吃什麼蔬菜減肥

　　據調查飯前吃一些蔬菜有助於減肥，那麼吃什麼蔬菜能減肥呢?下面就跟著小編一起來看看吧。

　　讓女性越吃越瘦的五道蔬菜減肥食譜

　　一、豆醬油菜

　　【準備材料】　油菜150克、大黃瓜100克、蘿蔔100克

　　【調味料】　油1小匙、豆瓣醬1大匙、鹽1小匙、水3大匙

　　【作法】

　　熱油鍋下豆瓣醬小火炒30秒，再加水續炒至沸2分鐘，盛盤。

　　大黃瓜洗淨，切薄片，擺放盤中。

　　蘿蔔洗淨削皮，切條絲;油菜洗淨切段。

　　備一鍋水，加入鹽，水開後放入油菜、蘿蔔絲，待水再次沸騰立即撈起，瀝去水分、擺入盤內、淋上豆瓣醬，即可上桌。

　　貼心提醒：豆瓣醬先以油炒可去酸味，且可增加色澤，加水拌炒可降鹼度。

　　營養師叮嚀：要注意豆瓣醬的鈉含量，一天攝取的鈉含量不能超過3000毫克，而一匙鹽是600毫克，要控制總量。

　　營養分析***1人份***：熱量45.7卡，粗蛋白1.7克，粗脂肪3.2克，碳水化合物3.3克，膳食纖維1.2克，膽固醇0.0毫克，維生素C15.8毫克，鈉575.5毫克，鈣51.1毫克，鐵0.8毫克

　　二、和風根菜

　　【準備材料】　紅蘿蔔1條、蓮藕1/2條、馬鈴薯1個、豌豆苗1小把

　　【調味料】　鹽少許、薄鹽醬油3大匙、味霖1大匙

　　【作法】

　　紅蘿蔔、馬鈴薯削皮切塊。蓮藕切片。豌豆苗洗淨。

　　將紅蘿蔔、馬鈴薯和蓮藕放在蒸盤上，撒鹽，加蓋或覆上保鮮膜，放進電鍋，外鍋加　半杯水蒸熟。

　　將薄鹽醬油和味霖調勻，淋在根菜上，擺上豌豆苗即完成。

　　貼心提醒：紅蘿蔔、馬鈴薯和蓮藕烹煮時間不同，可利用切塊大小使同時熟，紅蘿蔔切小塊，馬鈴薯切大塊，蓮藕則切厚片。

　　營養師叮嚀：也可將蓮藕、馬鈴薯換成其他的蔬菜或代替1/4碗飯，可減少熱量攝取。另外，味霖1cc約3卡，可以酌量搭配。

　　營養分析***1人份***：熱量97.3卡，粗蛋白3.4克，粗脂肪1.0克，碳水化合物20.4克，膳食纖維3.6克，膽固醇0.0毫克，維生素C48.0毫克，鈉960.8毫克，鈣49.5毫克，鐵0.9毫克。

　　三、高湯燙白菜豆腐

　　【準備材料】　白菜200克、涼拌豆腐1塊、柴魚片適量

　　【調味料】昆布高湯450cc、柴魚片10克、薄鹽醬油1小匙

　　【作法】

　　昆布高湯以小火煮至微沸，加10克的柴魚片，一煮開即熄火。待柴魚片沉入鍋底，再以濾網濾出湯汁，即柴魚高湯。

　　先取3大匙高湯和薄鹽醬油調勻，做為淋醬。

　　其餘柴魚高湯煮沸。放進洗淨、切段的白菜，待高湯再次滾時立即撈起，擺入深盤內。

　　擺上切小塊的豆腐，倒入淋醬，撒上柴魚片即可。

　　貼心提醒

　　濾柴魚片時，勿按壓柴魚片，免湯汁變混濁。

　　營養分析

　　熱量44.8卡，粗蛋白4.5克，粗脂肪1.6克，碳水化合物2.7克，膳食纖維0.9克，膽固醇6.0毫克，維生素C9.5毫克，鈉565.3毫克，鈣28.1毫克，鐵1.3毫克

　　四、酸醬菠菜

　　【準備材料】　菠菜200克、海帶芽5克、熱開水1杯、 鹽1小匙、熟白芝麻少許。

　　【調味料】　昆布高湯80cc、檸檬汁1小匙、醬油1大匙。

　　【作法】

　　昆布高湯先以小火煮開。待冷卻後，加入檸檬汁、醬油調勻，即為酸味淋醬。

　　海帶芽以水沖洗淨，用熱開水泡開後，撈起瀝乾。菠菜整棵洗淨。

　　另備一鍋水，加入鹽，煮滾後放入菠菜，待水再次沸騰即撈起，擰去水分。

　　菠菜切段，擺入盤內。撒海帶芽、白芝麻，淋上酸味淋醬，即完成。

　　貼心提醒 ：酸醬可多做一些，裝瓶後再放於冰箱冷藏，賞味期為兩星期。

　　營養分析***1人份***：熱量27.8卡，粗蛋白1.7克，粗脂肪0.9克，碳水化合物3.5克，膳食纖維1.4克，膽固醇0.0毫克，維生素C4.9毫克，鈉1679.1毫克，鈣41.1毫克，鐵1.2毫克

　　五、味噌花枝高麗菜

　　【準備材料】　高麗菜1/3顆、紅蘿蔔1/2條、花枝1只。

　　【調味料】 鹽適量、味噌2大匙、醋1小匙、開水1大匙

　　【作法】

　　味噌、醋和開水調開，即成味噌醋醬。·高麗菜洗淨，切一口大小。紅蘿蔔削皮，切薄圓片。

　　將所有蔬菜放入微波碗內，均勻撒上鹽， 加蓋或封上保鮮膜，送進微波爐內中溫微波3分鐘。取出後，微攪拌使熱氣散出，倒去多餘水分。

　　花枝洗淨去膜切圈狀，以滾水汆燙熟，瀝去水分放入蔬菜碗內。

　　淋上味噌醋醬，拌勻即完成。

　　貼心提醒：味噌醋醬可依喜好增減開水量稀釋。

　　營養師叮嚀：花枝若減為2片***1人份***，熱量就可控制在40卡。

　　營養分析***1人份***：熱量63.6卡，粗蛋白5.5克，粗脂肪0.9克，碳水化合物9.1克，膳食纖維2.2克，膽固醇60.9毫克，維生素C26.6毫克，鈉836.3毫克，鈣58.2毫克，鐵0.6毫克

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