怎麼做正宗的蘭州牛肉拉麵

　　吃牛肉促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。平時生活中你會做蘭州拉麵嗎?接下來，小編跟你分享正宗蘭州牛肉拉麵的做法。

　　蘭州牛肉拉麵的材料準備

　　蘭州牛肉拉麵的製作過程

　　1.準備好原材料，牛肉提前用水泡幾個小時，中途換幾次水。***牛肉一次性做得有點多，不是全部用於這頓牛肉麵裡哈***

　　2.生薑切成片、大蔥切成段，香料用紗布包好。

　　3.鍋里加入足量水，將牛肉、蔥薑蒜、香料包放入到鍋裡，大火燒開，小火燉煮。

　　4.中途分次撇去浮沫，直到湯比較清亮，小火煮兩個小時左右關火。

　　5.白蘿蔔切成扇片，香菜切成小段。***正宗的蘭州牛肉麵裡還有青蒜，這幾天都沒買到，只好作罷***

　　6.鍋裡水燒開，放入白蘿蔔片煮兩分鐘，然後沖水過涼，去除蘿蔔的辛辣口感。

　　7.麵條材料***200克高筋麵粉、55克全蛋液、5克植物油、10克水、2克鹽***，出好麵條備用。***不會拉拉麵，所以只好用麵條機來做***

　　8.牛肉切成片。

　　9.將燉牛肉的湯倒入鍋裡，加入白蘿蔔片煮軟。

　　10.麵條入鍋煮熟，煮的時候鍋里加點鹽。

　　11.白蘿蔔的湯裡調入適量鹽，加入牛肉片，盛入碗裡。

　　12.盛入麵條，加一勺油潑辣子，非常美味的蘭州牛肉麵做好了。

　　牛肉的適用人群

　　一般人群均可食用

　　1、適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用;

　　2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。

　　3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　挑選牛肉的方法

　　一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

　　二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。

　　三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。