灌湯包的好吃做法有哪些

　　灌湯包可以說是我們生活中經常會吃到一種包子，尤其是在早上的時候，很多人都把灌湯包作為自己早餐的一個首要選擇，灌湯包的營養價值也比較高。你瞭解灌湯包的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的灌湯包嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?

　　灌湯包的好吃做法1

　　材料

　　A.調味肉餡170公克，皮凍130公克，B.中筋麵粉60公克，冷水40㏄，C.蛋皮1/4張，紫菜絲少許，蔥花少許，調味高湯1碗，鹽1/4小匙，蠔油1/4小匙，香菇精1/4小匙，細砂糖1/4小匙，胡椒粉適量，香油適量

　　做法

　　1.取一鍋盆，將材料A放入盆中，一起攪拌均勻後，冷藏備用;蛋皮切絲，備用。

　　2.取一鍋盆，倒入材料B一起攪拌搓揉成麵糰後，包上保鮮膜醒置2∼3分鐘再搓揉。

　　3.將作法2 的麵糰搓成細長型麵糰，並抺上少許油後，切成每個約5公克的小麵糰。

　　4.將作法3的小麵糰，用手掌按壓成薄片，直徑約5公分。

　　5.取作法4一面皮，於皮中填入作法1的餡料，以小籠包的包法與收口方式，將收口處捏緊後，將收口的地方倒扣放入蒸籠中，每籠放入20粒。

　　6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後將作法5放上集氣片上，以大火蒸約5分鐘，見到小籠包脹大，即完成。

　　7.再另起一鍋，將高湯倒入鍋中加熱至沸騰。

　　8.取一碗，放入作法1的蛋皮絲、紫菜絲後，再倒入作法7，最後灑上蔥花，即可與小籠湯包一起上桌。

　　灌湯包的好吃做法2

　　材料

　　豬肉皮100克***肉凍***，麵粉200克***餃子皮***，豬肉皮100克***肉凍***，水1000克***肉凍***，鹽1克***肉凍***，水95-100克左右***餃子皮***

　　做法

　　1.先將肉皮洗淨，去掉豬毛

　　2.然後將肉皮用水煮開

　　3.煮好後，取出來用刀去掉肥肉

　　4.然後將肉皮切成絲

　　5.切成絲的肉皮加水800-1000克煮一會兒

　　6.煮至肉皮稍爛後，將肉皮水倒入攪拌機中

　　7.攪拌成糊

　　8.加入鹽再次煮開

　　9.將肉皮湯裝入一個長方形的模具中

　　10.蓋蓋，放冰箱冷藏室一個晚上

　　11.次日取出來倒扣出模

　　12.用刀切成合適的大小備用

　　13.再切成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等

　　14.將肉切成肉丁

　　15.再剁成肉泥

　　16.肉加蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收

　　17.加入肉皮凍攪拌好備用

　　18.包子擀皮少許，一定要薄是關鍵。冷水和麵

　　19.包入肉餡

　　20.包成包子形狀

　　21.一個15釐米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。，裝入鋪好矽油紙的蒸籠中，水開後，8分鐘。即可

　　灌湯包的好吃做法3

　　材料

　　雞蛋，高筋麵粉，低筋麵粉，乾酵母，糖，雞精，鹽，老抽，黃酒，蔥，姜，小排，豬皮，雞肉

　　做法

　　1、一個雞蛋打勻，加水到160ml，倒入麵包機，加入半杯高筋麵粉、一杯半低筋麵粉、一勺乾酵母，自動和麵。

　　2、和好後發麵，兩小時左右發到三倍大時，把麵糰取出，放進袋子裡紮好，先冷藏在冰箱裡。

　　3、一大塊雞肉切成肉末後，加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，拌勻後醃著備用。

　　4、等待麵糰發酵的時候可以做餡料：豬皮洗乾淨後切成細條，放水煮開後取出用刀刮盡油脂。

　　5、小排煮開後取出去骨，然後剁碎和豬皮一起放水繼續煮，並加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，大火煮開後改小火燉2小時。注意肉皮和水的比例是1比1.5左右，水加多了就凍不起來了，我因為沒有很多肉皮所以加了一些小排肉。

　　6、煮好後倒進容器裡晾涼後，放進冰箱冷藏兩小時左右就凍成皮凍了。

　　7、然後取出來切小塊，和醃製好的雞肉拌在一起。皮凍是決定湯包裡是否有湯的關鍵所在，加得多的話湯就多。

　　8、取出發好的麵糰，手沾麵粉揉成光滑不粘手的麵糰，揪成一個個小劑子，每個用擀麵杖擀成薄圓片，中間包上餡料粘成包子。

　　9、包好的包子上電蒸鍋再發一刻鐘左右，開火蒸20分鐘就好了。一個個又大又軟的湯包皮薄湯多哦!

　　灌湯包的好吃做法4

　　材料

　　麵皮：150公克，中筋麵粉350公克，鹽5公克，

　　內餡A：200公克，胡椒粉5公克，香油20公克，鹽10公克，細砂糖10公克，

　　內餡B：100公克

　　做法

　　1.將所有面皮材料攪拌均勻成光滑的麵糰，靜置鬆弛約20∼30分鐘。

　　2.將內餡材料A所有材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時，再加入材料B的雞腳高湯拌勻後，放入冰箱冷藏3小時以上，讓肉餡呈肉團狀。

　　3.取作法1的麵糰每個20公克橄成圓麵皮，再取適量作法2的肉餡包入圓麵皮中，將皮從邊緣拉起捏出摺痕至中央收口即完成一個小籠湯包，包好後靜置15分鐘。

　　4.將小籠湯包放入水已煮沸的蒸籠，用大火蒸約8∼10分鐘即可。

　　灌湯包的好吃做法5

　　材料

　　A.蒟蒻30公克，荸薺30公克，山藥50公克，紅蘿蔔20公克，五香豆乾50公克，幹香菇10公克，B.冷水面皮150公克，薑末2小匙，素火腿漿60公克，蔬菜素凍100公克，鹽1/4匙，香菇精1/4匙，細砂糖1/4匙

　　做法

　　1.將材料A洗淨並瀝乾水份後，切成丁，備用。

　　2.起一鍋，倒入適量的油，將油熱了之後，先放入豆乾丁與香菇丁一起爆香後，即盛起放涼。

　　3.再取一碗公，放入作法1、作法2與火腿漿及素凍汁一起拌勻後，備用。

　　4.每片面皮，包入作法3均約20公克，包成小籠包狀後，放入蒸籠。

　　5.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，放上作法4以大火蒸約5分鐘即可。