蒜頭長芽還能吃嗎

　　蒜頭是我們日常烹飪中不可缺少的，它不僅能提升菜品的香味，還有溫中健胃，消食理氣的功效,但是蒜頭長芽了還能用嗎?蒜頭又有什麼營養價值?蒜頭的相關知識由小編來為大家介紹!

　　蒜頭長芽能吃嗎

　　在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。

　　大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。

　　所以說，發芽了的蒜頭，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。能吃是肯定的，但是還是提醒大家儘量在大蒜新鮮的時候吃掉它，這樣可以把功效發揮到最佳。

　　蒜頭一般我們用來調味，但是，小小蒜頭可不甘心只做調味品，它還有很多功效，甚至能治病哦。

　　大蒜的吃法與做法

　　糖醋大蒜

　　材料:大蒜500g、糖80g、醋100nl、鹽50g、老抽100ml。

　　做法:

　　1、把大蒜的瓣洗乾淨,剝的時候可以留下一層衣,然後加入鹽。

　　2、用鹽醃12小時,將醃出來的鹽水倒掉。

　　3、把老抽、糖、醋燒開後冷卻。

　　4、把醃過的大蒜的瓣加入至乾淨的容器裡。

　　5、倒入冷卻後的糖醋水浸泡半個月以上即可。

　　大蒜燒鱔魚的做法

　　材料:鱔魚、黃瓜、大蒜、紅辣椒、豆瓣醬、胡椒粉、食鹽、姜、料酒。

　　做法:

　　1、將大蒜去皮,黃瓜切成菱形,紅辣椒剁碎備用。

　　2、鱔魚去頭尾,並去掉魚骨,用鹽水洗淨上面的粘液,切成段。

　　3、將切好的鱔魚放入碗中,加入胡椒粉、料酒和食鹽醃製15分鐘左右。

　　4、把鍋燒熱,放油,將鱔魚下入鍋中,炒變色後撈出。

　　5、再在鍋中放油,放入大蒜和豆瓣醬炒香,加入少量清水煮開。

　　6、加入鱔魚和黃瓜,待黃瓜燒至變色時加入紅辣椒一起炒。

　　7、最後收汁,加白糖和雞精調味,可以加些香油,大蒜燒鱔魚就做好了。

　　蒜磚的做法

　　材料:大蒜3-4瓣、黃油70g、鹽少許、幹羅勒少許、剩吐司3到4片。

　　做法:

　　1、吐司切成3-4釐米厚的方塊備用。

　　2、黃油微波爐熱下至有點融化狀態,用手動打蛋器打勻。

　　3、大蒜去皮洗淨,切去根部,用壓蒜器壓成蒜蓉加入黃油中。

　　4、幹羅勒、鹽都加入到黃油裡,攪拌均勻。

　　5、空炸籃中鋪錫紙***此步也可省略***,將沾滿蒜香黃油的吐司塊,勻鋪在空炸籃中。

　　6、空炸鍋啟動預熱按鍵預熱5分鐘,用選擇180度10分鐘烘焙模式。中途翻面一次炸至金黃即可。

　　蒜頭的藥用偏方

　　一、預防感冒

　　原料：大蒜250克

　　做法：剝皮，用刀拍碎，1000毫升煎湯，每日服三次，每次一小杯。

　　二、治療風寒

　　原料：醋500毫升、大蒜、姜各150克

　　做法：將大蒜薑切片，放入醋中蜜封浸泡1個月以上。食歷時可佐餐隨菜，對治療感冒有益。

　　三、治感冒

　　原料：大蒜

　　做法：將大蒜含在口中，並以舌頭促成活動，生津嚥下，反覆舉行數次，待大蒜無味後吐出對感冒初起，風寒咳嗽，大有益處。

　　四、塞鼻中解熱又祛風

　　原料：以大蒜頭一瓣

　　做法：塞入鼻孔中約二非常鍾，可治流感，解熱祛表，無比見效。

　　五、治療慢性氣管炎

　　原料：紅糖100克、醋250克、大蒜250克

　　做法：將紅糖、醋和搗碎的大蒜一塊兒浸泡七天。每天三次，每次10毫升。

　　六、治療支氣管炎

　　原料：大蒜30克、橘餅30克

　　做法：將兩味料切碎，加入適量水煮，去渣飲服。每日一劑，分二次服用。

　　七、治療氣管炎

　　原料：大蒜50克、豬膽6個

　　做法：先將鮮豬膽洗淨切開取膽汁，大蒜砸碎成泥，按3：1的劑，即3份豬膽，1份大蒜，以膽汁和大蒜拌在一起，二十四小時後烘乾，研成沫裝入膠囊中自制成藥。每服1克，每日三次，飯後服用，治療支氣管炎有用。

　　八、排膿消炎

　　原料：大蒜50克、醋100克

　　做法：大蒜去皮搗爛，用醋煎十分鐘，治肺膿腫。每日二次，具備殺菌，消炎排濃成果。

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