老人飲食菜譜家常菜

　　老人身體的代謝能力逐漸減弱，所以對老年人來說他們的飲食是非常重要的，那麼，有哪些?下面就由小編為您詳細介紹。

　　老年人宜常吃帶餡食物。帶餡麵食是我國的傳統食品,它最大的優點是營養素齊全,符合人體需要。既是主食,又兼副食;既有葷菜,又有素菜。一種餡中可以加入七八種原料,實現了多種食物原料搭配的膳食平衡要求。

　　老年人宜多喝酸奶。酸奶中的乳酸菌在腸道內能抑制有害菌的繁殖,對於防癌和抗衰老都有一定的作用。老年人活動減少,易便祕,而酸奶是一種防便祕的輕瀉劑。酸奶還可以幫助體內膽固醇代謝,有降低膽固醇的功效。酸奶能促使胃酸分泌,加強消化功能。它不僅儲存了鮮奶原有的營養價值,而且提高了蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵等物質的消化吸收率。但應注意,胃、十二指腸潰瘍病人不宜食用酸奶。

　　老年人宜常吃魚肉。魚肉是肉食中最好的一種,其肉質細嫩,比畜肉、禽肉更易消化吸收。同時魚肉中脂肪含量低,對防治心腦血管疾病更為妥當,常吃魚還有健腦作用。因此,對中老年人提倡多吃魚。

　　什麼是老人正確飲食

　　老年人每日進餐次數、每日餐量、每次餐量,根據老年人的飲食習慣選擇食物和烹製方法,適當補充蔬菜水果,經常調換口味,促進老年人的食慾。

　　老人飲食注意事項

　　質量宜高,質量高不意味著價格高,如豆製品、蛋、奶等都是質量高的食品,老人應當經常食用。還要注意多吃魚,少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果,儘量減少白糖、紅糖、砂糖等精製糖的食用。

　　食物宜雜,沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養素,因此,每天都要吃穀類、蔬果、菌藻等多種食物,還要注意葷素搭配,粗細搭配,色澤搭配,口味搭配,幹稀搭配。

　　飲食宜淡,菜品要清淡,口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成:穀類150-250克,魚蝦類及瘦肉100克,豆類及其製品50克,新鮮蔬菜300克左右,新鮮水果250克左右,牛奶250克,烹呼叫油30克,食鹽6克,食糖25克,少飲酒,喝足夠的水分。

　　老年人不宜多吃的四種食物

　　豆腐,豆腐的營養價值很高,但老年人也不宜多吃。豆腐中含有極為豐富的蛋白質,同時也含有植酸和脹氣因子,若一次食用過多不僅會阻礙人體對鐵的吸收,還容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

　　魚籽,魚籽是一種營養豐富的食品,其中含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑,但要注意老年人儘可能少吃,因魚籽富含膽固醇,老人多吃無益。

　　葵花籽,葵花籽雖營養豐富,但並不適合老年人。首先,葵花籽含油量高,且這些油脂大多屬於不飽和脂肪酸,進食過多不但會消耗體內的膽鹼,使體內脂肪代謝失調,脂肪沉積於肝臟,將會影響肝細胞的正常功能,造成肝功能障礙,還容易引起結締組織增生,甚至誘發肝組織壞死或肝硬化。其次,有些葵花籽在炒制時用的香料,如桂皮、大茴、花椒等對胃都有一定的刺激作用。

　　老年人的飲食誤區

　　動脈粥樣硬化的人不適合吃雞蛋,我們都知道對於動脈粥樣硬化的人來說,膽固醇就是他們的毒藥。而我們也都有這樣的常識雞蛋裡的膽固醇含量是非常高的,尤其是蛋黃。這樣一說大家肯定都知道了吧。所以在這裡養生專家建議大家如果爸爸媽媽是這樣的病人一定要少吃雞蛋。

　　沒有鱗的魚膽固醇含量高,很多老人都有這樣的思想:沒有鱗的魚膽固醇含量較高。而且這樣的思想一步步的影響著年輕的一代人,的確有些情況確實是這樣的,如銀魚每百克含膽 固醇361毫克,河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚的膽固醇含量也比較高。

　　吃飯越清淡越好,隨著生活水平的提高,很多人也患上了富貴病,因此也越來越多的人傾向於飲食清淡,這樣的想法雖然沒有錯,但是也不能太過極端,吃素也不能一點葷菜都不吃,也是需要適當的吃一些葷菜的,營養專家提醒老年朋友,飲食應葷素搭配,不偏重於葷也不偏向於素。樣樣都吃一點,這才是人體收支平衡的最佳狀態。