秋季養生滋補菜品

　　秋季是一個美麗的季節，同時也是一個適宜進補的好時機，人們在此季節調理身體很重要。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　1：栗子菜心

　　用料：菜心3棵，栗子100克，枸杞適量，鹽1茶匙，水澱粉1湯匙。

　　做法：

　　①栗子去殼，剝出栗子仁***也可直接用去了殼的栗子***。菜心洗淨，縱向對半切開。枸杞洗淨，用水浸泡一會兒。

　　②燒半鍋水，放入菜心汆燙2分鐘，取出，瀝水裝盤。

　　③栗子加適量水一起入鍋，大火燒沸後轉小火慢慢煮約15分鐘。取一半，用攪拌機打成栗子汁。

　　④將栗子汁重新倒入鍋中，放入枸杞和剩下的栗子，加少許鹽調味，小火慢慢熬煮15分鐘。用水澱粉勾芡，將湯汁收濃，淋在菜心上即可。

　　2：蜂蜜山藥紫薯糕

　　用料：山藥200克，紫薯2個，蜂蜜適量，檸檬汁1湯匙。

　　做法：

　　①山藥和紫薯分別洗淨、去皮。山藥切段，手碰到山藥的黏液會癢，可以戴手套操作。

　　②山藥和紫薯隔水蒸熟，取出用勺子分別搗成泥。將山藥泥、紫薯泥晾涼。用適量蜂蜜與檸檬汁混合調成佐料。

　　③將山藥泥和紫薯泥混合在一起，調入適量蜂蜜拌勻後倒入方形模具中，成形後倒出，切丁後即可蘸醬食用。

　　3：茶香蜜糖排骨

　　用料：肋排600克，薑絲25克，紅茶包1包，鹽、老抽1茶匙，冰糖1湯匙。

　　做法：

　　①將肋排飛水，撇去血沫，然後繼續煮至大約五成熟。將紅茶包用沸水沖泡後，扔掉茶包，紅茶留用。

　　②鍋中放油燒至六成熱，放入薑絲，中小火煸炒1分鐘左右，再將煸透的薑絲取出，然後放入肋排大火煸炒一下。

　　③加入適量剛才煮排骨的湯和紅茶、鹽、冰糖、老抽，大火燒開，最後小火收汁即可。

　　4：子姜香辣鴨

　　用料：鴨子1只，子姜200克，青、紅辣椒80克，乾紅辣椒15克，薑片、蔥花、蒜片、冰糖10克，八角、桂皮5克，花椒3克，鹽2茶匙，生抽1湯匙，料酒、老抽2湯匙。

　　做法：

　　①鴨子洗淨切塊，入沸水中焯去血水後撈出。

　　②子姜洗淨後切片。青、紅辣椒去籽，切片。

　　③熱鍋放油，下薑片、蒜片、乾紅辣椒、花椒爆香，放入鴨塊大火炒至鴨肉變色、出油，烹入料酒，放入子薑片和青、紅辣椒片同炒。

　　④放入冰糖、老抽，翻炒至鴨肉上色，加入生抽、鹽、八角、桂皮和清水，沒過鴨子，大火燒開後轉中火燜煮至鴨肉軟爛，稍稍收汁，撒上蔥花即可。

　　5：山藥枸杞鯽魚湯

　　用料：鯽魚1條，山藥250克，枸杞5克，蔥段、薑片10克，鹽2茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒1湯匙。

　　做法：

　　①鯽魚去鱗去鰓，刮掉魚肚裡的黑膜，洗淨，控幹。魚身抹鹽、魚肚放薑片醃製片刻。

　　②山藥洗淨，去皮切塊，放入清水中浸泡，防止山藥變色。枸杞用溫水泡軟備用。

　　③熱鍋放油，下鯽魚煎至兩面金黃，烹入料酒，加薑片、蔥段、山藥塊和適量清水，大火煮開，轉小火繼續煮至湯色奶白、山藥軟爛。

　　④加入鹽、胡椒粉調味，放入枸杞即可。