黃帝內經四季養生吃什麼

　　做什麼事情，都需要遵循自然的規律，養生也是一樣。下面小編給大家介紹黃帝內經四季養生的食物，希望對你有用!

　　四季養生的食物

　　春季

　　《黃帝內經》說：“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜睡早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生;„„ 此春氣之應，養生之道也”。意思是說，春天陽氣上升，萬物發育，欣欣向榮，此時宜開始鍛鏈身體，早晨起來緩緩散步，撥開束髮，鬆緩衣帶，讓形體舒展，使志意順春天生髮之氣而活動，以求神定而志安，這就是春天保養春生之氣的方法。 在陽氣生髮的春季，飲食要求清淡，不宜大量食用油膩、油煎的食物;水果宜食用一些甘蔗、馬蹄、柑橙等，取其清淡甘涼，防止積熱於裡。

　　春生萬物，氣溫由寒轉暖，這個季節，芽類蔬菜肥碩鮮嫩，可以促進升發，應順應時令，多吃綠豆芽、黃豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。其中被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉向春生。而且，豆芽還具有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃、緩解春季氣候乾燥導致的"燥熱"。各類豆芽的功效也不同，比如綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除溼的作用，適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等人群食用;黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎;黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高;豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分;蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。

　　夏季

　　《黃帝內經》說：“夏三月，此為蕃秀，天地氣交，萬物華實;夜睡早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得洩，„„此夏氣之應，養長之道也"。意思是說，夏天萬物生長，茂盛華美，夏日晝長，養生者宜早起鍛鏈，不宜懶惰，要使人的精神旺盛飽滿，讓體內陽氣宣洩於外，以與夏季陽盛的環境相適應，這就是夏天保養夏長之氣的方法。

　　現在夏至已過，小暑將至，天氣潮溼悶熱，稍不注意很容易會產生暑溼症狀。而且，夏日裡人們脾胃功能減退，更應少吃肥膩辛辣的食物。瓜類大多能清熱化溼，可以幫助排除毒素，又清淡可口，是適合夏季降溫防暑的好食物。而且它們含水量較高，富含礦物質和維生素，能有效補充夏日流失的大量水分，幫助人們度過溼熱難耐的日子。絲瓜是甘涼之品，入肺、肝兩經，夏季吃絲瓜具有清熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡的功效。冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，能潤肺生津、清胃熱、除煩止渴、解毒排膿，並有通利小便、消除水腫的特色。在溫度高、溼氣重的天氣，含水量充足的西瓜，是人們出汗過多後補充水分的佳選。需要注意的是瓜類多性涼，脾胃虛寒、腎虛者都不宜多吃。

　　秋季

　　《黃帝內經》說：“秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早睡早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑;收歛神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也”。意思是說，秋天天氣乾燥，氣候逐漸轉涼，秋氣肅殺，萬物開始收歛，要使神志安寧，以避肅殺之氣，並要收斂神氣而勿外露，此皆所以順從秋收肅殺之氣，從而使肺金得以清淨，這就是秋天保養秋收之氣的方法。 秋季氣候乾燥，常有涼燥之感，由於氣候涼爽，人們喜食姜辛溫之物。但辛溫太過，則易傷肺致咳，肺與大腸相表裡，亦易傷及大腸而出現大便乾燥難排的現象。因此在秋季切忌過食煎炸動火之物，飲食宜潤燥生津、潤肺止咳、潤腸通便之品，如百合、蜂蜜、芝麻、合桃肉、雪梨等。

　　秋季陽氣收斂，也是自然界果實豐收的季節，正是食用栗子、花生、核桃、榛子、杏仁等堅果的好時候。堅果一般富含蛋白質、維生素、不飽和脂肪酸等營養物質，對健康大有裨益。拿秋季收穫的“長壽果”花生來說，含蛋白質高達26%左右，相當於小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用。而且，花生性平，味甘，入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。此外，大杏仁和松子膳食纖維含量高，可以幫助控制血糖血脂，還利於清腸通便。核桃所含豐富的維生素E，具有較強清除自由基的能力，能預防慢性病和機體過早衰老。但需要提醒的是，堅果熱量較高，要避免一次食用過多，每天最好不超過一小把。而且，堅果多通過烘焙、翻炒等方法制成，並會新增大量鹽等調料，這易引起口腔和咽喉乾燥，因此出現口腔潰瘍等上火症狀時也不宜多吃堅果。

　　冬季

　　《黃帝內經》說：“冬三月，此謂閉藏。„„早睡晚起，必待日光，去寒就溫，無洩面板，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也。”意思是說，冬天是萬物伏閉藏的季節，人們不要擾動陽氣，避免嚴寒，保持溫暖，不要使面板開洩出汗，而使閉藏的陽氣受到影響，這是冬天保養冬藏之氣的方法。 冬季寒冷，以收藏為好。所謂冬令進補在我國已是傳統習慣，此時宜食一些補腎之品，如羊肉、狗肉、雞肉、鴿肉、蝦、鵪鶉等，以增強腎臟的藏精作用，使腎氣、腎精旺盛，體力增強，提高正氣的抵抗能力，達到來春不生或少生溫熱病的目的，所謂“冬不藏精，春必病溫”即是此意”。

　　冬天根莖類食物大量上市，主要包括紅薯、蘿蔔、土豆、山藥、竹筍、蓮藕等。它們普遍含有豐富的碳水化合物，可以用來替代部分主食，給人體提供較多的熱量，尤其適合冬日抗寒。而且，研究表明無機鹽是人體禦寒的重要物質，根莖類蔬菜中就含有大量的礦物質，可以幫助身體增強禦寒能力。在吃法上，也能和羊肉、牛肉等燉著吃，禦寒效果更佳。但需要注意的是，根莖類的食物澱粉含量都比較高，如果在菜餚中所佔比例高，則要相應地減少主食的攝入量。

　　春季養生食物

　　薺菜

　　薺菜是一種野菜，也是春天裡最有代表性的一種植物。薺菜也被稱為春菜，因為它對氣溫要求比較低，回春比較早。

　　辛棄疾詩中說：“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”城中的有些人到了春天還活得膩膩歪歪的時候，你看山野裡遍地開放的爛漫的薺菜花，生機勃勃活得那麼有生命力。

　　中國人吃薺菜的歷史很長久，而且薺菜的味道非常鮮美，《詩經》裡面就有“甘之如薺”的詩句。還有人用薺菜做餡包春餅、春捲、餃子。湯中加入薺菜，可以代替味精。用點薺菜、豆腐還有小蘑菇做湯，簡簡單單，味道卻鮮美無比。

　　薺菜本身也是很好的中藥，中醫認為薺菜性味甘平，能夠和脾、利水，還能明目，《名醫別錄》說它能利肝氣，也就是能促進肝氣的生髮，是得春氣之先;肝開竅於目。產婦吃薺菜，或者把薺菜榨汁摻在母乳中，可以去除嬰兒的胎毒;另外薺菜還可以消水腫，有非常好的涼血、止血的作用。很多人春天隨著天地之氣的生髮容易血壓升高、脾氣暴躁甚至流鼻血，還有小兒在春天會驚厥發熱，可以用鮮薺菜、白茅根煮水喝。薺菜能喚起人的食慾，還能化消積食瘀滯。在南方的民俗中，每逢農曆三月初三，家家戶戶還把薺菜花采來放在炕頭上，據說可以防治飛蚊和螞蟻。

　　隨著越來越多人喜歡吃薺菜，就有了人工培育，而且人工培育的薺菜肥頭大耳。但是，家養的薺菜失去了野生的、秉承天然之氣的味道，營養就會大打折扣。所以還是建議大家去吃野生的薺菜。

　　出去採薺菜本身就是一種很好的春遊活動。薺菜的顏色、形狀都會隨著周圍環境的變化而變，你要在草叢裡仔細尋找，尋找薺菜的過程就是放鬆身心、親近自然、與大自然融為一體的有益身心的活動。

　　香椿

　　香椿是多年生落葉喬木，中國人吃香椿歷史悠久，早在漢朝，香椿就和荔枝一起作為南北兩大貢品，進貢到宮廷。

　　還有一種樹叫做臭椿，我們先來說說如何分辨它們。

　　香椿樹高大、挺直，質地堅實、細膩。古代多用香椿木來製作車轅、樂器和傢俱什麼的，堪稱上等木料。而臭椿可就不行了，它生來矮小不說，還七扭八歪，質地疏鬆粗糙不成材。

　　香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色;而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。另外，香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒，而臭椿葉則沒有。此外，更大的一個特點是香椿每一枝葉片數目總是雙數;而臭椿每一枝葉片數目則是單數，它總是在幾對之外，上端再多長出一片來。

　　當然，區別它們最好的方法就是拿一片葉子用手一搓，用鼻子聞聞是什麼味兒：香味兒，就是香椿;如果濁臭刺鼻，就像藥肥皂味兒，那可就是臭椿了，絕對不能吃。

　　按照中醫的理論，香椿葉味辛、性溫，入肝經、肺經，有宣發疏洩的作用。

　　鑑於它這種特點，我們就用香椿炒雞蛋吃，香椿的溫性配合雞蛋的寒性，這樣就使寒熱有一個平衡。第二種吃法，就是香椿配上鮮竹筍炒著吃，這個素菜也是非常鮮美可口的。還有就是用香椿拌豆腐，其實跟小蔥拌豆腐的道理是一樣的。這樣做都是充分利用了香椿的辛香、溫潤的性質。另外一種常見的吃法就是把香椿嫩芽醃製後再吃，這種醃製的方法應該有這麼幾個講究：一定要先用開水把香椿焯熟，然後再醃，醃製時間最好超過一週再食用，這樣吃了效果是最好的。

　　香椿味道鮮美，但是，吃香椿還要注意以下幾個問題：首先，不要過量食用香椿。香椿辛香的味道能鼓舞肝膽之氣，但是一旦鼓舞過了，就會變成肝風、肝火，人就會出現抽搐或者不由自主地顫抖的症狀，還有人出現醉酒的狀態，昏昏欲睡。

　　另外，香椿如果跟寒性的豬肉一起吃的話，也容易導致噎食積滯，壅塞經絡。香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩;穀雨後，其膳食纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。

　　中醫認為，香椿辛溫，為發物，多食易誘使痼疾復發，所以慢性疾病患者應該少吃或不吃。

　　《大明本草》中說：“香椿能止女子血崩，產後血不止，赤帶等。”這裡說的是香椿樹的根皮，而且是炒焦炒黑的根皮，它有止血的效果。而香椿嫩葉、嫩芽的效果正好相反，能夠刺激鼓舞肝血，所以女性來例假期間，如果出血量多、來勢較猛，不適合吃香椿。而那些月經遲遲不來，或子宮虛寒不孕的婦女，適合多吃香椿。現代醫學發現，香椿芽含有維生素E等類激素，有助孕的效果。

　　中醫講木克土，這種辛溫的藥物能戰勝溼氣，就是風能勝溼的道理。

　　最後給大家推薦一個巧用香椿治療斑禿的方法，這在《本草綱目》中有記載。可以把香椿的嫩葉搗爛，取汁液塗在脫髮的部位，每日塗幾次，堅持使用，生髮的效果特別好。另外呢，患腳氣或者瘡癬疥癩，也可以把新鮮的香椿芽搗碎塗在患處，或者用香椿葉煮水外洗，都有很好的治療效果。

　　榆錢

　　榆錢是榆樹的果實，術語叫做“翅果”。由於它的形狀薄如錢幣，所以詩中有這樣的關於榆錢的描述——“輕如蝶翅，小於錢樣”，榆錢也就是因此得名的。又因為它是“餘錢”的諧音，所以有吃了榆錢可以有“餘錢”的說法。

　　當春風吹來綠色，嫩綠的榆錢就一串串地綴滿枝頭。雖然每年能吃到榆錢飯的時間沒幾天，可在那個糧食缺乏的季節，它和槐、柳等植物的春芽起到了“承上啟下”的作用!所以每年榆錢花開的季節，每家每戶都會吃幾天榆錢飯。鬧饑荒的時候，還有人剝榆樹的樹皮磨成粉吃。窮苦人家都是把榆錢和糧食拌在一起做成菜糰子吃。我現在發現，越是在窮苦的時候，人們生活往往越健康，而現在的人們都是大魚大肉吃得多，蔬菜草木吃得少。

　　把新鮮的榆錢採摘下來以後，洗乾淨，可以直接吃，也可以配上其他菜涼拌著吃，還能配上木耳、肉片一起炒著吃。另外就是做菜糰子，用榆錢拌上玉米麵、黃豆粉，再加一些鹽、蔥末、薑末，放到籠屜上把它蒸熟，色香味俱全，能喚起人的食慾，而且主食、蔬菜搭配合理。還可以做湯，比如做西紅柿雞蛋湯，最後可以把榆錢放進去。

　　《博物志》也說：啖榆，則瞑不欲覺也。就是說吃了榆錢，能非常安穩地睡個好覺。它和合歡，還有萱草，也就是金針菜一樣，都有非常好的心理、精神治療作用。

　　榆錢不僅甘甜鮮美，是種很好的食材，而且也是藥材，有很好的治療作用。榆樹籽、榆樹皮和榆錢都是很好的中藥。榆樹為什麼叫榆樹?榆樹的“榆”跟我們說的愉快的“愉”同根同源，吃了榆錢，能讓人產生愉悅的、歡快的心情，特別是能夠讓人睡個好覺。所以，嵇康在《養生論》中說“豆令人重，榆令人瞑”，就是說吃豆類食品能增加體重，而吃榆能讓人暈暈乎乎的，類似喝點小酒，沒醉微醺的狀態，很舒服。根據《修真錄》記載，從前有個仙女睡不著覺，吃了榆錢和榆樹葉以後，覺得全身輕鬆愉快，然後酣眠不醒，睡了個好覺。

　　《本草拾遺》中說：“主婦人帶下，和牛肉做羹食之。”就是說，將榆錢與牛肉一起燉著吃，還可以治療婦女的白帶過多。還有的書上說，榆錢能夠養肺益脾，“下惡氣，利水道，久食令人身輕不飢”。就是說吃完榆錢以後，能促進胃腸蠕動，利於排便，放出惡臭的廢氣，經常吃還能讓人體重減輕，改善那種食慾過分旺盛，老想吃東西的症狀。所以，在今天來看把榆錢作為一個減肥藥也是非常好的。

　　把吃榆錢的時間放在晚上，尤其是對於一些患有失眠的病人，睡覺前吃點榆錢飯，一舉兩得。

　　另外，我們還用榆錢泡酒外用，治療手足癬和體癬。方法是把新鮮榆錢浸泡於75%的酒精裡面，在遮光、密封條件下儲存3天后壓榨去渣。洗淨患處，塗擦該藥液，每天3~5次。如果用幹榆錢，要先用開水泡漲，再浸於酒內。

　　芫荽yán sui

　　芫荽就是香菜，原產地為地中海沿岸及中亞地區，在漢代由張騫出使西域的時候引入，所以又被叫做胡荽。在北方一般在秋冬播種，春季收穫。芫荽本身有一種濃烈的香氣，很多人特別是小孩子不喜歡香菜的味道，可能終生不吃香菜。我是在小時候，在姥姥慢慢誘導下開始吃香菜，也適應喜歡上了香菜的味道。

　　上了大學才知道，李時珍在《本草綱目》中說：“胡荽，辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能闢一切不正之氣，故痘瘡出不爽快者，能發之。”在人患了風寒感冒的時候，用香菜煎湯燻蒸同時連湯帶水趁熱服下能發表散寒。碰上麻疹、痘疹透發不暢的時候，我們可以取香菜泡酒擦面板，或水煎，趁熱薰鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速痘疹發出。

　　芫荽本身是一味很好的中藥，能夠發表透疹、消食開胃、止痛解毒。

　　香菜還是溫中健胃養生食品。如果有寒痰、冷飲、食積、瘀血停滯在腸胃，日常食之，有消食下氣、醒脾調中的作用，特別適合寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良。和橘皮、生薑一起放入粳米粥內，製成香菜粥，可以增強散寒止痛、健胃消食的功效。

　　《日用本草》中說芫荽能“消谷化氣，通大小腸結氣”，治頭疼齒病，解魚蟹毒。芫荽食法可單獨炒食，也可與牛肉、豬肉等炒食，並可解除水禽和水產品的異味寒毒以及豬羊牛下水的異味。

　　由於芫荽香氣濃郁，不適合過長時間的煎煮，所以在煎湯煮菜的時候我們一般都在出鍋時，把芫荽切碎撒進去。這和煎煮中藥的時候有的中藥比如薄荷、鉤藤需要後下是一個道理。最好的吃法就是涼拌，有個著名的冷盤——老虎菜就是這麼做的，把青椒、蔥白、黃瓜切成細絲，拌上香菜，撒上鹽和香油、醋就成了，清脆爽口，是很好的開胃菜。如果單吃寒性的黃瓜、西紅柿、生菜做的涼拌菜或者是沙拉，不用辛溫的食材去反佐，不僅不會開胃，反而會麻痺胃口，傷害自己的消化功能。

　　養生藥膳：芫爆肚絲，養護腸胃、提高消化功能下面我給大家推薦一道養護腸胃、提高消化功能的藥膳——芫爆肚絲：把熟豬肚或熟羊肚、牛百葉切絲，放入沸水鍋裡焯一下，撈出瀝水待用。然後把香菜擇洗乾淨，去葉切成寸段。把鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然後撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速顛鍋拌勻，然後勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。製作這道菜關鍵在於一個爆字，就是火大油熱，快速出鍋。這樣可以完整保留芫荽的香氣。

　　最後還要提醒大家：它只適合做配角，不能一次大量食用。本身沒有什麼食積的人吃了，容易出現腿腳痿軟的現象;有口鼻、肛門出血的人，動輒自汗、夜晚盜汗的人也不適合吃芫荽，否則會加重病情。芫荽屬於發物，能誘發痼疾。

　　芫荽雖好，也不可久食多食，體質虛弱，病情屬於火熱證，腫瘤病人都不能吃芫荽。

　　春筍

　　大家都知道，筍是竹子生髮出來的嫩芽，在沒破土之前，稱之為冬筍，冬筍比較憨，個頭比較粗大，裡面的筍肉比較肥厚、白嫩。所謂春筍就是破土而出的筍。

　　冬筍和春筍的區別在於一個是偏於補腎，滋補腎陰;另一個，既然它破土而出了，就變成了補腎之子——肝。

　　我們順便說一下冬筍，冬筍特別適合於那些津液不足的病人，也就是我們經常說的陰虛火旺的病人。這種病人我們一般都用冬筍燉豬肉。豬肉是補腎的，性質偏寒，而筍本身是竹子，竹子的本性也偏寒，而且冬天地下儲藏以後它也得了天地的寒氣，所以筍燉上豬肉味道極其鮮美，而且它的滋補功效特別強。蘇東坡說“寧可食無肉，不可居無竹”。要想不俗又不瘦，頓頓都吃筍燒肉，說的就是豬肉。而筍燉其他的肉就不太搭配、不搭調，唯有燉豬肉滋補的效果是最好的。

　　現在既然春天到了，有了春筍，我們應該怎麼吃呢?春筍和冬筍一樣味道偏涼，性味偏寒，但是它有一種生髮之性，有鼓舞肝膽之氣上升的性質。所以春筍是春天的最佳選擇，像吃海鮮一樣白灼就可以。就用清水煮，不加鹽或少加一點鹽或醬油、香油，本身就是一道很好吃的蔬菜。而焯筍以後的湯，味道非常鮮美，與豆芽湯一樣，相當於素食者的高湯。我反對做菜時加味精，可以加一些筍或豆芽湯來提鮮。因為這些芽尖有很強的生命力，能夠消化或者分解原有的物質狀態，給人一種特別鮮美的感覺。

　　脾胃虛寒的人吃筍應格外講究，春筍不和海鮮同食。

　　有的人脾胃偏寒，或者胃本身有一些陳年痼疾，比如糜爛性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍，我們講木克土，脾胃屬土，脾胃不好的人再吃鼓舞肝膽之氣的食材，就會對胃造成更大的傷害。這類病人吃筍的話，就要更講究一點，要把筍的寒性去掉，然後再發揮它的疏洩肝膽之氣的作用。這種筍的做法就是油燜筍，就是把筍切好以後放到油鍋裡炸熟、炸幹，然後再放到鍋里加老抽、鹽，用小火燜到水分收幹。這種油燜筍的寒性就小得多，因為經過油炸寒性被去掉了。另外一種做法就是像烤白薯一樣，用錫紙包筍，然後用熱火慢慢烤熟，也能很好地去掉筍的寒性。

　　即便如此，建議大家吃筍不要過量。脾胃虛寒的人吃筍之後容易產生過敏症狀;竹筍有補腎的作用，但是如果補腎補得太厲害了，容易造成小便困難，產生膀胱或者腎的結石。如何判斷我們自己是不是脾胃虛寒其實很簡單，比如說平常喝冷飲的時候，有的人胃熱，他喝了冷飲就很解渴，可是脾胃虛寒的人喝冷飲以後就會覺得胃裡面絞著疼，這些人就不適合吃筍。

　　現代科學研究還發現，春筍中含有難溶性草酸，可誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等。因此如果要用筍片、筍丁炒菜，最好先用淡鹽水將春筍煮開5～10分鐘，然後再配其他食物炒食。這樣可以分解大部分草酸，又能使菜餚沒有澀感，味道更鮮美，可以防止春筍過敏。另外，春筍儘量不要和海鮮同吃，避免引發面板病。春筍很鮮，海鮮也很鮮美，但是鮮過頭了就會鬧病。