等著你。

　　篇三：自釀葡萄酒

　　20XX年9月20日，我在一張舊報紙上看到葡萄酒可以預防心腦血管疾病。我就試著按照報紙上說的做。

　　我請姥姥幫我買了葡萄。買回來後，我把葡萄馬馬虎虎地洗了一下，放進一個水洩不通的玻璃瓶中，再拿一個筷子將葡萄打爛，好比要把一個胖子要讓他變苗條一點點。為了不讓它超出酵母發酵的溫度，我在玉帶河邊找到了一個樹坑，把玻璃瓶埋進土裡，主要是防止它被晒到太陽而變壞。第二天我去觀察它，我把瓶子拿出來一看，裡面有許多小泡泡，這些葡萄好像快樂的小孩在吹泡泡，還多了不少汁。

　　第三天放學回家又路過那兒，發現蓋子飽脹得要破裂似的。我趕忙跑回去問姥爺，因為姥爺是食品系畢業的，曾做過葡萄酒，可稱為做葡萄酒的專家了!

　　回到家，我問姥爺：“為什麼會有那麼多氣泡?”

　　姥爺不緊不慢地說：“酵母在把葡萄變成酒的同時，也會產生二氧化碳***一種氣體***，這就是說明酵母在繁殖，葡萄在發酵。這是正常的。”

　　過了幾天，我又去把玻璃瓶挖出來觀察。瓶蓋快要爆出來了。於是，我開啟蓋子聞了一下，“啊!真香，還有酒味呢!”我趕緊往家跑去。

　　“姥爺，姥爺，我快做好了!”我一時心急，有點語無倫次。姥爺開啟門問：“什麼事呀?”

　　“我應該釀好了。”我把瓶子舉在姥爺眼前晃。

　　姥爺接過瓶子，開啟一聞，說：“還差一點。要再加點水、加點糖。對了，糖只能回到酒的十分之一。”

　　我按照姥爺的話做了。

　　過了一天，我又把它從土裡挖了出來，一看與紅酒的顏色相似。一聞味道也相似。“哇!我釀出來了，我有生以來第一瓶酒!”我高興地叫著，忍不住又說道：“太棒了!