家常做飯方法

　　過年回到家裡，又有機會可以嚐到家常菜，是一件很幸福的事，那麼有什麼呢?接下來小編為你推薦。

　　一：黃燜雞米飯

　　材料

　　【主料】胡蘿蔔半根 雞肉 400g 馬鈴薯 1個 香菇 2-3個

　　【調料】姜3片、生抽 30ml、蠔油15ml、料酒5ml、冰糖2-3顆、亦舒堂火麻油5ml、茴香 5g 八角1個、桂葉 3片 鹽適量

　　做法

　　1.香菇切丁備用。

　　2.準備材料，雞肉切塊放生抽、薑片、料酒、鹽醃製15分鐘，胡蘿蔔切丁、馬鈴薯切塊、薑片切片。

　　3.起油鍋，倒入土豆煎至金黃，盛出備用。

　　4.另起油鍋，倒入茴香、桂葉、八角爆香，然後將茴香去除。

　　5.倒入雞肉翻炒，放入生抽、蠔油、料酒翻炒至變色。

　　6.倒入香菇、胡蘿蔔翻炒均勻，加入冰糖，鹽1茶匙，蓋鍋燜1分鐘，出鍋前加入澆上亦舒堂火麻油。

　　7.高壓鍋放入淘洗乾淨的米，並放少量水

　　8.依次放入馬鈴薯鋪在米上

　　9.再倒入第6步炒好的雞肉。

　　10.並在飯上鋪三片薑片，放入高壓鍋調至煮飯檔即可。

　　小訣竅

　　1.米和水的比例大概是在10:8左右，因為炒排骨的時候放的醬汁和出水比較多，所以不用放那麼多。

　　2.如果喜歡吃鍋巴的，可以用電飯鍋煮，並在米下鍋前，在鍋底用火麻油潤下鍋底能夠吃到好吃的鍋巴。

　　3.雞肉也可以換成雞翅來做，美感更好。

　　4.如果在第四步不想放茴香，避免麻煩剔除的麻煩的話，可以裝到砂布袋一起放高壓鍋燉。

　　5.開鍋的時候，將薑片去除再裝飯。

　　二：家常蛋炒飯

　　材料

　　原料：米飯

　　配料：雞蛋，胡蘿蔔，黃瓜，青椒，洋蔥，茼蒿，蔥，鹽

　　做法

　　1：準備好隔夜米飯，雞蛋劃散炒碎

　　2：胡蘿蔔、黃瓜、青椒、洋蔥分別洗淨切丁

　　3：茼蒿切小段，蔥切蔥花

　　4：底鍋熱油爆香蔥花，倒入米飯翻炒，使米飯均勻的抹上油

　　5：依次倒入切好的胡蘿蔔、洋蔥、青椒、茼蒿、黃瓜、雞蛋碎

　　最後加鹽調味即可

　　三：家常滷肉飯

　　材料

　　五花肉 1斤,大蒜 5瓣,姜 適量,油蔥酥 50g,花生醬 1匙,醬油:水比例 1:4,糖 適量,酒 適量,滷包 1個

　　做法

　　1、先川燙五花肉約15分鐘 撈起放涼後 切丁 薑切片 大蒜壓泥

　　2、爆香薑片 蒜泥 再放入切丁的五花肉拌炒 依序加入酒 糖 醬油 水 花生醬 滷包 大火煮滾後 再灑入油蔥酥 轉小火熬煮1.5小時 就大功造成囉